Peru de Natal com Ervas Finas e Frutas

Peru de Natal com Ervas Finas e Frutas

Peru de Natal com Ervas Finas e Frutas

Ingredientes:
  • 1 peru grande e descongelado de véspera
  • 2 cabeças de alho-poró
  • 1 maço de manjericão
  • 1 maço de hortelã
  • 2 xícaras (chá) de tomate seco de boa qualidade
  • 1 colher (sopa) de sálvia fresca
  • ½ xícara (chá) de tomilho
  • 1 xícara (chá) de erva-doce fresca
  • 1 colher (sopa) de coentro
  • 1 colher (sopa) de curry fresco
  • 1 xícara (chá) de champignons
  • 1 xícara (chá) de cebola ralada
  • Azeite português de boa qualidade
  • 1 pacote de farofa pronta ou feita ao gosto da família
  • 4 ovos cozidos
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de castanha-do-pará, moídas de véspera ou na hora
  • 1 xícara (chá) de passas
  • 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
  • 1 xícara (chá) de hortelã picadinha
  • 1 abacaxi grande e maduro
  • Cerejas em calda ao marasquino
  • 1 embalagem de palitos, daqueles usados para fazer bife a rolê
  • Azeite a gosto
  • Papel-alumínio
  • 1 fôrma grande de alumínio funda o suficiente para assar o peru

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Peito de Peru com Molho de Cogumelos

Peito de Peru com Molho de Cogumelos

Peito de Peru com Molho de Cogumelos
Ingredientes:
1 kg de peito de peru congelado e temperado
500 g de cogumelos fatiados
800 ml de caldo de frango
2 colheres (sopa) de manteiga para untar
2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ½ xícara (chá) de vinho branco seco
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho espremidos
Salsinha picada

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Peru Molhadinho

Peru Molhadinho

Ingredientes:
  • 1 peru inteiro (4,5 kg)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de damasco seco fatiado
  • 3 xícaras (chá) de espumante branco em temperatura ambiente
  • 2 cubos de caldo de galinha
Molho:
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Frutas em calda a gosto para decorar (pêssego, figo, cereja e abacaxi)
  • Amêndoas ou castanha-de-caju torradas inteiras para decorar
Farofa:
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola em cubos
  • ½ xícara (chá) de damasco seco em cubos
  • ½ xícara (chá) de peito de peru defumado em cubos
  • 3 xícaras (chá) de farinha de milho
  • ½ xícara (chá) de castanha picada
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto.

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Peru com Batata

Peru com Batata

Ingredientes:
  • 7 l de água
  • 3 colheres (sopa) de sal
  • 2 ramos de alecrim fresco
  • 1 peru inteiro (2,5 kg)
  • ½ xícara (chá) de bacon em cubos
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • 1 lata de milho-verde escorrido
  • 1 cenoura em cubos
  • 2 ovos cozidos e picados
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho
  • Óleo para untar
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 3 colheres (sopa) de ervas frescas picadas
Batata:
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 kg de batata bolinha cozida com casca e cortada no meio
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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