Arquivo da tag: Polvo

Ceviche Oriental

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Ceviche OrientalIngredientes:

  • 2 cebolas-roxas filetadas a Juliana;
  • 3 tomates caneados filetados Juliana;
  • Tentáculos de polvo (pré-cozidos levemente);
  • Anéis de lula (pré-cozidos levemente);
  • Camarões levemente refogados;
  • 1 porção de pepinos agridoce;
  • 1 porção de gengibre;
  • Sal, pimenta, coentro, azeite, cebolinha a gosto;
  • 1 porção generosa de badejo fresco filetado de sua preferência;
  • 1 limão-siciliano.

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes, menos o peixe e o limão, deixe repousar por 2 horas na geladeira.
  • Após 2 horas, acrescente a mistura, o limão e o peixe fresco.
  • Sirva como entrada ou petisco.

Fonte: Chef Sancler Santos – www.chefsanclersantos.com.br

Salada de Polvo e Funcho

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Salada de Polvo e FunchoIngredientes:

  • 3 l de água
  • 100 ml de vinagre de vinho branco
  • Sal a gosto
  • 1 polvo de um quilo, limpo e inteiro
  • 2 ramos de funchos inteiros (erva-doce)
  • Suco de um limão
  • 100 ml de azeite de oliva
  • ½ maço de salsa picada
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela funda, junte a água, o vinagre e um pouco de sal.
  • Cozinhe o polvo por 40 minutos.
  • Escorra bem e corte em pedaços de dois centímetros.
  • Limpe o funcho, descartando as folhas e deixando apenas o coração (as folhas podem ser usadas para decorar).
  • Corte no sentido transversal e misture com o polvo.
  • Prepare um vinagrete misturando o suco de limão com o azeite, a salsa e a pimenta-do-reino.
  • Em seguida, adicione o vinagrete ao polvo.
  • Sirva à temperatura ambiente.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br

Salada de Frutos do Mar 11

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Salada de Frutos do Mar 11Ingredientes:

  • 50 g de polvo cozido
  • 50 g de lulas
  • 50 g de camarões descascados
  • 50 g de mariscos sem casca
  • 1 tomate
  • ½ cebola
  • 1 dente de alho
  • 2 batatas cozidas
  • Folhas de agrião
  • Azeite de oliva
  • Coentro
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Corte as batatas cozidas em rodelas.
  • Disponha no fundo do prato.
  • Regue com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Ao lado, disponha as folhas de agrião.
  • Em uma frigideira, aqueça azeite de oliva e refogue o alho em lâminas e a cebola.
  • Junte e refogue rapidamente as lulas, os camarões e os mariscos.
  • Acrescente o polvo e o tomate e misture apenas até que estejam aquecidos.
  • Tempere com sal e pimenta e junte o coentro.
  • Distribua por cima das batatas e regue com azeite de oliva.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br

Arroz de Mariscos 07

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Ingredientes do Arroz de Mariscos:

  • 1 kg de arroz cozido com caldo de camarão
  • 3 tomates picadinhos sem sementes
  • 1 vidro de leite de coco grande
  • ½ kg de caranguejo desfiado
  • ½ kg de polvo
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • ½ kg de mexilhão
  • ½ kg de lula
  • ½ kg de camarão
  • 2 cebolas picadinhas
  • 2 xícaras (chá) de azeite de oliva
  • Cebolinha
  • Coentro (opcional)
  • Açafrão
  • Pimenta-síria
  • 1 limão
  • Salsa

Modo de Preparar o Arroz de Mariscos:

  • Refogue o arroz como de costume, e coloque o caldo de camarão mais ou menos 3 tabletes na água de cozimento.
  • Reserve.

Caranguejo:

  • Coloque em uma panela 4 colheres de azeite, 1 cebola picadinha e 3 dentes de alho picados e deixe fritar.
  • Pique 2 tomates sem sementes e coentro e refogue bem.
  • Coloque caldo de um limão e deixe cozinhar um pouco coloque o caranguejo e deixe ferver por 15 minutos.
  • Reserve.

Mexilhão:

  • Coloque o mexilhão em uma tigela e jogue água fervendo assim sai toda a areia, deixe por 15 minutos.
  • Escorra bem e refogue bem com azeite alho cebola e reserve.

Lula:

  • Corte a lula em anéis e afervente com água sal e bicarbonato ou fermento em pó até ficar macia, para ela não emborrachar.
  • Escorra e refogue com alho e sal coloque junto com o mexilhão.

Polvo:

  • Faça igual a lula.
  • Tempere o camarão com alho sal e limão e vá fritando aos poucos em azeite quente, não deixe criar água e reserve.
  • Coloque 2 xícaras de azeite numa panela grande e refogue a cebola, o alho, os pimentões, os tomates picados e coloque os temperos.
  • Coloque 2 caldos de camarão com 1 xícara de água e o leite de coco e o caldo de 1 limão.
  • Deixe ferver um pouco, coloque os mariscos já prontos e misture bem.
  • Por último misture o arroz.
  • Mexendo devagar.
  • Sirva quente.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Polvo a La Galega Torero Valese

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Ingredientes:

  • 1 polvo (com cerca de 1 kg)
  • 10 g de páprica doce
  • 500 g de sal grosso
  • ½ cabeça de alho
  • Folhas de louro
  • Tomilho
  • 4 batatas
  • 500 ml de azeite de oliva
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Corte os tentáculos do polvo deixando-os inteiros.
  • Faça uma mistura com o sal grosso, o louro, o alho amassado e a pimenta.
  • Deixe o polvo curtindo esse tempero durante 30 minutos.
  • Lave bem o polvo e coloque-o numa panela.
  • Leve ao fogo baixo deixando confitar com o azeite, mais duas folhas de louro, a páprica e dois dentes de alho com a casca.
  • Jogue um pouco de pimenta em grão e deixe descansar durante uma hora.
  • Descasque as batatas e corte-as em rodelas.
  • Aqueça as batatas numa mistura de azeite, louro, tomilho, páprica, pimenta em grão e sal durante uma hora.
  • Corte o polvo em rodelas e coloque-o em cima das batatas.
  • Polvilhe páprica e regue com o azeite da cozedura das batatas.

Fonte: Chef Juliano Valese – Restaurante Torero Valese – SP – http://www.torerovalese.com.br