Ingredientes:

• 1 cubo de caldo de legumes ou frango
• 1 1/4 xícaras (chá) de água morna
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 30 g de fermento biológico fresco
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de óleo
• 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Farinha de trigo para enfarinhar
• Óleo para untar
• 1 ovo para pincelar

Recheio

• 150 g de presunto ou salame
• 2 tomates maduros sem sementes e pele picados
• 200 g de queijo mussarela ralado
• 1 maço de rúcula picada (opcional)
• Sal e orégano a gosto para polvilhar

Modo de Preparar:

• Dissolva o caldo na água morna e bata no liquidificador com o açúcar, o fermento, a cebola, o sal e o óleo.
• Transfira para uma vasilha e coloque a farinha, aos poucos, misturando com uma colher até soltar da lateral da vasilha.
• Transfira pra uma superfície levemente enfarinhada e sove por 5 minutos ou até obter uma massa macia e elástica.
• Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume.
• Abra um retângulo de 20 cm x 40 cm sobre uma superfície levemente enfarinhada e espalhe as fatias de presunto ou salame, o tomate, o queijo, a rúcula (opcional) e polvilhe tudo com sal e orégano a gosto.
• Enrole como rocambole pelo sentido do comprimento e transfira para uma assadeira levemente untada com óleo.
• Pincele com o ovo ligeiramente batido com um garfo e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos ou até dourar.
• Corte em fatias e sirva morno ou em temperatura ambiente.

Fonte: Mariana Maluf Boszczowski – http://guiadacozinha.uol.com.br