Arquivo da tag: Queijo Gruyère

Molho aos Quatro Queijos

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Ingredientes:

  • 300 g de requeijão
  • 100 g de queijo gorgonzola ralado
  • 100 g de queijo fundido gruyére
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 100 g de manteiga
  • 750 ml de leite
  • 250 ml de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha
  • 1 cebola pequena picada
  • Sal e pimenta do reino
  • Noz moscada

Modo de Preparar:

  • Puxe a cebola na manteiga até amolecer, junte a farinha, desmanche e vá adicionando o leite, mexendo sempre.
  • Incorpore os queijos e conserve em fogo brando até obter um creme homogêneo. Passe por uma peneira.
  • Acrescente o creme de leite, retifique o tempero e perfume com a noz-moscada.
  • Utilizar para massas.

Fonte: http://www.arrozfeijao.com.br

Aligot 04

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Ingredientes:

  • 3 batatas grandes (tipo Asterix)
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 50 g de queijo gruyère ralado
  • 150 g de queijo minas padrão ralado
  • Sal e pimenta na quantidade que preferir

Modo de Preparar:

  • Limpe muito bem com água as batatas e leve-as para cozinhar em fogo médio, com a casca.
  • Ponha sal na água (1 colher de sopa para cada 2 litros de água).
  • Quando estiverem no ponto, a casca vai começar a rachar.
  • Tire do fogo, escoe e tire a casca, uma a uma, usando um pano seco para não queimar as mãos.
  • Não ponha as batatas em baixo da a água.
  • Amasse as batatas com um garfo duas vezes e passe por uma peneira para que fique bem fina a mistura.
  • Adicione o creme de leite e leve ao fogo brando para aquecer.
  • O próximo passo é adicionar os queijos de forma lenta, sempre na mesma proporção.
  • A própria temperatura do purê vai derreter os queijos.
  • Fogo brando.
  • O ponto certo é quando a massa do aligot estiver puxa.
  • Teste usando duas colheres.
  • Sirva quente

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Molho Mornay 04

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Ingredientes:

  • 1 colher de manteiga
  • 1 colher de farinha de trigo
  • 1/2 litro de leite
  • 60 a 125 g de queijo gruyère, ralado
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Prepare um molho branco (bechamel)
  • Acrescente lentamente o queijo ralado de tal maneira que ele se dissolva incorporando-se ao molho
  • Adicione mais ou menos líquido se deseja um molho mais ralo ou mais espesso
  • Bom para cobrir raviólis ou capeletes e para acompanhar carnes.
  • Medalhões de filé mignon grelhados cobertos com esse molho e servidos com batata fazem uma ceia memorável.

Fonte: http://www.novasociedade.com.br

Molho de Gruyère

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Ingredientes:

  • 100 g de cebola picada
  • 100 g de manteiga
  • 400 g de queijo gruyère em pedaços
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • 800 ml de caldo feito com as cascas e cabeças de camarão
  • Sal e pimenta do reino
  • 50 ml de conhaque
  • 500 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola na manteiga. Junte o queijo gruyère, o queijo parmesão e o Bisque de camarão.
  • Misture e deixe ferver em fogo baixo até os queijos ficarem bem cremosos.
  • Bata no liquidificador.
  • Leve de volta à panela e tempere com sal e pimenta do reino.
  • Adicione o conhaque e o creme de leite e cozinhe em fogo baixo até engrossar.

Fonte: http://www.saborearte.com