Arquivo da tag: Pepino

Sanduíche Agridoce 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 pepinos médios em rodelas finas
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 colheres (chá) de açúcar
  • 250 g de ricota
  • 6 bastões de Kani kama em pedaços
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 xícaras (chá) de broto de feijão (moyashi)
  • 4 colheres (sopa) de molho de soja
  • 8 fatias de Pão Integral

Modo de Preparar:

  • Misture o pepino com o vinagre, o sal e o açúcar.
  • Deixe marinar por 15 minutos.
  • Bata no liquidificador a ricota com o kani kama.
  • Passe para uma tigela e tempere com o sal e o azeite. Reserve.
  • Passe o broto de feijão na água fervente.
  • Escorra, passe para uma tigela deixe esfriar e junte o molho de soja. Reserve.
  • Passe a pasta de ricota nas fatias de Pão Integral.
  • Recheie 4 fatias de pão com o broto de feijão e o pepino marinado.
  • Feche o sanduíche.
  • Sirva a seguir.

Dica: Se preferir divida o recheio em 2 metades, uma de broto de feijão e a outra de pepino.

Fonte: http://www.gastronomiaenegocios.com.br

Salada de Curry e Frango

Publicado em por
1

Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango
  • ½ colher (sopa) de curry em pó
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite extravirgem a gosto
  • 2 colheres (sopa) de cebola caramelizada
  • 2 colheres (sopa) de uva-passa
  • 1 colher (sopa) de bacon frito
  • 1 ovo cozido picado
  • 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas
  • 2 colheres (sopa) de picles de pepino
  • 2 colheres (sopa) de amendoim torrado
  • 50 g de lascas de coco
  • 2 colheres (sopa) de melancia boleada
  • 2 colheres (sopa) de abacaxi picado

Molho:

  • 2 cebolas
  • 1 dente de alho
  • Tomilho a gosto
  • ½ xícara de creme de leite fresco
  • ½ xícara de caldo de frango
  • 1 colher (chá) de mostarda Dijon
  • 10 gotas de tabasco
  • 1 colher (sopa) de chutney de manga
  • 3 colheres (sopa) de maionese

Modo de Preparar:

  • Corte o peito de frango em cubos grandes, tempere-os com azeite e curry em pó.
  • Esquente uma frigideira e doure bem os cubos de frango. Reserve.
  • Em uma saladeira, faça uma coroa com agrião, no centro coloque os cubos de frango dourados e, por cima de tudo, coloque a cebola caramelizada, uvas-passas, bacon frito, ovo cozido picado, picles de pepino, azeitonas pretas, amendoins torrados, lascas de coco, melancia boleada e o abacaxi picado.
  • Sirva a salada acompanhada do molho.

Molho:

  • Corte as cebolas em 4 partes, embrulhe-as em papel-alumínio temperando com tomilho, sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite.
  • Faça o mesmo com o alho e leve ao forno preaquecido por 40 minutos, a 180°C. Reserve.
  • Em uma panela, coloque o creme de leite fresco, o caldo de frango, a mostarda Dijon, tabasco e o chutney de manga, deixe esquentar o molho e então bata no liquidificador com a cebola assada e o alho assado.
  • Retire do liquidificador e misture a maionese ao molho.

Fonte: Chef Carla Pernambuco – Programa Brasil no Prato – http://www.bemsimples.com

Salmão com Molho de Pepino

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pepino médio sem casca e sem sementes cortado em cubos
  • 1 1/2 colheres (chá) de sal
  • 1 filé de salmão cortado em 4 pedaços
  • 1 colher (sopa) de endro (dill) fresco picado
  • 1/2 xícara (chá) de leite em pó desnatado
  • 1/3 de xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Polvilhe o pepino com 1 colher (chá) de sal e deixe sobre uma peneira.
  • Na fôrma refratária, tempere o salmão com o sal restante e o endro.
  • Feche com filme plástico, deixando uma abertura.
  • Leve ao forno micro-ondas em potência alta por 13 minutos ou até que, ao espetar o peixe com um garfo, ele se parta em lascas.
  • Desligue e deixe descansar no forno por 10 minutos.
  • Lave os cubos de pepino em água corrente, escorra bem, seque com papel-toalha e reserve.
  • Misture o leite com a água e reserve.
  • Numa tigela média, leve o pepino e a manteiga, sem tampar, ao forno micro-ondas em potência alta por um minuto.
  • Acrescente o leite, o limão, o restante do sal e, sem tampar, deixe no forno micro-ondas por um minuto.
  • Cubra o salmão com o molho e sirva em seguida.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Salada de Mexerica, Folhas, Pepino, Ricota e Croutons

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Croutons:

  • 3 fatias de pão sírio
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • Sal

Salada:

  • 2 mexericas
  • 1 pepino japonês
  • ½ maço de alface-roxa
  • ½ maço de alface-lisa
  • ½ maço de rúcula ou agrião
  • 100 g de ricota cortada em cubos

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 6 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 colher (chá) de mel
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180°C.

Crouton:

  • Corte o pão sírio em quadradinhos pequenos.
  • Disponha-os em uma assadeira, regue com azeite e tempere com sal.
  • Misture bem e leve ao forno até que fiquem dourados e crocantes.
  • Cuidado para não queimar, eles assam rápido.

Salada:

  • Descasque as mexerica e corte fatias dos gomos. Reserve.
  • Corte e fatie o pepino em meia lua. Reserve.
  • Lave e seque as folhas.
  • Rasgue-as com as mãos, se desejar. Reserve.

Molho:

  • Misture bem todos os ingredientes.
  • Em uma travessa coloque as folhas, cubos de ricota, mexerica e o pepino.
  • Sirva os croutons e o molho à parte.

Fonte: http://www.dedodemoca.net

Salada Crocante com Filé-Mignon

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1/2 pepino sem as sementes e cortado em palitos
  • 1 pimenta dedo de moça sem as sementes e cortada em rodelas finas
  • 1 punhado de folhas de hortelã
  • 1 pé pequeno de alface romana
  • 2 filés (150 g) de filé-mignon cortados em tiras
  • Sal e pimenta do reino moída na hora

Molho:

  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de shoyu light

Modo de Preparar:

  • Primeiro prepare o molho.
  • Misture o alho, o suco de limão e o shoyu. Reserve.
  • Junte o pepino com a pimenta dedo de moça.
  • Acrescente a hortelã e a alface.
  • Misture bem e divida em dois pratos.
  • Tempere as tiras de filé-mignon com sal e pimenta do reino.
  • Grelhe por 3 minutos de cada lado em uma frigideira antiaderente bem aquecida.
  • Espere amornar e adicione aos outros ingredientes.
  • Sirva com o molho à parte.

Fonte: http://boaforma.abril.com.br