Arroz à Baiana 03

4 colheres [sopa] de óleo
3 dentes de alho picados
2 cebolas bem picadas
1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada
1 colher [chá] de cominho em pó
1 colher [chá] de coentro em pó
½ colher [chá] de cúrcuma em pó
¼ de colher [chá] de sal
4 bagas de cardamomo verde, ligeiramente esmagadas;
2 colheres [chá] de extrato de tomate
500 g de peito de frango sem pele e sem osso em cubos
250 ml de leite de coco
250 ml de água quente
20 castanhas-de-caju moídas
5 cm de gengibre fresco ralado, sem casca;
1 pitada generosa de Garam Masala (mistura de temperos indianos tostados e moídos, tem pronto)

Modo de Preparar:

Aqueça uma frigideira grande ou wok com o óleo, coloque o alho, a cebola e as pimentas.
Cozinhe por alguns minutos até as cebolas dourarem.
Junte o cominho, o coentro, a cúrcuma e o cardamomo, frite por 1 minuto e adicione o extrato de tomate.
Transfira para uma panela.
Coloque os pedaços de frango, diminua o fogo e frite até eles mudarem de cor, mexendo sem parar.
Junte a água quente com o leite de coco e despeje sobre o frango, adicione as castanhas-de-caju, moídas.
Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais alguns minutos.
Acrescente o gengibre e salpique com o Garam Masala.
Afervente e sirva.
Sirva acompanhado de Arroz Basmati ou Mongol.

Fonte: http://entrepratosecopos.xpg.uol.com.br (foto: @ Gladstone Campos)

Frango Grelhado ao Curry 01

Publicado em 16/06/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave e, com um pano limpo, seque bem os filés de frango.
Numa tábua, descasque e amasse os dentes de alho.
Numa tigela, misture o caldo de limão, 3 colheres (sopa) de azeite, o curry em pó e o alho amassado.
Junte o frango, tempere com sal, misture bem e cubra com filme.
Deixe marinar em temperatura ambiente, por 15 minutos.
Leve uma frigideira antiaderente grande ao fogo médio.
Quando aquecer, junte o azeite restante e doure dois filés de frango por vez por 4 minutos de cada lado.
Transfira para um prato e cubra com papel-alumínio.
Repita o procedimento com os outros filés.
Baixe o fogo e regue a frigideira com a água.
Com uma espátula ou colher de pau, raspe o fundo por 2 minutos.
Tempere com uma pitada sal e passe o molho pela peneira.
Se quiser, corte os filés de frango em fatias grossas, na diagonal.
Sirva com o molho e gomos de limão à parte.