Ingredientes:

• 8 fatias de pão de centeio
• 4 fatias grossas de mussarela
• 3 tomates cortados em fatias grossas
• 1 xícara de molho pesto de manjericão
• Pimenta-do-reino e azeite extravirgem a gosto

Molho pesto de manjericão:

• Um maço de manjericão
• 50 g queijo parmesão ralado
• 1 dente de alho
• 300 ml azeite de oliva
• 50 g nozes picadas
• 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

• Lave e separe as folhas do manjericão
• Descasque e corte o alho em fatias finas;
• Coloque no liquidificador o alho com o azeite e bata
• Acrescente o manjericão, o queijo, as nozes, o sal e bata até formar uma pasta homogênea.
• Para montar os sanduíches: passe uma camada do molho pesto sobre a metade das fatias de pão.
• Coloque uma camada de tomates fatiados, tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino.
• Coloque uma camada de queijo, e em seguida coloque outra fatia de pão sem o molho pesto.
• Unte uma fôrma de sanduicheira (ou um tostex) com azeite, coloque os sanduíches e deixe que dourem por aproximadamente 3 minutos, ou mais um pouco até dourar os sanduíches e o queijo derreter.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://decolherpracolher.blogspot.com.br