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Feijoada Pernambucana

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Feijoada PernambucanaIngredientes da Feijoada Pernambucana:

Tempero:

  • 5 dentes de alho
  • 1 tomate grande picado
  • 1 colher (sopa) de cominho em pó
  • 1 pimentão picado
  • 1 xícara (chá) de folhas de coentro picadas
  • 1 xícara (chá) de cebolinha picada
  • 1 cebola grande picada
  • ½ xícara (chá) de vinagre de álcool
  • 2 colheres (sopa) de colorau

Carnes e demais ingredientes:

  • Óleo para refogar as carnes
  • 2 pés de porco
  • 100 g de bacon cortado em cubos
  • 1 kg de costelas de boi cortadas pelos ossos
  • 1 kg de carne de porco cortada em cubos médios
  • 1 kg de charque não muito gordo e dessalgado
  • 500 g de canjica amarela (mungunzá)
  • 2 litros de água
  • ½ kg de feijão-de-corda
  • Água suficiente
  • Sal a gosto

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Creme Completo de Ervilhas

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Ingredientes:

  • 1 pé de porco salgado
  • 250 g de costela defumada
  • 250 g de salsichas
  • 200 g de linguiça
  • ½ kg de ervilhas secas
  • 2 cenouras
  • 3 alhos-porós ou manjericão
  • Salsão ou salsa picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as ervilhas e deixe de molho de véspera.
  • Leve ao fogo na água que ficou de molho e deixe cozinhar por 2 horas.
  • Retire as ervilhas e reserve o caldo.
  • Bata as ervilhas no liquidificador, despeje novamente no caldo e tempere com sal.
  • Cozinhe até engrossar.
  • Enquanto isso raspe bem o pé de porco (previamente de molho), corte-o em pedaços e, junto com as costelas defumadas adicione às ervilhas na panela, no fogo.
  • Deixe ferver por 2 horas.
  • Adicione o bacon, a linguiça, a cenoura, o alho-poró e o salsão.
  • Meia hora antes de retirar a sopa, acrescente a salsicha.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.batavo.com.br

Pé de Porco

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Ingredientes:

  • 10 pés de porco partidos ao meio
  • 1 cabeça de alho
  • 3 folhas de louro
  • 3 colheres (sopa) de colorau, vinagre e óleo

Modo de Preparar:

  • Limpe bem os pés de porco, tendo cuidado de raspar todos os pelos.
  • Limpe bem entre unhas e coloque em água fervendo com vinagre e deixar de molho por uma hora.
  • Coloque um pouco de óleo na panela de pressão, soque os dentes de alho e refogue com os pés.
  • Junte os outros temperos.
  • Acrescente água e cozinhe por 40 minutos. 
  • Sirva com bastante cheiro verde e pãozinho.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Pé de Porco com Mostarda

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Ingredientes:

  • 1 kg de pé de porco
  • 1 kg de mandioca
  • Alho a gosto
  • Cebola
  • Pimentão
  • Tomate

Modo de Preparar:

  • Picar a cebola, o tomate e o pimentão e refogar.
  • Limpar o pé de porco e cozinhar.
  • Juntar o pé de porco no molho e deixar ferver.
  • Cozinhar a mandioca e cortar em fatias.
  • Montar o prato com o pé cozido e fatias de mandioca.
  • Sirva com mostarda amarela ou preta.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br