Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de feijão-rajado, escolhido, lavado e deixado de molho de véspera.
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 500 g de coxão duro ou patinho cortado em cubos pequenos
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho amassados
• 1 folha de louro
• 1 xícara (chá) de arroz tipo 1, lavado e escorrido.
• Sal a gosto
• 200 g de queijo tipo minas meia cura cortado em fatias finas

Modo de Preparar:

• Leve ao fogo o feijão com água suficiente para cobri-lo.
• Cozinhe por cerca de 50 minutos ou até os grãos ficarem macios e inteiros.
• Se necessário acrescente mais água durante o cozimento.
• Escorra e reserve grãos e caldo.
• Numa panela larga ou frigideira grande, aqueça o óleo e doure a carne.
• Acrescente a cebola, o alho e a folha de louro.
• Refogue a carne até ficar dourada.
• Junte 1 xícara (chá) de água e cozinhe em fogo brando, panela ou frigideira tampada até o líquido secar e a carne ficar macia.
• Se necessário acrescente mais água durante o cozimento.
• Junte o arroz e refogue demoradamente até os grãos ficarem bem envolvidos pelo refogado.
• Acrescente os grãos de feijão e 3 xícaras (chá) do caldo do cozimento.
• Tempere com sal a gosto.
• Tampe a panela ou frigideira e cozinhe em fogo baixo, por cerca de 20 minutos ou até a preparação ficar cozida.
• Retire do fogo e distribua pela superfície o queijo fatiado.
• Tampe a panela ou frigideira e aguarde cerca de 3 minutos ou até o queijo começar a derreter.
• Sirva em seguida na própria panela.

Fonte: www.camil.com.br