Arquivo da tag: Peito de Frango

Frango ao Catupiry 07

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 kg de peito de frango
  • 1 lata de creme de leite
  • ½ litro de leite
  • ¼ de catupiry
  • Sal

Creme:

  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 lata de creme de leite
  • ¼ de catupiry
  • ½ litro de leite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Temperar um quilo de peito de frango e colocar para cozinhar.
  • Depois de cozido e frio, desfiar todo o frango e reservar.

Creme:

  • Colocar tudo em uma panela e deixar cozinhar em fogo brando, até formar um creme.
  • Depois do creme pronto, juntar o frango desfiado e mexer levemente.
  • Colocar em um pirex untado com manteiga.
  • O restante do catupiry espalhe em pedacinhos por cima do creme.
  • Levar ao forno para derreter o catupiry.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Frango à Popote

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Ingredientes:

  • Peito de frango
  • Coxa e sobrecoxa
  • 1 garrafa de cerveja
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • Cebolas pequenas
  • Batatinhas bem pequenas
  • Champignons cortados
  • Presunto cortado
  • Amido de milho

Modo de Preparar:

  • Refogar o frango com tempero normal, cozinhar com a metade da cerveja e reservar um pouco do caldo.
  • Retirar os ossos, desfiar e voltar ao fogo, juntamente com os outros ingredientes, com exceção do presunto e os champignons.
  • Aumentar o caldo com o restante da cerveja e 2 tabletes de caldo de galinha.
  • Engrossar o caldo com amido de milho e acrescentar o presunto e os champignons.
  • Misturar tudo.
  • Colocar em um pirex e levar ao forno até a hora de servir.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Frango a Jubileu

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Ingredientes:

  • 6 peitos de frangos desossados e sem pele cortados ao meio
  • 2 xícaras de presunto cozido picado
  • ¾ xícaras de caldo de galinha
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de gengibre ralado (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de biscoito salgado passado pelo liquidificador
  • 6 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 lata de abacaxi em calda
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés de frango com sal e pimenta-do-reino.
  • Escorrer o abacaxi e reservar ½ xícara de calda.
  • Picar 4 rodelas de abacaxi e levar ao fogo com 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina.
  • Cozinhar mexer sempre por alguns minutos.
  • Adicionar o gengibre, a cebola, os biscoitos moídos e o presunto.
  • Misturar bem.
  • Dividir o recheio entre os filés.
  • Enrolar e prender com palito.
  • Aquecer as 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina e dourar os rolinhos de frango de todos os lados.
  • Enquanto frita, juntar um pouco de água e raspar o fundo da panela.
  • Adicionar o caldo de galinha, o vinagre o sal.
  • Tampar e cozinhar por uns 20 minutos.
  • Misturar o amido de milho e a calda reservada do abacaxi e acrescentar à panela mexer bem.
  • Cozinhar até engrossar o molho.
  • Retirar os rolinhos da panela e colocar numa travessa.
  • Decorar com o abacaxi restante e ameixas.
  • Despejar o molho da panela por cima.
  • Se desejar aumentar o molho, dissolver ½ colher (sopa) de amido de milho em 1 xícara de água e acrescentar ao molho da panela.
  • Levar ao fogo até engrossar.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Rocambole de Ricota

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Ingredientes:

Massa:

  • 200 g de ricota fresca
  • 150 g margarina
  • 1 xícara de amido de milho
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

  • 1 cebola média ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • 3 colheres de azeite
  • 500 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 pires de cheiro-verde
  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 1 colher (chá) de Ajinomoto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma tigela, coloque os ingredientes da massa e misture bem até ficar uma homogênea.
  • Abra a massa com um rolo e farinha.

Recheio:

  • Refogue o alho e a cebola e junte o frango com os demais temperos.
  • Em seguida, acrescente o molho de tomate.
  • Adicione o amido de milho dissolvido no leite e deixe engrossar.
  • Retire do fogo e misture a manteiga.
  • Espalhe o recheio sobre a massa e enrole como rocambole.
  • Pincele com gema e óleo e leve ao forno médio, por 30 minutos.
  • O prato pode ser enfeitado com tomates e folhas de agrião.

Fonte: http://aguanabocareceitas.blogspot.com.br

Salpicão de Natal 02

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Salpicão de Natal 02Ingredientes:

Frango:

  • 2 peitos de frango com pele e osso
  • 4 sobrecoxas de frango com pele e osso
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de vinho branco

Salada e o molho:

  • 2 copos de iogurte natural
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de curry
  • 5 minimaçãs do tipo Fuji
  • 2 talos de salsão
  • 1/3 de xícara (chá) de uvas-passas brancas
  • 2 limões
  • 1 punhado de salsinha lisa fresca
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
  • Nozes (para decorar)

Modo de Preparar:

Frango:

  • Preaqueça o forno a 200ºC, temperatura média.
  • Em água corrente, lave bem os peitos e as sobrecoxas e seque com um pano de prato limpo.
  • Descasque os dentes de alho e bata no pilão com o sal até formar uma pastinha lisa.
  • Tempere o frango espalhando essa pastinha por baixo da pele.
  • Numa assadeira média, coloque os pedaços de frango já temperados.
  • Regue com o vinho branco, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1h10.
  • Em seguida, remova o papel-alumínio e deixe assar por mais 10 minutos.
  • Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
  • Transfira os peitos e as sobrecoxas de frango para um recipiente.
  • Descarte a pele, o osso e desfie a carne.
  • Coe o líquido que ficou na assadeira e reserve 2 colheres (sopa) desse caldo para hidratar as uvas-passas.
  • Com o restante, regue sobre o frango desfiado.
  • Leve à geladeira até a hora de montar e servir.

Salada e o molho:

  • Numa tigelinha, hidrate as uvas-passas com 2 colheres (sopa) do caldinho de frango formado na assadeira.
  • Pique as nozes numa tábua e reserve.
  • Numa tigela, misture o iogurte natural, o azeite e o curry.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.
  • Em água corrente, lave bem as maçãs e os talos de salsão, sem esquecer-se de lavar as folhas de salsinha.
  • Passe as maçãs inteiras (em pé) no mandolin para cortá-las em rodelas finas.
  • Corte também os talos de salsão em fatias finas, na diagonal e pique fino o punhado de salsinha, reservando algumas folhas inteiras para decorar.
  • Num prato fundo, esprema os limões.
  • Molhe as rodelas de maçã dos dois lados com o suco e transfira para outro recipiente.
  • Numa travessa grande e bonita, dispor em escamas as rodelas de maçã, até formar um círculo.
  • Misture o restante das maçãs, o salsão, a salsinha picada, as uvas-passas hidratadas e o frango desfiado com o molho de iogurte preparado.
  • No centro do círculo de maçãs, disponha o salpicão.
  • Salpique com as nozes e as folhas de salsinha.
  • Sirva a seguir ou leve à geladeira.

Fonte: Chef Rita Lobo – Programa Cozinha Prática – http://gnt.globo.com/cozinha-pratica