Costeleta de Porco ao Forno

Publicado em 27/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o pedaço de costeleta com o alecrim, tempere com sal, alho espremido, pimenta do reino e suco de limão.
Deixe descansar por 30 minutos.
Leve ao forno quente com um pouco de óleo e pedacinhos de manteiga por 1 hora e 30 minutos.
De vez em quando regue com o molho que se forma no fundo da assadeira.

Atum Fresco em Crosta Picante e Salada

Publicado em 06/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Molho:

Atum e montagem:

Modo de Preparar:

Molho:

Colocar a manteiga numa panela pequena e levar ao fogo baixo para derreter.
Quando a manteiga começar a dourar, retirar a panela do fogo e acrescentar o óleo, o azeite, o vinagre, o mel, o suco de limão e os temperos.
Mexer bem e reservar.

Atum e Montagem:

Lavar as folhas de endívia, limpar o filé de atum, colocar as pimentas sobre uma tábua, cobrir com um pano limpo e bater com um batedor até que as pimentas se quebrem.
Retirar o pano delicadamente e forme uma “caminha” sobre a tábua com as pimentas picadas.
Pressionar delicadamente o filé de atum contra o mix de pimentas.
Não é necessário que toda a superfície do filé seja coberto pelas pimentas.
Levar uma frigideira antiaderente ao fogo alto para aquecer.
Acrescentar o óleo e deixar esquentar bem.
Acrescentar o filé de atum e fritar rapidamente, cerca de 2 minutos de cada lado, inclusive as laterais.
Retirar o filé da frigideira e colocar sobre uma tábua.
Com uma faca bem afiada, cortar o filé em fatias (0,5 cm de espessura).
Distribuir as folhas de endívia em dois pratos, acrescentar as fatias de filé e regar com o molho.
Servir a seguir

Publicado em 18/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o toucinho em cubos, passe por cerca de 2 minutos em água fervente e escorra, colocando sobre papel absorvente ou pano para que seque bem.
Limpe os repolhos, ou a couve, retirando o talo central e cortando as folhas em 2.
Lave e escorra.
Corte o coelho já limpo em 8 pedaços.
Aqueça a banha em uma frigideira grande e doure nela os pedaços de coelho em fogo forte.
Retire e reserve.
Na mesma frigideira em que dourou o coelho, coloque os pedaços de toucinho, as cenouras cortadas em rodelas finas e as cebolas picadas.
Deixe refogar em fogo baixo.
Numa caçarola grande disponha uma camada de repolho, ou de couve, uma camada do refogado de toucinho e cenoura, terminando com uma camada de repolho; tempere cada camada com sal e pimenta.
Regue com 1 copo de água fervente e leve ao fogo bem baixo, tampando bem a caçarola e deixando cozinhar por cerca de 1 hora e 15 minutos.
Sirva quente.

Publicado em 03/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture a cenoura; a maionese, a ricota, a nozes, o creme de leite, a maçã a salsa, sal e pimenta.
Corte o pão ao meio na horizontal e espalhe o recheio.
Feche o pão, corte em fatias e decore com cenoura e tomate-cereja espetados em palitos.