Arquivo da tag: Pescada-Cambucu

Peixe ao Creme 04

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Ingredientes:

  • 6 pescadas-cambucu pequenas
  • Caldo de 1 limão
  • 250 g de creme de leite
  • Sal
  • Galhos de salsa

Modo de Preparar:

  • Coloque o peixe já limpo em um prato refratário, misture o creme de leite com limão e sal.
  • Despeje a mistura sobre o peixe.
  • Leve ao forno quente durante 20 minutos mais ou menos, até os peixes cozinharem no molho.
  • Sirva no próprio prato enfeitando com a salsa.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Peixe no Berço

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Ingredientes:

  • 1 pescada-cambucu de 1,5 kg
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 1 cenoura cortada em rodelas
  • 1 galhinho de salsão
  • Caldo de ½ limão
  • Sal, pimenta-do-reino
  • 2 colher [café] de curry
  • 3 colheres [sopa] farinha trigo
  • 3 colheres [sopa] de óleo
  • 1 kg de batatinha
  • 2 colheres [sopa] de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Coloque o peixe em uma panela com 1 litro de água e sal, pimenta, cebola, cenoura, salsão, caldo de limão, cozinhe durante 20 minutos até ficar macio.
  • Retire o peixe e reserve o caldo do peixe.
  • Leve ao fogo uma panela com óleo, adicione o curry e a farinha de trigo, mexa até a farinha começar a tostar e junte ½ litro do caldo do peixe coado, mexendo sem parar para não empelotar.
  • Cozinhe durante 10 minutos.
  • Se ficar muito sólido, junte mais um pouco de caldo.
  • Cozinhe as batatinhas na água com sal e descasque.
  • Coloque o peixe cozido em uma travessa e cubra com o molho, deixando de fora a cabeça e a calda.
  • Contorne com as batatinhas e polvilhe-as com a salsa picada.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Pescada-Cambucu do Ruffino

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Pescada-Cambucu do RufinoIngredientes da Pescada-Cambucu:

  • 1 pescada-cambucu de 2 kg cortada em 2 filés sem pele
  • ½ kg de batatas, descascadas e cortadas em rodelas finas (tipo a portuguesa),
  • 3 cebolas grandes cortadas em tiras
  • 3 dentes de alho bem amassados
  • 2 pimentões vermelhos assados no forno e cortados em tiras finas, com casca
  • ½ xícara (chá) de alecrim
  • 2 a 3 tacas cheias de vinho branco
  • Sal e Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Inicie o prato colocando o pimentão no forno quente, por uns 10 minutos, tomando o cuidado de fazer alguns furos nele para ele não “estourar”.
  • Ao mesmo tempo, descasco as batatas, deixando-as sempre de molho até cozinhar, para não ficarem pretas.
  • Corto as batatas bem finas e cozinho na água e sal, por alguns minutos.
  • Reservar numa peneira, para escorrer.
  • Numa frigideira, refogar no azeite a cebola e o alho, até ficarem bem dourados, e colocar o vinho.
  • Acrescentar o alecrim, deixar ferver e reservar.
  • Colocar o peixe numa travessa refratária grande, temperar com sal e pimenta.
  • Colocar sobre os filés um fio de azeite e as cebolas com o vinho, para que fique semicoberto.
  • Fechar a travessa com alumínio e levar ao forno 180/200°C por 15 minutos.
  • Retirar o pimentão do forno, quando ele estiver quase preto, tirar a sementes e a casca (o jeito mais fácil de fazer isso é deixar os pimentões saindo do forno num plástico fechado, por 5 minutos e a pele sairá facilmente).
  • Cortar em tiras finas.
  • Retirar o peixe do forno e experimentar para ver se já está cozido.
  • Acertar sal e pimenta.
  • Colocar sobre o peixe o pimentão e as batatas.
  • Regar tudo com azeite.
  • Ligar o grill do forno (se não tiver grill ligar o forno e esperar esquentar bem), e colocar a travessa até as batatas ficarem douradas.
  • Servir com arroz.

Fonte: http://ideiasprojantar.blogspot.com.br

Pescada-Cambucu em Folhas de Bananeira

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Ingredientes:

Pescada:

  • 4 filés de pescada-cambucu, 200 g cada limpo e sem pele
  • 4 folhas de bananeira de 30 cm x 40 cm
  • Sal e pimenta-do-reino moída
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de azeite

Molho:

  • 100 g de tomate maduro em cubos, sem pele e sem sementes
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 1 colher (chá) de cebola finamente picada
  • 1 colher (café) de alho finamente picado
  • 100 ml de caldo de peixe suave
  • 100 ml de leite de coco
  • 1/4 colher (café) de pimenta-dedo-de-moça sem semente picada
  • Folhas de alfavaca

Acompanhamento:

  • 200 g de arroz branco
  • 1 colher (sopa) de manteiga de garrafa
  • 1 colher (chá) de cebola, finamente picada
  • 1/2 banana-da-terra em cubinhos
  • 1 colher (café) de cheiro-verde picadinho
  • 50 g de castanha-de-caju, passada em frigideira bem quente.

Modo de Preparar:

Pescada:

  • Lave as folhas de bananeira em solução clorada (1 colher de sopa de cloro em 1 litro de água).
  • Depois enxague bem.
  • Passe cada uma delas sobre a chama do fogo por 30 segundos.
  • Tempere o peixe com sal, pimenta, azeite e vinho.
  • Embrulhe os filés nas folhas de bananeira e leve ao forno preaquecido, 180°C por cerca de 10 minutos.

Molho:

  • Aqueça o azeite na frigideira.
  • Doure a cebola e o alho, junte a pimenta, os tomates, o caldo de peixe, o leite de coco e a alfavaca.
  • Deixe apurar por 2 minutos.

Acompanhamento:

  • Em outra frigideira, aqueça a manteiga de garrafa.
  • Refogue a cebola, junte a banana e o arroz.
  • Acrescente as castanhas e o cheiro-verde.

Para Servir:

  • Em uma panela, abra as folhas de bananeira e sirva o peixe acompanhado do molho e do arroz.

Dica: Não cozinhe demais a pescada, para que não perca a umidade.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br