Arquivo da tag: Penne

Salada de Penne com Anchova

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher [chá] de sal
  • 2 colheres [sopa] de manjericão picado
  • 125 g de macarrão tipo penne
  • 100 g de vagem
  • 2 pimentões vermelhos médios
  • 1 cenoura média

Molho:

  • ¼ de xícara [chá] de cebola-roxa picada
  • 1 colher [sopa] de azeite
  • 1 colher [chá] de sal
  • 1 colher [chá] de vinagre
  • 4 tomates pequenos, sem pele e sem sementes, picados,
  • 4 filés de anchova cortados em pedaços pequenos
  • 1 dente de alho picado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a vagem, a cenoura e o pimentão no vapor até ficarem macios.
  • Passe na água fria e escorra.
  • Corte a vagem em pedaços de 3 cm e a cenoura em palitos de 3 cm.
  • Retire a pele e as sementes dos pimentões.
  • Corte-os em quadrados de 1 cm.
  • Reserve.
  • Numa panela grande, coloque 1,5 l de água.
  • Tampe leve ao fogo alto e deixe ferver.
  • Junte 2 colheres [chá] de sal, misture e deixe ferver novamente.
  • Acrescente o macarrão de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente.
  • Escorra.
  • Passe em água fria e escorra novamente.

Molho:

  • Aqueça o azeite em fogo baixo e frite a cebola e o alho, mexendo, até ficarem macios.
  • Junte o sal.
  • Acrescente o tomate e a anchova e cozinhe em fogo médio, mexendo, até o tomate desmanchar.
  • Retire do fogo, misture o vinagre e deixe esfriar.
  • Misture o macarrão com o molho e os legumes reservados.
  • Polvilhe com o manjericão e sirva.

Fonte: http://cybercook.com.br

Penne com Pesto de Amêndoa e Pimentão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 ½ xícara de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 pimentões vermelhos picados
  • ¼ de xícara (35 g) de amêndoas
  • 2 colheres (chá) de vinagre balsâmico
  • ½ colher (chá) de sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/8 de colher (chá) de pimenta-caiena
  • 4 xícaras (375 g) de brócolis-ninja, cortado em floretes,
  • 500 g de macarrão do tipo penne
  • 1/3 de xícara (25 g) de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara de folhas de manjericão fresco cortadas em tiras finas

Modo de Preparar:

  • Esquente 2 colheres (sopa) de azeite em fogo médio em uma frigideira grande.
  • Adicione a cebola e refogue-a por 5 minutos até que amoleça, mexendo ocasionalmente.
  • Abaixe o fogo um pouco e adicione o alho e o pimentão.
  • Continue a cozinhar por 15 minutos, mexendo sempre.
  • Bata bem as amêndoas em um processador de alimentos ou liquidificador.
  • Adicione a mistura de cebola e pimenta, o vinagre e o restante do azeite.
  • Bata tudo até que se torne um purê.
  • Adicione o sal, a pimenta-do-reino e as pimentas chilli.
  • Bata rapidamente para misturar tudo.
  • Leve uma panela de cozimento a vapor ao fogo e acrescente dois dedos de água.
  • Deixe a água a ferver e adicione os brócolis na cesta de cozimento.
  • Cubra e cozinhe os brócolis no vapor em fogo médio por 5 minutos ou um pouco mais, até que esteja macio a seu gosto.
  • Mantenha quente.
  • Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
  • Escorra e coloque-o de volta na panela.
  • Coloque o molho de pimenta, o parmesão, os brócolis e o manjericão na panela com o penne.
  • Esquente em fogo médio até que tudo fique bem misturado e aquecido.
  • Adicione mais sal e pimenta a gosto, se necessário.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Penne e Salmão com Edamame

Publicado em por
Responder

Penne e Salmão com EdamameIngredientes:

  • 300 g de filé de salmão, sem pele cortado em pedaços,
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 4 litros de água fervente
  • 400 g de macarrão penne
  • 1 xícara de soja verde congelada (edamame)
  • ½ xícara de requeijão light
  • Suco e casca ralada grosso de 1 limão-siciliano
  • 2 colheres (sopa) de endro (dill) picado
  • Ramos de endro para decorar

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com sal e pimenta e, em uma frigideira antiaderente pincelada com o azeite, grelhe os pedaços de peixe dos dois lados ou até que, ao espetá-los com um garfo, se separem em lascas.
  • Fora do fogo, desmanche as lascas de salmão e reserve.
  • Em um caldeirão com a água temperada com 1 colher (sopa) de sal, cozinhe o macarrão até ficar al dente, acrescentando a soja descongelada e escorrida cinco minutos antes de terminar o cozimento.
  • Escorra, reservando cerca de 1 xícara da água do cozimento, e coloque de volta no caldeirão.
  • Junte o salmão reservado, o requeijão, a água reservada, o suco de limão e o endro e deixe aquecer.
  • Transfira para uma travessa e polvilhe com a casca de limão.
  • Sirva decorado com ramos de endro.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br – Itália

Penne com Anchova

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 125 g de penne cozido
  • 1 xícara (chá) de seleta de legumes
  • 4 filés de anchova
  • 1 colher (chá) de vinagre
  • 4 tomates picados
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em fogo baixo e frite a cebola e o alho picado mexendo até ficarem macios.
  • Junte o sal.
  • Acrescente o tomate e a anchova e cozinhe em fogo médio, mexendo, até o tomate desmanchar.
  • Retire do fogo, junte o vinagre e deixe esfriar.
  • Misture o macarrão com o molho e os legumes da seleta.
  • Polvilhe o manjericão e sirva.

Fonte: http://cybercook.com.br

Penne ao Molho de Abobrinhas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de penne
  • 800 g de abobrinhas pequenas e bem verdes
  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 150 g de queijo parmesão ralado
  • 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 6 bolas de mussarela de búfala
  • 20 folhas de manjericão
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o penne em água fervente abundante.
  • Escorra e reserve.
  • Corte a mussarela em fatias finas e reserve.
  • Enquanto a massa cozinha lave bem as abobrinhas, descartando as pontas e a parte central mais branca.
  • Corte as abobrinhas em cubinhos.
  • Aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e nele refogue as abobrinhas, cozinhando em torno de 5 minutos, até que fiquem macias.
  • Bata o refogado de abobrinha no liquidificador juntamente com o manjericão, o creme de leite, o restante do azeite e o parmesão.
  • Acerte o sal e a pimenta.
  • Misture o molho de abobrinhas e as fatias de mussarela de búfala à massa já cozida.
  • Enfeite com folhas de manjericão.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com