Arquivo da tag: Pimenta Dedo de Moça

Caldo de Feijão-Verde

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Caldo de Feijão-VerdeIngredientes:

  • 300 g de feijão-de-corda verde
  • 4 xícaras de água
  • Manteiga de garrafa para refogar a gosto
  • ½ cebola em brunoise
  • 1 dente de alho em brunoise
  • ¾ de xícara de abóbora de pescoço em brunoise
  • ½ xícara de cebolinha picada
  • ½ xícara de coentro picado
  • 2 pimentas-de-cheiro picadinha
  • ½ pimenta-dedo-de-moça picadinha
  • 150 ml de nata ou creme de leite fresco
  • 200 g de queijo de coalho ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o feijão nas quatro xícaras de água.
  • Reservar o feijão e a água.
  • Cozinhar a abóbora em parte da água do cozimento do feijão.
  • Coar e refogar a abóbora com um pouco do alho. Reservar.
  • Refogar a cebola, o restante do alho e as pimentas.
  • Somar o feijão e a abóbora refogada.
  • Temperar com sal.
  • Adicionar a nata, parte do queijo e reduzir até consistência desejada.
  • Juntar cebolinha e coentro, misturar bem e colocar em um recipiente que possa ir ao forno.
  • Cobrir com o restante do queijo e gratinar.

Fonte: http://blogs.estadao.com.br/paladar

Berinjela Picante 02

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Ingredientes:

  • 6 berinjelas médias, sem casca, fatiadas e cortadas em palitos finos.
  • Sal

Molho picante:

  • 1 xícara [chá] de azeite
  • Alho a gosto
  • 2 cebolas médias cortadas bem fininhas
  • 3 colheres [sopa] de passas pretas picadas
  • ½  xícara [chá] de vinagre branco
  • 4 pimentas-dedo-de-moça cortadas em rodelas finas
  • 2 colheres [sopa] de alcaparras em conserva
  • ½ xícara [chá] de azeitonas verdes picadas
  • ½ xícara [chá] de cheiro-verde picado
  • 1 xícara [chá] de óleo de milho
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coloque as berinjelas num escorredor e vá salpicando sal por cima em camadas e deixe por 20 minutos.
  • Escorra todo o líquido, passe por água corrente e esprema o mais que puder. Reserve.

Molho picante:

  • Doure no óleo, o alho, as cebolas, as passas, o vinagre e deixe em fogo alto mais ou menos 5 minutos.
  • Acrescente os demais ingredientes.
  • Tempere a gosto e deixe em fogo baixo por 5 minutos.
  • Acrescente as berinjelas.
  • Desligue o fogo e cubra com azeite.
  • Esta é uma excelente pasta para usar sobre torradas como aperitivo.

Fonte: http://www.livrodereceitasculinarias.com.br

Tainha Recheada com Farofa de Camarão 03

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de tainha
  • Quanto baste de suco de limão
  • Quanto baste de sal

Recheio:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 15 azeitonas pretas sem caroço
  • 300 g de camarão sete barbas limpo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados finamente
  • Quanto baste de salsinha picada finamente
  • Quanto baste de azeite de oliva
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada finamente

Modo de Preparar:

  • Com uma faca fina, abra o peixe um pouco mais do que a abertura feita para limpá-lo.
  • Tempere o peixe com sal e limão e deixe descansando por 30 minutos.

Recheio:

  • Escalde os camarões em água fervente sem levar ao fogo.
  • Misture todos os demais ingredientes em uma vasilha.
  • Junte os camarões.
  • Prove o sal.
  • Recheie o peixe com a farofa e feche bem usando palitos.
  • Espalhe azeite sobre o peixe, coloque em uma assadeira e cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, por 30 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e deixe por mais 10 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Conserva de Abobrinha no Alho

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Ingredientes:

  • 1 kg de abobrinha ralada em tirinhas bem fininhas;
  • 1 cabeça de alho ralado em tirinhas bem fininhas;
  • 2 cebolas médias raladas em tirinhas bem fininhas;
  • 2 pimentas-dedo-de-moça (sem a semente) bem picadinhas;
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado;
  • 1 xícara (chá) de óleo de milho
  • 1/2 xícara (chá) de azeite;
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre branco ou vermelho;

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela com o óleo e frite o alho, mas não deixe dourar.
  • Acrescente a cebola e frite mais um pouquinho.
  • Junte o vinagre e a pimenta.
  • Deixe ferver um pouco e acrescente o azeite.
  • Quando levantar fervura novamente acrescente a abobrinha e o cheiro verde.
  • Mexa bem e desligue o fogo.
  • Tampe bem a panela e mexa novamente depois de uns vinte minutos, tampando a panela novamente.
  • Repita esse procedimento até que esteja frio.
  • Coloque em recipientes bem limpos e secos.
  • Leve à geladeira por 24 horas.
  • Melhor consumir em três após o preparo.
  • Esta conserva pode ser servida como antepasto e entrada com pães e torradas e também em uma salada de folhas.
  • O vinho tinto é uma excelente opção para acompanhá-la.

Fonte: http://www.iserv.com.br

Calda de Frutas Vermelhas 03

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Calda de Frutas Vermelhas 03Ingredientes:

  • 3 xícaras de frutas vermelhas mistas congeladas (morangos, amoras e framboesas
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • Suco de 2 limões
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada

 Modo de Preparar:

  • Em uma panela, leve ao fogo alto as frutas congeladas (reserve algumas para decorar) com o açúcar até ferver.
  • Abaixe o fogo, junte o suco de limão e a pimenta e cozinhe até engrossar.
  • Deixe esfriar.

Fonte: http://manequim.abril.com.br