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Bife de Pernil com Endro

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Ingredientes:

  • 800 g de pernil de suíno cortado em formato de bife.
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão.
  • ½ colher (sopa) de sal.
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva.

Molho:

  • 1/3 de xícara de endro fresco ou 2 colheres (sopa) de endro seco.
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão.
  • ½ xícara de creme de leite fresco (120 ml).
  • ½ colher (chá) de sal.
  • Modo de Preparar:
  • Aqueça o forno a 180°C.
  • Tempere os bifes com suco de limão, sal e o azeite de oliva.
  • Coloque numa assadeira média, cubra com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido.

Molho:

  • No liquidificador, bata todos os ingredientes (reserve 2 colheres (sopa) de endro para polvilhar) até ficar homogêneo.
  • Transfira os bifes para uma travessa, regue com molho, polvilhe com endro e sirva.

Fonte: http://www.accs.org.br

Pernil com Coca-Cola

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Ingredientes:Pernil com Coca-Cola

  • 1 pernil (perna traseira) suíno pesando aproximadamente 6 kg

Para o Tempero

  • 1 litro de coca-cola
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (chá) de coentro picado
  • 1 colher (chá) de cominho picado
  • 1 colher (chá) de manjericão picado
  • 1 cebola grande descascada e ralada
  • ½ colher (café) de pimenta-do-reino preta, moída
  • 1 colher (café) de sal

Modo de Preparar:

  • Você vai precisar de uma panela bem grande, de ferro ou alumínio, em que caiba o pernil inteiro.
  • Aproveitando a própria gordura do pernil aquecido, frite-o na panela junto com todos os ingredientes de tempero (menos a coca-cola).
  • Quando estiver bem marcado de todos os lados (mais ou menos 1 hora de fritura, sempre virando a peça para que fique dourada por igual), apague o fogo.
  • Deixe esfriar, transfira para uma vasilha de plástico ou vidro e acrescente a coca-cola.
  • Deixe marinar durante 6 horas.
  • Em seguida coloque o pernil numa assadeira, regue com a marinada e leve ao forno forte (200ºC), pré-aquecidos durante 4 horas.
  • Diminua o forno para médio (170 / 180ºC) e deixe mais 1 hora.

Fonte: http://www.receitadahora.com

Pernil de Porco com Molho de Champignons

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de pernil;
  • 1/4 tablete de margarina;
  • 03 colheres (sopa) de azeite;
  • 12 colheres (sopa) de tempero base (veja a receita do tempero)
  • 400 g de champignon natural cortado em fatias;
  • Vinha d’alho a gosto
  • 03 colheres (sopa) de tempero base;
  • 01 xícara (chá) de vermute branco seco;
  • Pimenta do reino a gosto.

Farofa

  • 1/2 tablete de margarina
  • 1 xícara de farinha de mandioca
  • Sal a gosto

Bananas na manteiga

  • 12 bananas cortadas ao meio – caturra
  • 01 tablete de margarina

Modo de Preparar:

  • Deixar o pernil de molho na vinha d’Alho bastante tempo para que o tempero penetre bem.
  • Colocar a margarina, o azeite e o tempero base na panela e deixar ficar bem dourado.
  • Coloca-se o pernil virando-o muitas vezes para que doure uniformemente.
  • Depois se adiciona o vinha d’Alho e mistura-se bem.
  • Coloca-se água para que termine de cozinhar e os champignons depois de 20 minutos, deixa-se cozinhar até reduzir o molho, pois o champignon natural solta muita água.
  • Acompanha arroz.

Farofa

  • Derrete-se a manteiga, coloca-se a farinha e o sal, cozinhar em fogo baixo mexendo sempre até dourar um pouco.

Bananas na manteiga

  • Colocar numa frigideira até ficarem douradas.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Feijão na Abóbora

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Ingredientes:

  • 300 g de feijão Kicaldo (carioca ou preto)
  • 2 abóboras cabotiá (uma maior para servir e outra menor para o preparo)
  • 300 g de pernil de porco
  • 200 g de lingüiça
  • 1 gomo de lingüiça calabresa
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola ralada
  • Cheiro verde
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte uma “tampa” da abóbora maior, retire as sementes, volte a tampar e leve ao forno por 1 hora, em uma assadeira coberta por papel-alumínio, até que a abóbora esteja macia. Reserve.
  • Descasque a abóbora cabotiá pequena, cozinhe com pouco sal e reserve.
  • Corte o pernil em quadradinhos, tempere com sal, cebola e alho e frite com pouco óleo.
  • Corte a lingüiça em pedaços pequenos e frite.
  • Corte a calabresa em rodelas e frite.
  • Depois que as carnes estiverem fritas, coloque-as em uma panela grande e tempere o feijão Kicaldo cozido.
  • Deixe ferver e acerte o tempero.
  • Adicione a abóbora no feijão Kicaldo, amassando-a.
  • Deixe ferver novamente e, por último, coloque o cheiro-verde.
  • Despeje o preparado na abóbora que foi ao forno e sirva com arroz branco, como acompanhamento.

Fonte: http://www.kicaldo.com.br

Pernil de Cordeiro com Laranja

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Ingredientes:

  • 1 pernil
  • 2 lascas de canela
  • 2 copos de suco de laranja
  • Tempero a gosto

Modo de Preparar:

  • Passar o pernil, regando com tempero a gosto.
  • Preparar numa panela 2 lascas de canela e dois copos de suco de laranja.
  • Fatiar o pernil e juntar ao suco e a canela.
  • Ferver por alguns minutos e servir.

Fonte: http://www.ppcarnes.com.br