Ingredientes:

• 1 kg de pernil de cordeiro desossado
• ½ xícara (chá) de azeite
• 2 cebolas médias
• 5 dentes de alho
• 5 tomates em cubos
• ½ colher (sopa) de orégano
• 1 pitada de curry
• 2 folhas de louro
• 3 xícaras (chá) de água
• 2 ½ xícaras (chá) de arroz cozido
• 300 g de pinhão cozido com sal e sem casca
• ½ xícara (chá) de azeitona verde sem caroço
• 1/3 de xícara (chá) de manjericão picado

Modo de Preparar:

• Corte o cordeiro em cubos e tempere com sal.
• Aqueça o azeite e frite a carne até perder a cor rosada.
• Pique a cebola, amasse o alho e frite-os, mexendo às vezes, até secar o líquido e dourar.
• Adicione o tomate e frite.
• Tempere com o orégano, o curry, o louro e o sal a gosto.
• Refogue e cubra com a água.
• Tampe a panela e deixe ferver.
• Abaixe o fogo e cozinhe até que a carne esteja macia.
• Aumente o fogo para médio, destampe a panela e cozinhe até restar pouco líquido na panela.
• Junte o arroz, o pinhão, e a azeitona.
• Misture cuidadosamente.
• O arroz deve ficar úmido.
• Verifique o tempero e sirva com o manjericão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com