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Calzone de Presunto e Mussarela 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 1 tablete de fermento biológico
  • 3 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de azeite

Recheio:

  • 2 xícaras (chá) de mussarela ralada
  • 1 1/2 xícaras (chá) de presunto cozido
  • 1 colher de orégano
  • 4 colheres de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Dissolva o açúcar na água.
  • Esmigalhe o fermento sobre a água, mexa e deixe descansar.
  • Numa vasilha, coloque três xícaras de farinha com sal.
  • Faça um buraco no meio e coloque ali a mistura de fermento e o azeite.
  • Misture bem até formar uma bola.
  • Numa superfície com farinha, amasse até obter uma massa elástica.
  • Forme uma bola, coloque-a numa vasilha untada com óleo e gire-a.
  • Cubra e deixe crescer em lugar protegido por uma hora.

Recheio:

  • Numa superfície polvilhada com farinha abra a massa em dois discos de 20 cm de diâmetro e pincele-os com um pouco de azeite.
  • Cubra metade de cada disco com os ingredientes do recheio, deixando uma borda. Dobre a massa sobre o recheio e feche bem pressionando as bordas com os dedos.
  • Coloque numa assadeira untada com óleo.
  • Asse em forno pré-aquecido em temperatura alta por 30 minutos ou até dourar.

Fonte: Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Filé de Cação Enrolado

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Ingredientes:

  • 500 de filé de cação
  • 6 fatias de mussarela
  • 6 fatias de presunto cozido
  • 1 lata de tomate italiano batidos
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de folhas de manjericão
  • 2 dentes de alho amassado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 500 g de macarrão

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de cação com sal e pimenta.
  • Coloque em cada filé 1 fatia de mussarela e 1 fatia de presunto, enrole e prenda com palito.
  • Aqueça o azeite, refogue o alho e coloque o peixe.
  • Deixe fritar e acrescente o molho de tomate e folhas de manjericão.
  • Deixe esse molho reduzir, corrija o sal.
  • Sirva o macarrão com o molho e decore com os rolinhos de peixe.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Bacalhau à Assis 03

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 100 g de presunto picado
  • 1 pimentão vermelho sem sementes
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 8 batatas sem casca
  • 4 cenouras sem casca
  • 8 ovos batidos
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Separar o peixe em lascas e reservar.
  • Cortar a batata e a cenoura em palitos finos e fritar no óleo bem quente.
  • Retirar, escorrer sobre papel toalha e reservar.
  • Cortar a cebola em meia lua e refogar no azeite.
  • Juntar o presunto e o pimentão cortado em cubos.
  • Colocar o bacalhau e refogar.
  • Acrescentar a batata e a cenoura e misturar bem.
  • Juntar os ovos e a salsa e cozinhar.
  • Temperar com sal, pimenta, misturar e servir decorado com a azeitona.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau à Assis 04

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 150 g de presunto
  • 4 postas de bacalhau
  • 1 kg de batatas
  • 4 cenouras
  • 1 cebola
  • 1 pimentão
  • Salsa, óleo
  • 8 ovos

Modo de Preparar:

  • Desfiar o bacalhau, depois de demolhado.
  • Fritar no óleo as batatas e as cenouras cortadas em palha.
  • Cortar as cebolas em rodelas finas.
  • Cortar em quadradinhos o pimentão e o presunto.
  • Levar a refogar a cebola, o pimentão e o presunto.
  • Juntar o bacalhau e deixar refogar muito bem.
  • Depois, juntar as batatas e as cenouras, misturando tudo.
  • Por fim, juntar os ovos batidos com a salsa picada.
  • Deixar cozer um pouco.
  • Enfeitar com pimentões morrones e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Almôndega de Creme de Cebola com Molho Especial

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Ingredientes:

Almôndegas:

  • 500 g de carne moída
  • Presunto picado em tiras pequenas
  • 1 pacote de creme de cebola
  • Queijo ralado e em cubinhos
  • Cheiro verde picado a gosto

Molho especial:

  • ¼ de copo americano de amido de milho dissolvido em água
  • 1 cebola grande bem picadinha
  • 2 dentes de alho bem amassados
  • 1 colher de (sopa) de corante
  • 1 lata de extrato de tomate
  • 1 copo americano de água
  • ¼ xícara de óleo
  • ½ xícara de leite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Almôndegas:

  • Tempere a carne moída com o pó do creme de cebola.
  • Coloque o cheiro verde picado.
  • Comece a formar as bolinhas e dentro coloque um cubinho de queijo e uma tirinha de presunto.
  • Frite e reserve.

Molho especial:

  • Em uma panela quente, coloque o óleo e a cebola picada.
  • Depois acrescente os dentes de alho, o corante, o extrato de tomate e o sal. Logo após, adicione a água.
  • Quando começar a ferver, coloque o leite e o amido de milho para que engrosse. Deixe ferver por mais 5 minutos.
  • Depois disso está pronto.

Montagem:

  • Em uma travessa espalhe as almôndegas fritas.
  • Derrame o molho e coloque o queijo ralado.
  • Leve ao forno pré-aquecido, apenas para que derreta o queijo.

Fonte: http://www.canalreceitas.com