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Salada de Mexerica, Folhas, Pepino, Ricota e Croutons

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Ingredientes:

Croutons:

  • 3 fatias de pão sírio
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • Sal

Salada:

  • 2 mexericas
  • 1 pepino japonês
  • ½ maço de alface-roxa
  • ½ maço de alface-lisa
  • ½ maço de rúcula ou agrião
  • 100 g de ricota cortada em cubos

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 6 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 colher (chá) de mel
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180°C.

Crouton:

  • Corte o pão sírio em quadradinhos pequenos.
  • Disponha-os em uma assadeira, regue com azeite e tempere com sal.
  • Misture bem e leve ao forno até que fiquem dourados e crocantes.
  • Cuidado para não queimar, eles assam rápido.

Salada:

  • Descasque as mexerica e corte fatias dos gomos. Reserve.
  • Corte e fatie o pepino em meia lua. Reserve.
  • Lave e seque as folhas.
  • Rasgue-as com as mãos, se desejar. Reserve.

Molho:

  • Misture bem todos os ingredientes.
  • Em uma travessa coloque as folhas, cubos de ricota, mexerica e o pepino.
  • Sirva os croutons e o molho à parte.

Fonte: http://www.dedodemoca.net

Conchiglioni de Pinhão

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Ingredientes:

  • 1 caixa de conchiglioni – 250 g
  • 1 kg de pinhão
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 100 g de ricota amassada
  • Sal
  • Molho de pimenta
  • 3 colheres de (sopa) de azeite
  • 1 colher (sobremesa) de salsinha picada
  • 1 colher de (chá) de ervas finas
  • 1 folha de louro
  • 10 azeitonas pretas sem caroço

Molho bechamel com creme de leite fresco:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 600 ml de leite
  • Sal
  • Noz-moscada
  • 200 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o pinhão por 30 minutos, retire-o da casca e leve novamente a pressão por mais 15 minutos junto com a folha de louro, sal, ervas finas e 1 xícara de (chá) de água.
  • Depois de cozido bata somente o pinhão no liquidificador.
  • Colocar em uma panela, 3 colheres de azeite junto com a cebola e o alho, refogue e acrescente o pinhão triturado, agregue também a ricota amassada, salsinha, azeitonas pretas e tempere com o molho de pimenta e sal se necessário.
  • Coloque o recheio dentro dos conchiglionis já cozidos conforme instrução da embalagem, por cima coloque o molho bechamel e queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno para o queijo derreter.

Molho bechamel com creme de leite fresco:

  • Coloque a manteiga em uma panela e quando estiver derretida acrescente a farinha,
  • Deixe fritar rapidamente, acrescente todo o leite que deve estar em temperatura ambiente,
  • Mexa rapidamente para não formar grumos,
  • Continue mexendo em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos,
  • Depois de pronto acrescente o creme de leite, sal e a noz-moscada.

Fonte: http://www.cilmaracastilho.com.br

Fusili com Abóbora

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Ingredientes:

  • 400 g de fusili cozido “al dente”
  • 150 g de ricota esfarelada
  • 200 g de abóbora cozida e cortada em cubos
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas cortadas em lascas
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite
  • Suco de 1/2 laranja coado
  • 1 colher (café) de pimenta vermelha picada
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, coloque o fusili e a abóbora.
  • À parte, misture a ricota; o queijo, a azeitona, o azeite, o suco de laranja, a pimenta e o sal.
  • Envolva delicadamente ao fusili e salpique com as folhas de manjericão.

Dica: Para um molho mais forte e sofisticado, substitua a ricota por gorgonzola.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Toscana com Pimenta-Cambuci Recheada

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de linguiça toscana
  • 20 pimentas-cambuci
  • 200 g de ricota temperada e defumada
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Na churrasqueira, coloque o carvão, acenda o fogo e espere até que forme um braseiro quente e sem chamas.
  • Sobre uma grelha, acomode os gomos de linguiça e coloque-os na região mais quente da churrasqueira.
  • Asse por 30 a 40 minutos, virando a cada 10 ou 15 minutos para dourarem por igual.
  • Evite perfurar as linguiças para que elas mantenham a suculência e sabor.
  • Lave bem as pimentas e corte uma tampa, retirando o cabinho.
  • Com uma colher pequena retire o miolo e as sementes. Reserve.
  • Em uma vasilha pequena, amasse a ricota com um garfo e junte o azeite.
  • Misture bem até obter uma pasta.
  • Recheie as pimentas com a pasta de ricota e embrulhe-as em 3 folhas de papel-alumínio. Coloque na churrasqueira nos 15 minutos finais do tempo das linguiças.
  • Nesse tempo elas devem murchar ficar macias e o recheio levemente cremoso.
  • Sirva acompanhando as linguiças.

Fonte: http://www.sadia.com.br

Mousse de Cereja Light

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Ingredientes:

  • 2 caixinhas de gelatina diet sabor cereja.
  • 1 xícara (chá) de ricota
  • 2 colheres (sopa) de coco ralado

Modo de Preparar:

  • Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e leve à geladeira.
  • Quando engrossar um pouco, bata bem no liquidificador até espumar.
  • Junte a ricota e bata novamente.
  • Coloque em taças, salpique com o coco ralado e sirva.

Fonte: http://rebecacarolinee.blogspot.com.br