Ingredientes:

Para decorar:

• 3 ovos cozidos cortados em fatias
• 2 tomates cortados em fatias
• Palmito a gosto cortado em rodelas
• Filés de sardinha inteiros

Massa:

• ½ xícara (chá) de óleo
• 2 cebolas raladas
• 8 tomates sem pele e sem sementes
• 2 pimentões sem sementes picados
• 1 ½ xícaras (chá) de palmito picado
• 2 latas de filé de sardinha (250 g)
• 1 xícara (chá) de ervilha em conserva (sem a água)
• 4 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 pimenta-vermelha picada (ou molho de pimenta)
• 4 tabletes de caldo de galinha
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• 4 xícaras (chá) de farinha de milho
• 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca.

Modo de Preparar:

• Decore o fundo e a lateral de uma fôrma com furo central (26 cm de diâmetro) com algumas rodelas de palmito, de tomate e de ovos e alguns filés de sardinha.
• Reserve.
• Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte o tomate picado, o pimentão e refogue.
• Junte o palmito picado, os filés de sardinha, a ervilha, a salsinha e a pimenta.
• Acrescente o caldo de galinha e mexa até dissolver.
• Junte a água fervente, mexa bem e deixe ferver.
• Misture a farinha de milho e a de mandioca, aos poucos e mexendo sempre, até incorporar completamente.
• Distribua a massa na forma decorada, apertando ligeiramente.
• Vire o cuscuz sobre um prato e sirva.

Fonte: Chef Edu Guedes – Programa Hoje em Dia – http://receitas.eduguedes.com.br