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Maçã ao Creme 02

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 10 maçãs
  • 3 ovos
  • 2 limões
  • 200 g de queijo cream cheese
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • Quanto baste de canela em pó

Modo de Preparar:

  • Descasque as maçãs, corte em quatro partes, retire as sementes e passe limão para não escurecer.
  • Em uma panela, coloque a manteiga, oito colheres de açúcar, um pouco de canela e os pedaços de maçã.
  • Leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo às vezes.
  • Tampe a panela para amolecer um pouco.
  • Em uma tigela, misture as gemas com o cream cheese, o creme de leite sem soro, o açúcar e as claras em neve.
  • Em um refratário, distribua os pedaços de maçã cozida junto com a calda.
  • Por cima, coloque o creme de queijo.
  • Polvilhe um pouco de açúcar e canela em pó.
  • Leve ao forno para gratinar.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.dicaslegais.net

Bolo de Maçã e Canela com Queijo Mascarpone

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Ingredientes:

Bolo:

  • 6 ovos caseiros grandes
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 ½ xícaras de farinha
  • 2 colheres (chá) de fermento
  • 2 colheres (chá) de canela em pó

Recheio:

  • 225 g de queijo mascarpone
  • 250 ml de natas
  • 3 maçãs grandes
  • 5 colheres (sopa) de mel
  • ½ colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de sumo de limão
  • Decoração:
  • 1 ½ maçãs
  • 1 colher (chá) de sumo de limão
  • Mel q.b.
  • Folhas de menta q.b.

Modo de Preparar:

  • Pré-aquecer o forno a 190ºC.
  • Untar uma fôrma de 23 cm e reservar.
  • Numa tigela bater os ovos e o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
  • Adicionar a farinha, o fermento e a canela e envolver.
  • Colocar na fôrma e levar ao forno (*).
  • Depois de assado, desenformar e pôr em cima de uma grelha para arrefecer.
  • Descascar, retirar os caroços e fatiar as maçãs.
  • Numa panela colocar as maçãs, 2 colheres (sopa) de mel e 1 colher (sopa) de água.
  • Tapar e levar a lume brando até a maçã ficar cozida.
  • Retirar do lume, juntar a canela em pó e deixar arrefecer.
  • Numa taça bater o queijo mascarpone com 3 colheres (sopa) de mel e o sumo de limão. Bater à parte as natas até subirem e misturar cuidadosamente com a preparação anterior.
  • Cortar o bolo ao meio, rechear com o creme e por cima colocar a maçã cozida.
  • Tapar com o bolo e cobrir com o restante creme.
  • Lavar bem a maçã, fatiar e cobrir com o sumo de limão.
  • Aquecer um pouco de mel até ficar bem líquido.
  • Dispor a maçã sobre o bolo e pincelar com o mel.
  • Decorar com folhas de menta e servir fresco.

(*) A massa do bolo foi dividida e fiz dois bolos (camadas) individuais, em vez de abrir o bolo ao meio.

Fonte: http://leticiaopnioes4.blogspot.com.br – Portugal

Lasanha de Frutos do Mar 03

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Ingredientes:

  • 250 g de camarão cinza sem casca
  • 250 g de vieira ao meio
  • 500 g de linguado em filés
  • 2 cebolas pequenas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 60 ml de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 250 g de massa para lasanha fresca
  • 100 g de queijo Gruyère ralado
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Molho:

  • 1 cebola pequena
  • 500 ml de leite
  • 1 folha de louro
  • 6 grãos de pimenta-do-reino branca
  • 500 g de tomate maduro
  • 200 g de champignon fresco em tiras
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 30 g de farinha de trigo
  • 150 g de creme de leite
  • Quanto baste de manjericão fresco
  • 8 talos de salsinha
  • 30 g de pimenta dedo-de-moça moída

Modo de Preparar:

  • Descasque as duas cebolas e pique-as em cubinhos pequenos;
  • Aqueça a manteiga em uma panela média e refogue a cebola por uns 2 minutos, mexendo, até ficarem macias, mas não douradas;
  • Junte os camarões e as vieiras.
  • Tempere com sal e pimenta;
  • Refogue em fogo médio por 3 minutos, até os camarões ficarem rosados e as vieiras opacas;
  • Junte o vinho branco e deixe ferver, cuidando para que não cozinhe demais para que os camarões não fiquem duros;
  • Desligue o fogo, retire os frutos do mar com a escumadeira;
  • Reserve os frutos do mar;
  • Separadamente, junte os cogumelos e cozinhe por 2 minutos em fogo baixo. Reserve.
  • Cozinhe as lâminas de massa de lasanha, normalmente, uma por uma, al dente, lavando-as depois em água fria e secando-as com um pano de prato;
  • Unte a fôrma e coloque ¼ do molho no fundo;
  • Arrume metade dos frutos do mar sobre o molho.
  • Cubra com uma camada de massa.
  • Espalhe uma camada do peixe (cru) sobre a massa.
  • Cubra o peixe com mais 1/3 do molho.
  • Cubra com mais massa.
  • Acrescente os frutos do mar restantes e mais metade do molho que sobrou;
  • Cubra com mais o resto da massa;
  • Despeje o resto do molho por cima, espalhando.
  • Polvilhe com o queijo gruyère ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C.
  • Asse por 30 a 45 minutos, com a fôrma destampada, até se formarem bolhas e a crosta fique levemente dourada.

Molho:

  • Descasque a cebola e corte em 4;
  • Numa panela, ponha a cebola, o leite, a folha de louro e a pimenta-do-reino branca.
  • Leve à fervura;
  • Depois que ferver, tampe, retire do fogo e reserve.
  • Derreta a manteiga em outra panela, em fogo médio.
  • Coloque a farinha e bata, cozinhando por 1 minuto, até espumar.
  • Tire esta panela do fogo e deixe esfriar um pouco. Junte (coando) o leite temperado reservado.
  • Leve a panela de volta ao fogo e cozinhe por 3 minutos batendo sem parar, até o molho ferver e engrossar.
  • Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo brando por uns 2 minutos.
  • Tire do fogo e despeje o creme de leite no Molho branco e bata vigorosamente para misturar (se por acaso o molho encaroçar, bata vigorosamente fora do fogo; se isso não for suficiente, pode coar o molho).
  • Acrescente os cogumelos com o caldo, reservados.
  • Junte os tomates picados e o caldo que os tomates soltam ao serem picados (ou o caldo que vem nas latas).
  • Leve a panela ao fogo e cozinhe em fogo brando por 2 minutos.
  • Junte as folhas de salsinha e manjericão, picadas grosseiramente.
  • Junte a pimenta-vermelha picada, mexa bem e reserve o molho.

Fonte: http://cheffafa.blogspot.com.br

Berinjela ao Forno 10

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas
  • 1 ovo
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 1 tomate
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • Azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Retire o cabinho, corte longitudinalmente (ao comprido) as berinjelas e cozinhe em água e sal.
  • Escorra, aguarde esfriar um pouco, retire a polpa (faça uma canoinha) e reserve.
  • Distribua as cascas numa travessa que possa ir à mesa e ao forno e reserve também.
  • Faça um molho refogando a cebola, o alho, o tomate sem casca e uma pitada de sal.
  • Pique a polpa da berinjela e misture com o ovo, 50 gramas de parmesão e metade do molho de tomate.
  • Acerte o sal.
  • Recheie as cascas com essa mistura, cubra com o restante do molho, salpique com o restante do parmesão e leve ao forno médio para baixo.

Fonte: http://digamaria.com

Berinjela Empanada Rápida

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas médias
  • Molho de tomate de sua preferência
  • Quanto baste de queijo mussarela
  • Quanto baste de presunto
  • Orégano para polvilhar
  • 2 ovos inteiros batidos
  • Farinha de trigo
  • Farinha de rosca
  • Óleo para fritar.

Modo de Preparar:

  • Lave bem as berinjelas e corte-as no sentido do comprimento em fatias mais ou menos finas, de 2 cm.
  • Passe cada fatia pela farinha de trigo, batendo contra a palma da mão para remover o excesso.
  • Quebre os 2 ovos em uma vasilha.
  • Bata com um garfo e tempere com sal ou outro tempero em pó se preferir.
  • Passe as fatias anteriores no ovo e depois de escorrer um pouco, pela farinha de rosca.
  • Frite essas fatias em óleo trocando-o na metade da fritura se o óleo queimar demais.
  • Deixe escorrer bem sobre o papel absorvente.
  • Depois, arrume em uma refratária grande uma fatia de berinjela, uma colher farta de molho de tomate, uma fatia de presunto, uma de queijo mussarela, outra de berinjela, mais um pouco de molho e polvilhe com o orégano.
  • Repita essa operação até preencher o refratário ou terminar com as fatias de berinjelas fritas.
  • Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos para gratinar um pouco e sirva quente com o acompanhamento de sua preferência.

Fonte: http://voutecontar.net