Ingredientes:

• 300 g de atum
• 10 g de pimenta-preta em grãos
• 10 g de pimenta-do-reino branca em grãos
• 10 g de pimenta-da-jamaica em grãos
• 10 g de pimenta-verde em grãos
• 10 g de pimenta-rosa em grãos
• 5 colheres (sopa) de óleo de soja

Molho:

• 2 xícaras (chá) de shoyu
• 30 ml de saquê
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

• Quebre todas as pimentas no liquidificador, tomando o cuidado de não virarem pó.
• Coloque-as em um paninho aberto sobre a tábua de carne e pressione o pedaço de atum sobre as pimentas, fazendo que fique uma crosta de pimenta por todo o atum.
• Leve-o para fritar em óleo por todos os lados durante 2 a 3 minutos.
• Depois, envolva-o em filme e leve à geladeira, para deixá-lo mais compacto.
• Para o molho, leve para ferver o shoyu, o saquê ou vinho branco seco, e as raspas de gengibre.
• Quando estiver para começar a levantar fervura, junte o amido dissolvido na água.
• Mexa até começar a ficar um tom aveludado, como se querendo encorpar ou engrossar.
• Tire do fogo nessa hora e reserve em um refratário.

Montagem:

• Corte em 3 rodelas o atum e coloque um sobre o outro em cascata, no centro do prato branco.
• Em cada lado do atum decore com folhas de hortelã e uma cereja no centro das folhas.
• Cubra com o molho oriental e sirva.
• No centro das postas de atum ficará um pouco cru, pois é assim mesmo que se serve.

Fonte: http://cybercook.com.br