Ingredientes:

• 1 brócoli médio limpo
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
• 1 pitada de canela em pó
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
• ½ xícara (chá) de queijo minas ralado
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Separe os bouquet dos brócolis, descartando o talo central.
• Corte os talinhos em fatias finas e pique as flores.
• Reserve.
• Aqueça, em uma panela, o azeite de oliva e junte os talinhos.
• Refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos.
• Adicione 2 colheres (sopa) de água (30 ml) e abaixe o fogo.
• Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos ou até os talos ficarem macios.
• Junte as flores dos brócolis, ½ xícara (chá) de água (120 ml) e a canela.
• Deixe cozinhar por 5 minutos, sem tampar a panela, ou até ficar macio, mas sem mudar a cor.
• Retire e escorra a água.
• Transfira os brócolis para o copo do processador.
• Bata até obter um purê fino e volte a mistura para a panela.
• Junte o parmesão, o queijo minas e o sal.
• Misture e deixe mais 3 minutos sem parar de mexer.

Fonte: http://www.azeite.com.br