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Frango com Limão e Brócolis

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Ingredientes:

  • 1 limão
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • 600 g de metades de peito de frango sem pele e sem ossos
  • 300 g de creme de brócolis
  • 1/4 xícara de leite
  • Pimenta do reino moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte 4 fatias finas do limão.
  • Esprema 2 colheres (chá) do restante do limão em um recipiente e reserve.
  • Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio/alto.
  • Adicione o frango e doure os dois lados por 10 minutos.
  • Adicione a sopa, o leite, o suco de limão e a pimenta do reino e aqueça até ferver.
  • Cubra o frango com as fatias de limão.
  • Reduza a fogo baixo.
  • Cubra e cozinhe por mais 5 minutos ou até que o frango esteja cozido por completo.

Fonte: http://www.tvcidadeverde.com.br

Cuscuz de Frango e Couve 02

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Ingredientes:

  • 300 g de peito de frango
  • 1 tablete de caldo de frango
  • Água quente suficiente para cozinhar
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates sem pele e sementes
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 4 folhas de couve cortadas finas
  • 3 xícaras (chá) do caldo do cozimento do frango
  • Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca tostada
  • 1 xícara (chá) de farinha de milho
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Dissolva o caldo de frango na água quente e cozinhe o peito até ficar macio.
  • Deixe esfriar e desfie.
  • Reserve o caldo do cozimento.
  • Em uma panela aqueça o óleo, a margarina e doure a cebola e o alho.
  • Junte o tomate, o pimentão e refogue até o tomate começar a desmanchar.
  • Acrescente o frango, a couve e refogue até a couve murchar.
  • Misture a pimenta, a azeitona, o caldo do cozimento, as farinhas e a salsa.
  • Desligue o fogo, prove o tempero e, se necessário, acrescente sal.
  • Coloque em uma fôrma com buraco central untada com azeite.
  • Pressione bem o cuscuz, deixe amornar e desenforme.
  • Sirva em seguida.

Dica: Sirva com arroz, feijão e salada de folhas verdes.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Frango Crocante 13

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Ingredientes:

  • 1 kg de coxa, sobre coxa e peito de frango,
  • Suco de 2 limões
  • 1 cubo de caldo de frango
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o suco de limão.
  • Amasse o cubo de caldo de frango, misture com a margarina até formar uma pasta.
  • Com a pasta, cubra os pedaços de frango, coloque-os em uma assadeira e cubra com papel alumínio.
  • Leve ao forno, pré-aquecido, a 200ºC e asse por 40 minutos.
  • Misture a farinha de rosca e o queijo.
  • Coloque sobre o frango e volte ao forno por mais 5 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Bife de Peito de Frango

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Ingredientes:

  • Salsa
  • 5 azeitonas verdes picadinhas
  • Sal
  • Cebola batida
  • 1 ovo inteiro
  • ½ pimentão verde ou vermelho ou amarelo picado
  • 1 peito de frango cru
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 2 pãezinhos franceses demolhados em um pouquinho de leite
  • Temperos
  • Cebolinha

Modo de Preparar:

  • Passar o peito cru pelo processador
  • Em uma tigela, juntar o peito aos outros ingredientes.
  • Amassar bem e fazer bifes bem apertados, como se fossem hambúrgueres baixos.
  • Passar na farinha de pão misturada com queijo ralado
  • Fritar em óleo quente

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Risoto Caipira 04

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Ingredientes:

  • 6 colheres (sopa) de cebola picada
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 3 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 2 colheres (café) de açafrão-da-terra
  • 100 ml de cachaça de engenho
  • 6 xícaras (chá) de água fervente
  • 3 tabletes de caldo de legumes
  • 150 g de peito de frango em cubos temperado com sal e frito em azeite
  • 150 g de pernil suíno cortado em cubos pequenos frito em azeite
  • 50 g de pequi em lascas
  • 50 g de lombo de bacon frito
  • 80 g de queijo catupiry
  • 1 vidro de palmito grande fatiado
  • 100 g de parmesão ralado
  • 5 colheres (sopa) de manteiga gelada
  • 100 g de parmesão ralado grosso
  • 80 g de coentro picadinho
  • Quanto baste de sal e pimenta-do-reino
  • Pimenta-biquinho para decoração

Modo de Preparar:

  • Inicialmente você tem que preparar o caldo: Em uma panela pequena, coloque as 6 xícaras de água fervente e dissolva os cubos de caldo de legumes.
  • Reserve, mantendo aquecido.
  • Refogar a cebola picada nas 4 colheres de manteiga e o dendê, acrescentar o açafrão-da-terra.
  • Quando estiver translúcida, acrescentar o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura.
  • Acrescentar a cachaça e refogue mais um pouco.
  • Despejar então, aproximadamente 1/3 do caldo que você preparou antes, bem quente, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa, mexendo sempre.
  • Adicionar as carnes.
  • Quando estiver quase seco, acrescentar a metade (mais 1/3) do caldo restante e o palmito.
  • Mexer sempre, para não pegar no fundo da panela.
  • Quando estiver quase seco novamente, acrescentar o restante do caldo e continuar mexendo.
  • Quando finalmente estiver quase seco novamente, teste o cozimento que deve ser “al dente” se estiver pronto retirar a panela do fogo e do calor, acrescentar a manteiga gelada, o catupiry, o coentro e o parmesão fresco.
  • Atenção nessa hora para ver o ponto de sal, vai depender do tempero das carnes, então prove e acrescente sal necessário para equilibrar o sabor.
  • Mexa vigorosamente, até obter a textura cremosa e brilhante tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos.
  • Sirva imediatamente decorado com pimentinhas-biquinho.

Fonte: http://www.receitas.com