Arquivo da tag: Peru

Peru Assado de Ação de Graças

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Peru Assado de Ação de GraçasIngredientes:

  • 1 peru limpo com 4 kg
  • 2 cebolas grandes cortadas em pedaços pequenos
  • ½ colher [sopa] de molho de pimenta
  • 1 colher [sopa] de mostarda tipo francesa
  • 1 garrafa de vinho branco seco
  • 3 xícaras de caldo de galinha
  • 1 xícara de manteiga derretida
  • Sal a gosto
  • Manteiga derretida para injetar

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Coloque num liquidificador as cebolas, os alhos, o molho de pimenta, a mostarda, 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, a manteiga, o sal e bata bem em seguida.
  • Passe para uma vasilha, juntando o vinho e o caldo de galinha, restantes e misture bem.
  • Recheie o peru e coloque-o numa assadeira sem untar.
  • Segure a pele do peito do peru com uma mão e, com a outra, empurre-a para soltar da carne.
  • Fure a carne com um garfo e, com o auxílio de um injetor de tempero, injete a manteiga derretida em vários pontos do peito do peru.
  • Esfregue o tempero preparado na superfície do peru e injete um pouco na carne
  • Puxe a pele de volta, cobrindo novamente o peru, e costure com linha grossa.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas, regando o peru a cada 20 minutos com o molho que cair na assadeira.
  • Quando o papel já estiver escurecido, retire-o e deixe o peru no forno até dourar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Peru Crocante de Natal

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Peru Crocante de NatalIngredientes:

  • 1 peru de 3 a 4 kg
  • 2 pacotinhos de sopa de cebola
  • 500 g de maionese de boa qualidade
  • 3 colheres rasas [sopa] de sal
  • 1 colher bem cheia de margarina
  • 1 cebola-roxa grande
  • Caldo de 2 laranjas
  • 1 ramo de alecrim
  • 2 limões para lavar o peru

Modo de Preparar:

  • Retire os miúdos de dentro do peru (guarde para outra coisa).
  • Lave bem o peru em água corrente por dentro e por fora.
  • Coloque o peru em uma bacia grande, encha com água e esprema os limões, deixar de molho nesta água por uns 10 minutos para tirar o cheiro forte.
  • Enxágue novamente o peru e seque-o.
  • Em outra vasilha despeje a maionese, o creme de cebola, o sal, o caldo de uma laranja e misture bem até virar um creme.
  • Passe esse creme em todo o peru até cobri-lo totalmente com este creme (faça furinhos com o garfo no peru para o tempero penetrar melhor).
  • Dentro do peru coloque a margarina, a cebola roxa inteira e o ramo de alecrim e amarre as pernas do peru.
  • Deixe marinando na geladeira por 24 horas dentro de um saco próprio para alimentos e amarre bem.
  • Coloque o peru em uma assadeira e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno sempre em temperatura média para o peru ficar bem assado e não ficar cru por dentro.
  • Quando fizer 2 horas que o peru estiver no forno, retire o papel alumínio, regue o peru com o caldo da outra laranja, caso tenha sobrado creme de cebola, dê mais uma passada por cima do peito do peru.
  • Deixe até o peru ficar bem douradinho e com uma casquinha dourada em cima.
  • Ponha em uma travessa, decore com farofa de sua preferência ou frutas frescas.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Peru Temperado com Molho de Ervas e Farofa Doce de Maçã

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Ingredientes:

  • 1 peru
  • 1 colher de azeite
  • 6 tomates sem pele
  • 2 colheres de extrato de tomate
  • 2 colheres de alho moído
  • 1 maço de hortelã
  • ½ maço de salsa
  • 2 colheres de salsinha picada
  • 1 maçã

Farofa doce de maçã:

  • 250 g de farofa de milho
  • 6 maçãs
  • 3 colheres de suco de limão
  • 6 xícaras pequenas de água
  • Cereja e uva-passa a gosto

Modo de Preparar:

Molho:

  • Bater todos os ingredientes em liquidificador até obterem uma consistência pastosa.

Farofa:

  • Colocar 6 xícaras de água para aquecer, quando a água estiver quente colocar as 6 maçãs com as 3 colheres de limão por 10 minutos ou até a maçã ficar com uma consistência macia.
  • Colocar as maçãs e a calda no liquidificador e bater até a consistência ficar bem líquida.
  • Misture o líquido da maçã juntamente a farofa de milho até ficar em ponto pastoso.
  • Adicione uvas-passas e cerejas a gosto.

Peru:

  • Lambuze o peru por fora e por dentro com o molho de ervas e deixe de um dia para o outro para pegar gosto.
  • Lambuze novamente o peru com o molho no dia seguinte, isso evitará a consistência ressecada do peru após a ida ao forno.
  • Coloque a massa da farofa para rechear o peru até o máximo.
  • No espaço de abertura restante coloque uma maçã para enfeitar e conservar todas as partes da farofa com a mesma pressão.
  • Leve o peru ao forno de acordo com o termômetro, varia de 2 a 3 horas dependendo de seu forno e do tamanho do peru.
  • Pronto você já tem um saboroso peru com farofa doce.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Omelete de Peru

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 cebola picada
  • 100 g de sobras de peru picadas
  • 150 g de queijo prato ralado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 ovos
  • 2 claras
  • 2 colheres (sopa) de água gelada
  • 1 colher (chá) de orégano
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Derreta metade da manteiga e refogue a cebola.
  • Junte os pedaços de peru.
  • Desligue o fogo e junte o queijo e a salsa. Reserve.
  • Bata as gemas com a água, coloque o orégano e tempere com sal e pimenta.
  • Bata as claras em neve e junte às gemas.
  • Derreta o restante da manteiga em uma frigideira e coloque os ovos.
  • Acrescente o peru e o queijo e deixe a omelete ficar sólida.
  • Vire de uma vez, com o auxílio de um prato, retorne à frigideira e deixe dourar o outro lado.
  • Retire, passe para um prato e leve à mesa.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Peru de Festa 02

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Ingredientes:

Peru:

  • 1 peru de 4 kg
  • 2 cubinhos de caldo de galinha
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
  • 1 ½xícaras (chá) de sidra

Recheio:

  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de milho
  • ½ xícara (chá) de toucinho defumado picado
  • 1 cebola média ralada
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cubinho de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de salsa picadinha
  • 1 xícara (chá) de abacaxi picadinho

Modo de Preparar:

Peru:

  • Dissolva o caldo de galinha em 2 colheres (sopa) de água quente, acrescente o suco de abacaxi, a sidra e misture.
  • Regue bem o peru, por dentro e por fora, furando com um garfo.
  • Deixe tomar gosto, no mínimo por 6 horas, virando o peru por várias vezes.

Recheio:

  • Frite o toucinho na margarina, acrescente a cebola e refogue.
  • Acrescente o caldo de galinha e desmanche bem.
  • Retire do fogo e misture a farinha, a salsa e o abacaxi.
  • Recheie o peru, costure, dobre as asas para trás e prenda as coxas.
  • Coloque numa assadeira untada com óleo, regue com os temperos, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio.
  • Asse por 2 horas, regando de vez em quando com o molho da assadeira.
  • Retire o papel e deixe dourar por 20 minutos.
  • Sirva o molho à parte.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br