Arquivo da tag: Picanha

Assado Paulista 02

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Ingredientes:

  • 1 picanha (2 kg);
  • 100 g de toucinho defumado;
  • 3 cenouras;
  • 1 cebola;
  • 2 colheres (sopa) de salsa picadinha;
  • 1 folha de louro;
  • ¼ de litro de vinho tinto seco;
  • Caldo de carne;
  • 1 cálice de conhaque;
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Faça pequenos cortes na carne com uma faca de lâmina fina (foto) e neles coloque o toucinho e as cenouras cortados em pedaços.
  • Coloque a carne em uma travessa funda.
  • Acrescente 2 colheres (sopa) de óleo, sal, a folha de louro esfarelada, a cebola e a salsa picadas, o conhaque e o vinho.
  • Deixe de molho, virando de vez em quando, por pelo menos duas horas.
  • Retire a carne dos temperos e leve ao forno moderado, em travessa refratária ou de barro, por 1 hora e 20 minutos.
  • Enquanto assa, vire e regue a carne várias vezes com o tempero (coado) em que ficou marinando e com cerca de duas conchas de caldo de carne fervente.
  • Retire do forno, fatie e regue com o próprio molho, bem quente.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Picanha ao Forno 05

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Picanha ao FornoIngredientes da Picanha ao Forno:

  • 1 peça de picanha de 1 kg
  • 3 kg de sal grosso

Molho:

  • 4 colheres [sopa] de manteiga
  • 4 colheres [sopa] de azeite
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar a Picanha ao Forno:

  • Cubra o fundo de uma assadeira com 1 kg do sal grosso.
  • Coloque a picanha com a parte da gordura virada para cima.
  • Cubra a carne com o restante do sal, não deixando nenhuma parte da carne exposta.
  • Leve a assadeira para o forno a 200°C.
  • Deixe 40 minutos assando se gostar de carne mal passada.
  • Deixe 90 minutos se gostar mais ao ponto.
  • Deixe 120 minutos para uma carne bem passada.
  • Retire a camada do sal e corte em fatias colocando o molho sobre a carne

Molho:

  • Aqueça a manteiga junto com o azeite em uma frigideira.
  • Frite a cebola por alguns instantes e derrame sobre a picanha assada e fatiada.

Fonte: http://www.stival.com.br

Picanha à Brasileira 05

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Picanha à Brasileira 05Ingredientes:

  • 250 g de picanha maturada
  • 100 g de batatas fritas
  • 50 g de arroz
  • 50 g de feijão
  • 15 g de alho
  • 50 g de farinha
  • 15 g de presunto
  • 1 ovo
  • 10 g de cebola
  • 15 g de manteiga
  • 1 tomates

Modo de Preparar:

  • Cortar 2 fatias de picanha no sentido diagonal e temperar com sal; grelhar ao ponto do convidado;
  • Fritar o alho laminado até que fique bem dourado;
  • Adicione sobre a picanha.

Montagem:

  • Dispor as picanhas com o alho laminado, batatas fritas, arroz branco e a farofa de presunto.
  • Separadamente, montar o feijão carioca em uma cumbuca.

Fonte: http://www.terra.com.br/culinaria

Picanha na Pressão com Sal

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Picanha na Pressão com SalIngredientes:

  • 1 picanha com 1.100 g
  • 4 kg de sal grosso

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão de 7,5 litros, ponha metade do sal.
  • Por cima, disponha a picanha e, sobre ela, o sal restante.
  • Feche a panela e leve ao fogo alto.
  • Depois de cinco minutos diminua a chama e deixe cozinhar por 40 minutos.
  • Retire do fogo aguarde dez minutos para abrir a panela.
  • Retire a pressão antes de abrir.
  • Retire o sal (que ficará como um bloco duro) e fatie a carne.
  • Sirva com o molho de sua preferência.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Picanha ao Molho de Mostarda 02

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Picanha ao Molho de Mostarda 02Ingredientes:

  • 1 peça de picanha cortada em fatias
  • 2 bisnagas de mostarda amarela
  • 4 colheres [sopa] de molho de alho
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • 200 g de sal grosso
  • Orégano (somente para salpicar no molho)

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma vasilha os dois potes de mostarda, o molho de alho, o azeite e o sal grosso.
  • Misture bem com um garfo, para que todos os ingredientes se tornem um molho só.
  • Salpique um pouco de orégano no molho e misture mais um pouco.
  • A picanha já deverá estar cortada em bifes e sem tempero.
  • Pegue os bifes de picanha e lambuze no molho, até que o bife fique amarelo dos dois lados.
  • Quando o bife estiver totalmente coberto pelo molho, retire-o da vasilha, e coloque-o diretamente na grelha da churrasqueira para assar.
  • Repita a operação bife a bife, ou seja, lambuze os dois lados e coloque na grelha para assar.

Fonte: http://armazemdasespeciarias.com.br