Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de pepino em conserva picado
• 1 xícara (chá) de salsão picado
• ½ xícara (chá) de azeitonas picadas
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 cebola picada
• ½ xícara (chá) de salsa picada
• ½ colher (sopa) de sal
• 1 colher (chá) de Ajinomoto
• 1 caixa de gelatina em pó sabor limão
• 1 xícara (chá) de água quente
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• ½ xícara (chá) de água fria
• 1 xícara (chá) de ricota peneirada
• ½ xícara (chá) de maionese light
• 1 copo de iogurte natural (200 g)
• Óleo para untar
• Biscoitos salgados ou torradas para acompanhar

Modo de Preparar:

• Em uma tigela, junte o pepino, o salsão, as azeitonas, o pimentão, a cebola, a salsa, o sal e a Ajinomoto.
• À parte, misture a gelatina de limão na água quente e junte com a gelatina sem sabor misturada com a água fria.
• No liquidificador, bata a ricota, a maionese, o iogurte e as gelatinas.
• Misture com os ingredientes da tigela e transfira para uma fôrma decorada e untada com óleo.
• Leve à geladeira por 2 horas, desenforme e sirva acompanhado de biscoitos ou torradas.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br (foto: Guia da Cozinha)