Arquivo da tag: Pudim

Pudim de Abacaxi 04

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Ingredientes:

  • 10 ovos;
  • 450 g de açúcar;
  • 1 lata de abacaxi em calda (reserve 3 rodelas para decoração);
  • 1 pacote de coco ralado;
  • 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga;
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha;
  • 10 ameixas

Modo de Preparar:

  • Coloque no liquidificador: os ovos inteiros, o açúcar, a baunilha, o abacaxi (sem a calda) e bata.
  • Depois, bote a manteiga e bata novamente.
  • Despeje num pirex, coloque o coco ralado e mexa levemente.
  • Unte uma fôrma (com furo no meio) com bastante manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
  • Forno regular.
  • Enfeite ao redor do pudim com as metades das rodelas (reservadas) de abacaxi e as ameixas.

Fonte: http://www.supertrafego.com

Pudim de Pescada e Aspargos

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Ingredientes:

  •  500 g de filé de pescada
  •  6 ovos
  •  400 g de aspargo verde, congelados
  •  250 ml de creme de leite
  •  1 colher de sopa de manteiga
  •  1 sal e pimenta a gosto
  •  250 g de rabanetes para enfeitar (opcional)

Modo de Preparar:

  • Moa o peixe.
  • Junte os ovos batidos, metade dos aspargos cortados em pedaços e o creme de leite.
  • Tempere a gosto e misture bem.
  • Unte com manteiga uma forma de pudim.
  • Coloque em volta os aspargos restantes e encha com a mistura.
  • Leve ao forno em banho-maria, durante cerca de 30 minutos.
  • Retire, desenforme e decore com os rabanetes cortados em Juliana (tiras bem finas).

Opção para decoração: kani kama desfiado ou camarões refogados.

Fonte: Chef Sergio Arno – http://www.suareceita.com.br

Pudim de Pão ao Creme de Bourbon 02

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Ingredientes:

Pudim:

  • 1 pão francês, grande.
  • 4 xícaras de leite desnatado
  • 3 ovos levemente batidos
  • 2 xícaras de adoçante para forno e fogão (ciclamato ou sacarina)
  • 2 colheres de sopa de essência de baunilha
  • ¼ de colher de chá de pimenta inglesa
  • ¼ a ½ colher de chá de canela
  • 1 xícara de passas de uva

Molho Bourbon:

  • ½ xícara de manteiga
  • 1 xícara de adoçante
  • 1 ovo, levemente batido
  • 2 colheres de sopa de Bourbon (whisky de milho, whisky) ou quantidade a gosto

Modo de Preparar:

Pudim:

  • Pique ou corte o pão francês em pedacinhos de 2 a 2,5 cm de formas a resultar em 6 ou 7 xícaras de pão picado, e coloque em uma bacia (foto). Adicione o leite e deixe o pão ensopar.
  • Misture, pressionando com suas mãos, até que o leite tenha sido completamente embebido e o pão esteja homogeneamente molhado.
  • Em outra bacia, bata, todos juntos, os ovos, o adoçante, o extrato de baunilha, a pimenta inglesa e a canela, até ter uma mistura (foto) homogênea e macia.
  • Misture as passas de uva.
  • Ponha este creme na bacia onde está a mistura do pão e leite.
  • Misture bem os dois preparos e deixe repousar por 2 horas, mexendo ocasionalmente.
  • Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  • Quando pronto para assar, espalhe a manteiga derretida em uma assadeira ou refratária (pirex) de aproximadamente 35 x 25 cm.
  • Certifique-se de que a manteiga derretida revestiu bem o fundo e os lados da assadeira ou refratário.
  • Leve ao forno, sem cobrir, por aproximadamente 45 a 50 minutos, até que o centro sente e as bordas comecem a ficar com a cor marrom e sair para cima da margem da assadeira ou pirex.
  • Remova do forno e deixe esfriar sobre uma grade, (escorredor de pratos, por exemplo) para que o fundo da assadeira possa também esfriar ao mesmo tempo.

Molho Bourbon:

  • Leve uma panela de tamanho médio ao fogão, em fogo baixo.
  • Derreta a manteiga.
  • Adicione o adoçante e o ovo batido, mexendo para misturar bem.
  • Cozinhe, mexendo constantemente, até que o molho se torne consistente.
  • Tire do fogo e adicione, mexendo, a quantidade de Bourbon a seu gosto.
  • Deixe esfriar.
  • Mexa o molho, e reaqueça antes de servir.
  • O molho deve ficar suave, cremoso e macio.

Modo de Servir:

  • Corte em quadrados ou retângulos e ponha em pratos de sobremesa individuais.
  • Sirva com uma camada (cobertura) do molho Bourbon aquecido.

Fonte: http://docedieta.com.br

Pudim Português de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • ½ kg de batatas
  • Raspa de limão
  • Pimenta do reino
  • Manteiga
  • 6 ovos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho e, no dia seguinte, tirar as peles e as espinhas.
  • Cozinhar o bacalhau juntamente com as batatas, com um pouco de sal.
  • Passar o bacalhau na máquina e as batatas no espremedor.
  • Misturar tudo e juntar a manteiga, a pimenta do reino, a raspa de limão e as gemas.
  • Bater bem.
  • Juntar, por último, as claras batidas em neve e despejar em uma forma untada com manteiga ou margarina, polvilhada com farinha de rosca.
  • Levar ao forno para assar e servir com o seguinte molho: levar ao fogo ½ litro de leite, com 2 colheres (sopa) de amido de milho, 1 colher (sopa) de manteiga, 3 gemas e sal, para engrossar.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Pudim de Milho 05

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata (medida) de leite
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 lata ou vidro de Milho Verde Olé
  • 4 ovos
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de açúcar para caramelar

Modo de Preparar:

  • Coloque o açúcar para caramelar.
  • Unte uma forma própria para pudim com o caramelo.
  • Bata no liquidificador, o leite condensado, o leite, o leite de coco, o Milho Verde Olé com a água, os ovos e o amido.
  • Despeje na forma.
  • Asse em banho-maria por cerca de 40 minutos.

Dica: sirva com crocante de castanhas de caju.

Fonte: http://www.conservasole.com.br