Ingredientes:

Bouquet Garni:

• 3 folhas de louro
• 12 grãos de pimenta-do-reino
• 10 ramos de salsinha
• 1 ramo de tomilho (ou 1 colher de chá de tomilho seco)
• 2 dentes de alho inteiros

Sopa:

• 4 cebolas cortadas fino
• 2 colheres (chá) de azeite de oliva
• 1 pitada de sal
• 6 xícaras de água ou caldo de legumes
• 6 colheres (sopa) de shoyu ou missô
• 4 a 6 fatias de pão italiano ligeiramente torradas
• Sal a gosto
• Cebolinha ou salsinha picada

Modo de Preparar:

• Para o bouquet garni, coloque o louro, a pimenta, a salsinha, o tomilho e o alho no centro de um guardanapo de pano.
• Junte as pontas e amarre. Reserve.
• Numa panela, coloque as cebolas e o azeite e leve ao fogo médio.
• Acrescente sal e mexa bem.
• Tampe a panela, deixando uma fresta para sair o vapor.
• As cebolas devem ficar refogando por 30 minutos a 1 hora em fogo baixo, até ficarem douradas.
• Junte a água ou o caldo de legumes e o bouquet garni.
• Cozinhe por pelo menos 30 minutos.
• Apague o fogo, retire o bouquet garni e acrescente o missô ou o shoyu.
• Polvilhe com a cebolinha ou a salsinha e sirva com o pão italiano.

Fonte: http://allrecipes.com.br