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Salada de Pepino e Creme de Leite Azedo

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Ingredientes:

  • 3 pepinos japoneses
  • Sal sem parcimônia

Creme de Leite Azedo:

  • 220 ml de creme de leite fresco
  • 70 g de requeijão cremoso
  • 50 g de ricota
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
  • Suco de 2 limões
  • Folhas de erva doce picadas.

Modo de Preparar:

  • Descasque os pepinos e corte em fatias finíssimas.
  • Tempere com sal abundante e coloque em uma peneira.
  • Deixe repousar por 40 minutos.
  • Lave bem com água fria, escorra e reserve.
  • Misture todos os ingredientes do creme de leite azedo, com exceção do suco de limão, vinagre e açúcar.
  • Bata com um mixer ou em batedeira.
  • No final, junte o suco de limão.
  • Dissolva o açúcar no vinagre, acrescente a pimenta e vá misturando ao creme, sem parar de mexer.
  • Sirva em prato individual, com erva doce picada polvilhada por cima.

Fonte: Orlando Baumel – http://maisquereceitas.com.br

Tabule 06

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Ingredientes:

  • 3 pepinos japoneses cortados em quadradinhos
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho espremido
  • 4 tomates maduros picados em quadradinhos
  • 1 alface americana cortada em tiras
  • 1 xícara (chá) farinha de trigo em grão
  • 1 maço hortelã picado
  • 1 maço salsa picada

Modo de Preparar:

  • Deixar o trigo de molho por duas horas, em seguida escorrer na peneira e apertar bem para sair toda a água.
  • Levar todos os ingredientes para uma saladeira e, na hora de servir, regar com 4 colheres (sopa) azeite, caldo de 1 limão, 1 colher (sopa) sal.
  • Misturar bem e servir.
  • Pode colocar uma pitada de pimenta-síria ou pimenta-do-reino (opcional).

Fonte: http://www.natadaserra.com.br

Sanduíche Natural de Ricota

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Ingredientes:

  • 1 pão de fôrma preto (sem casca)

Pasta de Ricota e Pepino:

  • 400 g de ricota fresca (passada pela peneira)
  • 100 g de cream cheese light
  • 100 g de iogurte natural
  • 1/4 xícara (chá) de creme de leite light (ou UHT)
  • 1 pepino tipo japonês com a casca bem picado (temperado e espremido)
  • 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes (cortadas em lascas)
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • Sal a gosto
  • Molho de pimenta a gosto
  • Noz moscada (ralada) a gosto
  • Temperos a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes no processador, exceto o pepino e tempere a gosto.
  • Junte o pepino e envolva delicadamente.

Montagem:

  • Monte o sanduíche intercalando uma fatia de pão preto, maionese light, uma farta camada de pasta de ricota e pepino, folhas de alface e finalize com outra fatia de pão de fôrma.
  • Corte o sanduíche ao meio e embale com filme plástico.
  • Mantenha refrigerado.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Picles de Pepino 02

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg pepino japonês
  • ½ xícara (chá) sal
  • 2 xícaras (chá) açúcar
  • 3 xícaras (chá) vinagre de vinho branco ou de maçã
  • 2 cebolas em pedaços
  • 1 colher (chá) açafrão
  • 1 colher (sopa) mostarda em grãos

Modo de Preparar:

  • Fatiar o pepino, colocar em uma peneira e colocar o sal por cima, deixar escorrer, sempre coberto com guardanapo.
  • Ferver os demais ingredientes, menos a cebola.
  • Desligar o fogo e deixar esfriar por uns minutos e jogar sobre o pepino e a cebola já colocados em vidros.
  • Aguardar uma semana para consumir.

Fonte: http://www.natadaserra.com.br

Salada Light com Tofu

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Ingredientes:

  • 1 pé de alface americana
  • 2 tomates
  • 2 talos de salsão
  • 1 cenoura
  • 1 pepino japonês
  • 300 g de tofu (queijo de soja)

Molho:

  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de saquê (opcional)
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • ½ colher (chá) de óleo de gergelim torrado
  • 3 colheres (sopa) de suco de laranja

Modo de Preparar:

  • Corte o tofu em cubos, os tomates em fatias e rale a cenoura.
  • Fatie os pepinos e corte os talos de salsão em pequenos pedaços.
  • Arrume em uma travessa.
  • Misture os ingredientes para o molho e regue a salada

Fonte: http://receitas.qprocura.com.br