Salada de Massa com Legumes e Ricota

Publicado em 26/10/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Molho:

Modo de Preparar:

Cozinhe a massa até ficar al dente.
Escorra, coloque em água fria, coe novamente e reserve.
Em uma tigela, escalde a ervilha em água salgada fervente, por 4 a 5 minutos, até ficar macia.
Escorra, despeje em água fria e separe.
Para o molho, junte todos os ingredientes em uma tigela e vá mexendo.
Em uma travessa grande, misture a massa, a ervilha escorrida, o grão-de-bico escorrido, a azeitona, o tomate seco picado (sem óleo) e o tempero picado.
Acrescente o molho, a ricota, mais pimenta e misture novamente.
Sirva a massa fria.

Penne com Presunto e Ervilhas

Publicado em 25/10/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue, em uma panela grande, em metade da manteiga, a cebola, as ervilhas, sal e pimenta-do-reino.
Cozinhe em fogo brando, regando de vez em quando com o caldo de carne.
Corte o presunto em pequenos cubos e refogue com a manteiga restante.
Misture-o às ervilhas antes do término do cozimento.
Cozinhe o macarrão al dente em 4 litros de água, escorra-o coloque na panela com as ervilhas e deixe tomar gosto por alguns instantes, em fogo forte.
Disponha a massa em uma tigela, junte o queijo gruyère cortado em pequenos cubos e o parmesão.
Misture novamente e sirva.

Publicado em 24/10/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte as abobrinhas em rodelas grossas, conservando a casca.
Coloque o azeite em uma panela, junte a folha de louro e a cebola, deixe dourar, acrescente as abobrinhas, o orégano; a pimenta-vermelha inteira e os tabletes de caldo de carne.
Abafe com uma tampa e deixe cozer um pouco em fogo alto.
Quando as abobrinhas estiverem cozidas, mas ainda firmes, retire-as da panela, acrescente a salsinha e deixe o molho engrossar.
Recoloque as abobrinhas na panela e apague o fogo.
Cozinhe a massa, escorra-a, tempere com a manteiga e com o molho de abobrinha, salpique com o queijo ralado e sirva.

Publicado em 19/10/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Publicado em 15/10/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ferva 5 litros de água com o granulado e um fio de óleo de oliva.
Bata ligeiramente o iogurte, o creme de leite, a salsinha, a cebolinha e o granulado.
Coloque o molho na geladeira.
Pique o filé-mignon em pedacinhos.
Tempere-o usando o granulado.
Coloque a carne para marinar por 20 minutos no molho inglês.
Depois desse tempo, escorra a carne e salpique-a com algumas gotas de tabasco.
Pique a verdura. Reserve.
Cozinhe o penne al dente, escorra e deixe esfriar.
Salteie os champignons inteiros, ligeiramente temperados com o granulado e pimenta-do-reino preta moída na hora, em pouco óleo de oliva.
Faça uma cama com a verdura na travessa.
Espalhe a carne sobre ela em uma camada fina.
Disponha o penne sobre ela.
Espalhe generosamente o molho sobre o macarrão.
Decore com os champignons em volta do prato, o tomate seco espalhado por cima do molho e a cebolinha picada espalhada sobre tudo isso.
O ramo de salsinha crespa fica bem no meio.