Ingredientes:

• 1 kg de peito de peru congelado e temperado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena picadinha
• 2 dentes de alho espremidos
• 500 g de cogumelos fatiados
• 2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
• 800 ml de caldo de frango
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparar:

• Descongele o peito de peru conforme as indicações da embalagem.
• Coloque em uma assadeira mantendo a redinha que o envolve.
• Unte a peça com a manteiga, deixando a superfície da pele voltada para cima.
• Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
• Cubra com papel-alumínio e asse por 40 minutos.
• Retire o papel-alumínio e asse por mais 35 minutos, regando de dez em dez minutos com o vinho.
• Retire a redinha e a pele e fatie, reservando o caldo que resultou do cozimento na assadeira. Coe e reserve.
• Para fazer o molho de cogumelos, salteie na manteiga a cebola e o alho.
• Quando a cebola estiver macia, acrescente os cogumelos e refogue.
• Adicione a farinha e mexa bem, até dourá-la.
• Despeje aos poucos o caldo de frango e mexa constantemente até engrossar.
• Acrescente o caldo do assado, deixe ferver por mais 3 minutos e apague o fogo.
• Antes de servir, coloque em uma travessa um pouco do molho de cogumelos por baixo, arrume as fatias de peito de peru e coloque mais uns fios de molho por cima.
• Salpique a salsinha.
• Sirva o restante do molho à parte, em uma molheira.
• Sirva acompanhado de batatinhas douradas ou uma farofa de sua preferência.

Fonte: Buffet Petit Comite – http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)