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Picanha ao Queijo

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Picanha ao QueijoIngredientes:

  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cubo de caldo de picanha
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (café) de molho de soja
  • 1 picanha de 1 ½ kg em um só pedaço
  • 300g de queijo provolone em pedaços
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 cebolas em rodelas
  • Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, amasse com um socador ou uma colher, o alho, o cubo de picanha, o azeite e o molho de soja.
  • Começando pela parte mais fina da picanha introduza uma faca afiada e grande, no sentido do comprimento, fazendo um furo e formando assim um envelope, tomando cuidado para não furar demais a carne para depois não vazar o recheio.
  • Feito isso, tempere a carne por dentro e por fora com os ingredientes da tigela.
  • Coloque dentro da carne o queijo e depois com um barbante culinário ou palitos de dente, costure a ponta da carne fechando para não vazar o recheio.
  • Em uma panela em fogo alto, aqueça o óleo, coloque a carne e deixe fritar dos dois lados até dourar por igual, acrescente a água, tampe a panela, diminua o fogo para baixo e deixe cozinhar por 20 minutos, virando a carne na metade do tempo.
  • Retire a carne do fogo e coloque em uma travessa mantendo-a quente.
  • Com a panela ainda no fogo, acrescente a cebola e o cheiro-verde e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até amaciar a cebola.
  • Retire do fogo e coloque ao redor da carne.
  • Sirva a carne fatiada com arroz branco e a cebola.

Fonte: Culinarista Bruno Soro – http://papofeminino.uol.com.br

Picanha Assada na Panela

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Picanha Assada na PanelaIngredientes:

  • 2 bifes grossos de picanha (pelo menos 5 cm de espessura)
  • Sal e pimenta-do-reino quanto baste
  • 2 dentes de alho descascados e amassados
  • 6 colheres [sopa] de óleo para fritar
  • 6 colheres [sopa] de molho inglês
  • 1 grill antiaderente

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com o sal, a pimenta e os dentes de alho.
  • Coloque o grill em fogo alto e quando estiver bem quente despeje o óleo.
  • Coloque os bifes para fritar, deixe que fique bem dourado para virar, afinal os bifes são grossos e demoram mais para cozinhar.
  • Vire e deixe até dourar do outro lado.
  • Coloque o molho inglês em cima dos bifes, deixe evaporar e desligue o fogo.
  • Abra uma folha de papel-alumínio e acomode-os.
  • Feche formando uma trouxinha e deixe descansar por 5 minutos.
  • Isso serve para que o suco da carne que ficou na superfície retorne ao miolo, tendo assim uma carne mais suculenta.
  • Sirva em fatias.

Fonte: http://comidadodia.com

Picanha ao Molho de Quatro Queijos

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Picanha ao Molho de Quatro QueijosIngredientes:

Creme de quatro queijos:

  • 50 g de queijo brie
  • 50 g de queijo mussarela
  • 50 g de queijo gorgonzola
  • 50 g de parmesão ralado

Molho branco:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 300 ml de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres de creme de leite
  • Salsinha a gosto

Medalhões:

  • 500 g de picanha cortada em medalhões
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em fogo baixo e junte o leite e a farinha misturados até o ponto de molho branco.
  • Junte os quatro queijos e a salsinha pra engrossar o molho.
  • Após o molho pronto, junte o creme de leite para deixar o creme mais leve e suculento.
  • Em uma frigideira bem quente, sele os medalhões de picanha para obter a cor e o sabor apurado.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Disponha sobre a picanha bovina o molho de quatro queijos.
  • De acompanhamento vão batatas fritas, arroz e salada verde.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br

Picanha na Cerveja 03

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Ingredientes:

  • 1 picanha inteira de 1 kg

Molho:

  • ½ lata de molho de tomate (sabor azeitonas)
  • 1 pacote de sopa de cebola
  • 350 ml de cerveja preta

Farofa de vagem:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sobremesa) de alho amassado
  • 250 g de vagem cortadas em rodelas finas
  • 1 sachê de caldo de vegetais em pó
  • Sal temperado a gosto
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
  • 1 ½ xícaras (chá) de biscoito água e sal triturado no liquidificador

Modo de Preparar:

  • Limpe o excesso de gordura da carne.
  • Aqueça a panela de pressão e doure a picanha para selar, virando com uma colher de pau.
  • Não fure para não perder o suco da carne.
  • Numa tigela, faça um molho frio.
  • Misture o molho de tomate, a sopa de cebola e a cerveja preta.
  • Coloque esse molho na picanha já selada.
  • Feche a panela e deixe cozinhar na pressão durante 1 hora.

Farofa de vagem:

  • Aqueça o azeite, doure o alho, junte a vagem e o sachê de vegetais.
  • Acerte o sal.
  • Coloque o cheiro-verde e refogue por 3 ou 5 minutos, deixando a vagem “al dente”.
  • Entre com a farinha de biscoito e misture.

Fonte: http://www.saborearte.com

Fatia de Picanha com Macaxeira Frita

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Ingredientes:

  • 1 kg de macaxeira cozida e cortada em palitos
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • Fatias de picanha
  • 100 g de queijo ralado
  • Óleo o suficiente para fritar a macaxeira
  • Manteiga para fritar a picanha
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Passe a macaxeira já cozida e cortada, na farinha de trigo.
  • Retire o excesso e leve para fritar em óleo quente.
  • Disponha sobre o papel toalha para secar.
  • Tempere as fatias de picanha somente com a pimenta-do-reino.
  • Aqueça a manteiga e frite as fatias de picanha dos dois lados.
  • Depois passe as picanhas no queijo ralado com se estivesse empanando.
  • Sirva a picanha com a macaxeira.

Fonte: Chef Wellington Almeida – Programa Sabor da Gente – http://tvjornal.ne10.uol.com.br