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Lombo de Bacalhau à Lagareiro

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Lombo de Bacalhau à LagareiroIngredientes:

  • 600 g de lombo de bacalhau
  • 1 cebola grande
  • 6 azeitonas pretas
  • ½ pimentão vermelho
  • ½ pimentão amarelo
  • 180 ml de azeite
  • 100 g de farelo de pão
  • 3 dentes de alho, sendo 2 inteiros e 1 picado,
  • 5 batatas sauté cozidas
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare o farelo de pão em uma frigideira, com o azeite e com o dente de alho picado.
  • Deixe ficar sequinho, mas não torrado.
  • Tempere com sal e reserve.
  • Em uma fôrma disponha o bacalhau, os pimentões, as batatas, a cebola e o alho.
  • Leve ao forno preaquecido a 200°C por, cerca de, 15 minutos, até ficar dourado.
  • Retire os legumes e temperos da fôrma, deixando apenas o bacalhau.
  • Cubra o peixe com a farofa e deixe por mais 5 minutos no forno.
  • Monte o prato com as batatas embaixo e os acompanhamentos conforme sua preferência
  • Regue com azeite a gosto, disponha o bacalhau e sirva.
  • Você pode servir com arroz branco e vinho verde.

Fonte: Chef Caio Fontenelle – http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Salada à Flor do Jucá

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Ingredientes:

  • 2 pimentões;
  • 4 fatias de presunto;
  • 1 cenoura cozida em cubos;
  • 10 folhas de alface;
  • ½ pepino;
  • 50 g de vargem cozida em pedaços;
  • 1 batata grande cozida em cubos;
  • 20 g de ervilha;
  • 20 g de milho;
  • 20 g de passas;
  • 10 g de azeitona sem caroço;
  • 10 g de salsa;
  • 200 g de maionese;
  • 2 ovos cozidos;
  • 1 cebola grande;
  • 3 tomates grandes.

Modo de Preparar:

  • Arrume as folhas em um prato raso e grande, rodeando o prato com o tomate, a cebola, o pimentão e o pepino cortados em rodelas, deixando um espaço no meio para a maionese.
  • Para fazer a maionese misture a batata, a cenoura, vargem, 2 fatias de presunto picadas, passas, ervilha.
  • Para decorar use os ovos cozidos, 2 fatias de presunto, milho e salsa.

Fonte: Restaurante e Pizzaria Flor do Jucá (Recife) – www.peetersplace.com.br

Arroz à Grega Especial 02

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Arroz à Grega Especial 02Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • ½ cebola ralada
  • 1 dente de alho picado
  • ½ pimentão vermelho picado
  • 1 cenoura  picada
  • ½ xícara (chá) de vagem picada
  • 1 tablete de caldo de frango
  • Sal a gosto
  • 4 xícaras (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e o alho na margarina.
  • Junte o arroz e refogue até secar bem.
  • Junte os legumes picados e a água com o caldo de galinha dissolvido.
  • Quando ferver, ajuste o sal.
  • Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo.
  • Desligue o fogo quando secar.
  • Deixe o arroz na panela, descansando, por mais cerca de 5 minutos.

Fonte: https://www.supergasbras.com.br (foto: Supergasbrás)

Salpicão de Bacalhau com Pistache

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Ingredientes do Salpicão de Bacalhau com Pistache:

Salpicão:

  • 300 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas,
  • 2 colheres (sopa) de erva-doce picada
  • 1 pimentão verde sem sementes picado
  • 2 colheres (sopa) de passas brancas
  • 1 colher (sopa) de pistache picado
  • 2 maçãs sem sementes picadas
  • 1 cenoura sem casca ralada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de endro
  • 2 batatas cozidas

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de queijo frescal
  • ½ colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de maionese
  • ½ colher (sopa) de mostarda
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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