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Pera com Parmesão e Aceto Balsâmico

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Pera com Parmesão e Aceto BalsâmicoIngredientes:

  • 3 peras
  • 300 g de queijo tipo parmesão
  • Aceto balsâmico

Modo de Preparar:

  • Descasque delicadamente e corte as peras em fatias.
  • Quebre o parmesão em pedaços (lascas), coloque as peras em um prato, com as lascas de parmesão no centro, e regue com o aceto balsâmico.
  • Sirva como sobremesa.

Fonte: Chef Olivier Anquier – Programa Diário do Olivier – http://gnt.globo.com

Nhoque de Polenta

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Nhoque de PolentaIngredientes do Nhoque de Polenta:

Nhoque de polenta:

  • 1,6 l de água mineral
  • 475 g de manteiga
  • 240 g de fubá
  • 210 g de queijo parmesão
  • Óleo de soja a gosto
  • 60 g de azeite
  • 23 g de sal

Creme de parmesão:

  • 200 g de parmesão ralado
  • 500 ml de creme de leite
  • 4 alcaparras
  • Pó de café a gosto

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Espaguete com Torresmo

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Ingredientes:

  • 400 g de espaguete
  • 100 g de toucinho fresco
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • ½ xícara [chá] de queijo tipo parmesão ralado
  • 2 xícaras [sopa] de extrato de tomate
  • ½ pimentão vermelho
  • ½ xícara [chá] de vinho branco seco
  • 3 colheres [sopa] de óleo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o toucinho em cubos pequenos, tempere com sal e frite no óleo, até virar torresmo.
  • Escorra a gordura em papel-absorvente.
  • Leve o torresmo novamente ao fogo, regue-o com vinho branco, deixe evaporar.
  • Acrescente o pimentão cortado em pedaços, junte o extrato de tomate diluído em um pouco de água e sal a gosto, e deixe cozer em fogo brando por 15 minutos.
  • Cozinhe a massa, escorra-a, tempere a manteiga, o parmesão e o molho.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Folhado de Espinafre 02

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Folhado de Espinafre 02Ingredientes:

  • 500 g de massa folhada congelada
  • 8 xícaras de folhas de espinafre cru
  • 150 g de queijo parmesão
  • ½ cebola picada
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Abra a massa com ajuda de um rolo e corte quadrados de mais ou menos 12×12 cm.
  • Preaqueça o forno em 200°C.
  • Em uma panela coloque a manteiga e o azeite e refogue bem a cebola.
  • Acrescente o espinafre e mexa sempre até ficar bem murcho.
  • Retire o espinafre da panela, coloque num prato e pique bem.
  • Volte o espinafre para a panela e deixe a água dele reduzir bem, até quase não ter nenhuma água de cozimento.
  • Tempere com sal e pimenta, despeje o parmesão, misture e deixe esfriar.

Folhado de espinafre:

  • Recheie a massa folhada, molhe o dedo na água e passe em todas as laterais da massa, isso servirá para que o pastel fique bem fechadinho.
  • Feche os pastéis com ajuda de um garfo e leve para assar até que fiquem bem dourados e crocantes.
  • Aqui levou em torno de 35 minutos.
  • Sirva morno ou frio.

Fonte: http://comidadodia.ne10.uol.com.br