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Medalhão de Carne Moída e Pudim de Milho

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Ingredientes:

  • 2 fatias de pão de fôrma
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 500 g de carne moída
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 colher (sopa) de glutamato monossódico
  • Sal
  • Salsinha
  • 8 fatias de bacon
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 tablete de caldo de carne

Pudim de milho:

  • 3 ovos
  • 1 lata de milho
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite em pó

Modo de Preparar:

Medalhão de carne moída:

  • Em uma tigela, umedeça o pão com leite, misture a carne, a cebola, o alho, o glutamato, o sal e a salsinha.
  • Modele e envolva os medalhões nas fatias de bacon.
  • Na panela de pressão, coloque o azeite, doure os medalhões.
  • Coloque a água e o caldo, tampe a panela após pegar pressão e conte 10 minutos.

Pudim de milho:

  • Bata tudo no liquidificador, despeje em forma de pudim com 13 de diâmetro por 8 de altura, untada com margarina e açúcar.
  • Tampe a fôrma com papel alumínio, na panela de pressão despeje 2 xícaras (chá) de água, coloque a forma, tampe a panela e após pegar pressão, conte 15 minutos.

Fonte: Culinarista Pammela Mendes – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Push Cake Pop

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Ingredientes:

  • 4 ovos (200 g)
  • 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (180 g)
  • ½ colher (sopa) de fermento em pó (6 g)
  • ½ xícara (chá) de chocolate em pó solúvel 50% de cacau (50 g)
  • ¾ xícara (chá) de leite (140 ml)

Calda:

  • ½ lata de leite condensado (200 g)
  • 1 xícara (chá) de água (210 ml)
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel 50% de cacau (40 g)
  • Recheio trufado de morango
  • 300 g de cobertura Premium em gotas para derreter sabor chocolate branco
  • 1 caixa de creme de leite (200 g)
  • 1 colher (sopa) de pó para preparo de sobremesa sabor morango (15 g)

Recheio mousse cremosa de morango

  • 1 lata de leite condensado (395g)
  • 300 g de Creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de pó para preparo de sobremesa sabor morango (30 g)

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma batedeira, bata as claras em neve.
  • Adicione as gemas e o açúcar aos poucos e bata mais um pouco.
  • Diminua a velocidade da batedeira e acrescente a farinha e o Chocolate em Pó, alternando com o leite.
  • Junte o fermento e misture bem.
  • Coloque em assadeira untada e enfarinhada.
  • Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos aproximadamente.
  • Deixe esfriar. Reserve.

Calda:

  • Em um recipiente misture todos os ingredientes. Reserve.

Recheio trufado de morango:

  • Em um recipiente derreta a Cobertura Branca em banho-maria ou no forno micro-ondas, reserve.
  • Misture o creme de leite com o Pó de Morango, mexa bem para homogeneizar.
  • Agregue na cobertura reservada.
  • Misture para obter uma massa lisa. Reserve.

Recheio mousse cremosa de morango:

  • Em uma batedeira, coloque o leite condensado, o creme de leite e o Pó de Morango.
  • Bata por pelo menos 5 minutos. Reserve.

Decoração:

  • Choco Power Ball minibranco.

Montagem:

  • Corte o bolo em círculos e monte no suporte para Push Cake intercalando com recheios.
  • Termine com o segundo recheio, Mouse de Morango e o Choco Power Ball.

Fonte: Chef Roberto Kisz – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Bolo de Coco Queimado 03

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Ingredientes:

Massa:

  • 5 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • 2 xícaras (chá) de farinha
  • 1 colher (sopa) de fermento

Recheio:

  • 100 g de coco ralado
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixa de creme de leite

Cobertura:

  • 9 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 claras
  • 1 colher (sopa) de emulsificante
  • ½ caixa de creme de leite

Decoração:

  • Coco queimado
  • 200 g de coco ralado
  • 1 colher de açúcar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bater os ovos com o açúcar e alternar os demais ingredientes deixando o fermento por último.
  • Asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

Recheio:

  • Leve todos os ingredientes ao fogo para engrossar, menos o creme de leite que será acrescentado fora do fogo.

Cobertura:

  • Leve as claras com o açúcar no fogo até começar a ferver; coloque na batedeira e bata bastante.
  • Depois junte o emulsificante e o creme de leite.

Decoração:

  • Leve ao fogo mexendo até ficar douradinho

Fonte: Culinarista Mary Adorn – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Filé de Badejo 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de badejo
  • Sal e pimenta do reino
  • Farinha de trigo para polvilhar

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 latas de tomate pelado cortados em cubinhos
  • 1 filé de anchova picado
  • ½ xícara (chá) de manjericão fresco picado
  • 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
  • 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
  • Sal, pimenta e orégano,
  • Queijo parmesão ralado ou ricota defumada apimentada

Montagem:

  • 300 g de requeijão de bisnaga
  • 1 cebola grande picada ou em fatias
  • Azeite
  • 200 g de champignon fatiado
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e pimenta e reserve enquanto prepara o molho.
  • Reserve a farinha para a montagem.

Molho:

  • Refogue no azeite a cebola, junte o alho e mexa por 2 minutos.
  • Acrescente os tomates cortados em cubinhos.
  • Cozinhe pôr 10 minutos, acrescente os filés de anchovas picados.
  • Deixe apurar até separar a gordura na parte superior.
  • Retire do fogo, junte o manjericão, as alcaparras e as azeitonas, tempere a gosto, mexa e reserve.

Montagem:

  • Escorra e seque levemente os filés com papel toalha.
  • Com ajuda de peneira, polvilhe cada filé levemente com a farinha de trigo. Reserve.
  • Em travessa refratária grande, coloque todo o molho, arrume os filés polvilhados com a farinha, regando levemente com azeite entre cada camada de filés.
  • Distribua uniformemente o requeijão sobre os filés e a cebola sobre o requeijão.
  • Cubra com filme plástico e leve ao forno micro-ondas em potência máxima por 15 minutos, deixe descansar por 5 minutos, retire o filme plástico, coloque os champignons, cubra novamente com o filme plástico e leve ao forno micro-ondas por 10 minutos.
  • Deixe descansar por 5 a 10 minutos, retire o filme, polvilhe com o queijo ralado escolhido e sirva acompanhado com arroz branco e batatas palha.

Dica: Caso prefira, asse em forno convencional pré-aquecido a 180ºC, por 45 minutos.

Fonte: Culinarista Cecília Fernandes – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Hot Dog Frito

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Hot Dog FritoIngredientes:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 ovo
  • Água morna
  • Sal

Recheio:

  • 300 g de salsicha

Para empanar:

  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Óleo (para fritar)

Modo de Preparar:

  • Misture tudo junto até obter uma massa bem macia e deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos.
  • Abra a massa bem fina, passe pelo ovo e o queijo parmesão ralado, enrole na salsicha e frite em óleo quente.

Fonte: Chef Jurandyr Affonso – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br