Arquivo da tag: Peixe

Bacalhau Espiritual 08

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau salgado
  • 1 l de leite
  • 150 g de creme de leite (1/2 lata)
  • 300 g de cenoura ralada
  • 200 g de manteiga
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 1/2 colher (café) de noz-moscada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Farinha de trigo (quantidade necessária para ficar consistente)
  • Parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau, dessalgue e desfie.
  • Em seguida, refogue com cebola e cenoura na manteiga.
  • Aos poucos, acrescente o leite, o creme de leite e um pouco de farinha.
  • Quando atingir uma consistência de um creme, retirar do fogo.
  • Tempere com sal e nos moscada a gosto.
  • Coloque em uma assadeira com o parmesão ralado por cima.
  • Leve ao forno em temperatura média até gratinar.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Almôndega de Atum

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Ingredientes:

  • 1 lata de atum em água escorrida
  • 2 xícaras (chá) de purê de batata
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Farinha de trigo para enfarinhar as mãos
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Escorra bem o atum para ficar bem seco, misture com o purê frio, a farinha, o ovo e o cheiro-verde.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto e modele as bolinhas com as mãos ligeiramente enfarinhadas.
  • Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
  • Escorra e sirva acompanhado de molho tártaro ou com molho de tomate sobre um espaguete.

Fonte: Mariana Maluf Boszczowski – http://guiadacozinha.uol.com.br

Mujica de Pintado 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de pintado cortado em cubos grandes
  • 300 g de mandioca
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 limões
  • 1 maço de cebolinha picadinha
  • 1 maço de coentro
  • 3 tomates sem peles e sem sementes picados
  • 1 pimentão verde sem sementes picados
  • 2 dentes de alho socados
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Sal a gosto.
  • Pimenta do reino a gosto
  • Água

Modo de Preparar:

  • Limpe o peixe, passando água fervente rapidamente (para retirar os resíduos do couro).
  • Passe limão e lave novamente.
  • Corte-o em pedaços e tempere-o com sal, alho, pimenta do reino e limão.
  • Adicione o óleo na panela e refogue a cebola, o tomate e o pimentão.
  • Acrescente a mandioca, tampe e deixe abafada por uns 3 minutos.
  • Coloque água e deixe cozinhar por mais 5 minutos até que a mandioca esteja cozida “al dente”.
  • Adicione o peixe coloque mais um pouco de água, o coentro e deixe cozinhar em fogo brando por mais ou menos 15 minutos.
  • Prove o sal.
  • Desligue o fogo.
  • Salpique a cebolinha picadinha por cima.

Fonte: Chef Edna Lara – http://www.olhardireto.com.br

Filé de Tilápia ao Leite de Coco

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Ingredientes:

  • ½ kg de tilápia; (filés)
  • 1 garrafa de leite de coco
  • 1 lata de creme de leite
  • Coentro
  • Salsa
  • Limão
  • Azeite a gosto
  • 2 cubos de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Tempere as tilápias com o caldo de um limão e um cubo de caldo de galinha.
  • Coloque os filés em uma fôrma e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos. Reserve.

Molho:

  • Em uma frigideira coloque o azeite, o creme de leite, o leite de coco, o outro cubo de caldo de galinha, a salsa e o coentro até o molho ganhar uma consistência.
  • Logo em seguida, coloque o molho por cima das tilápias assadas.
  • O prato principal pode ser servido com arroz branco, legumes ao vapor ou até mesmo uma bata cozida ou frita.

Fonte: Chef Gladson Bezerra – http://g1.globo.com

Peixe com Tapioca

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Ingredientes:

  • 1 kg de postas de peixe de carne firme
  • 1 xícara de tapioca
  • 1 colher (chá) de curry
  • 2 copos de vinho branco
  • ½ xícara de leite de coco
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 1 cebola cortada
  • Azeite, sal, salsinha para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Coloque um copo de vinho na tapioca para demolhar e reserve.
  • Tempere as postas de peixe com o curry.
  • Refogue a cebola em azeite.
  • Quando estiver dourada, coloque o peixe e o vinho e deixe refogar por alguns minutos.
  • Sempre cuidando para que não fiquem muito cozidos, nem desmanchem.
  • Depois de cozido, retire o peixe da panela e adicione o creme de leite, o leite de coco e a tapioca já demolhada.
  • Misture bem e coloque o peixe de volta na panela.
  • Se o peixe não estiver totalmente cozido deixe em fogo baixo por mais alguns minutos.
  • Confira o sal, tampe a panela até a hora de servir.
  • Enfeite com ramos de salsinhas.

Dica: Deixar a tapioca de molho (água ou vinho) por 1 hora. Se na hora de usar ela estiver muito sólida, coloque um pouco mais de água

Fonte: Chef Stela Morato – http://www.mexidodeideias.com.br