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Pavê Zebra

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Ingredientes:

Mousse Clara:

  • 3 gemas
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 200 g de cobertura de chocolate, picada
  • 1 xícara (chá) de creme de leite batido em chantilly
  • 3 folhas de gelatina incolor, diluídas em
  • 3 colheres (sopa) de água fria
  • 50 g de cobertura de chocolate meio amargo, picado fino

Mousse Escura:

  • 1 receita de mousse de chocolate

Pavê:

  • 250 g de biscoito champagne
  • ¾ xícara (chá) de conhaque

Decoração:

  • 100 g de cobertura de chocolate meio amargo
  • Raspas de cobertura de chocolate branco

Modo de Preparar:

Mousse Clara:

  • Bata as gemas com o açúcar até que fiquem claras e leves. Junte o chocolate branco derretido em banho-maria e mexa bem.
  • Acrescente o chantilly, a gelatina diluída e, por fim, a cobertura de chocolate meio amargo picado.
  • Deixe na geladeira por cerca de 2 horas.

Mousse Escura:

  • Prepare-a como indica a receita, e leve-a à geladeira cerca de 2 horas.

Montagem do Pavê:

  • Umedeça os biscoitos numa mistura de água e conhaque em partes iguais e coloque uma camada deles no fundo de um refratário retangular (tipo cake) forrada com papel-alumínio.
  • Sobre os biscoitos, ponha uma camada de mousse clara.
  • Por cima, uma camada de biscoito e outra de mousse escura.
  • Repita as camadas nessa mesma ordem, terminando com biscoitos.
  • Deixe por no mínimo 6 horas na geladeira, antes de desenformar e decorar:
  • Derreta o chocolate meio-amargo e forme listas diagonais sobre o pavê, alternando-as com listas de raspas de chocolate branco.
  • Deixe na geladeira até o momento de servir.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Pavê dos Namorados

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Ingredientes:

Recheio Claro:

  • 4 gemas
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 3 colheres (sopa) de maizena
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 250 g de cobertura de chocolate branco, picado
  • 50 g de cobertura de chocolate meio amargo, picada em pedacinhos

Recheio Escuro:

  • 250 g de cobertura de chocolate meio amargo
  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 50 g de cobertura de chocolate branco picado miúdo

Pavê:

  • 400 g de biscoitos champagne
  • ½ xícara (chá) de conhaque
  • 1 copo de geléia ou de damascos

Modo de Preparar:

Recheio Claro:

  • Bata as gemas com o açúcar em banho-maria até obter uma gemada clara.
  • Acrescente o creme de leite e a maizena diluída no leite e mexa até engrossar.
  • Retire do fogo, acrescente o chocolate branco e mexa até derreter completamente.
  • Junto os pedacinhos da cobertura de chocolate meio amargo e reserve.

Recheio Escuro:

  • Derreta o chocolate em banho-maria com o creme de leite.
  • Não deixe que a água ferva.
  • Esfrie, junte o chocolate branco picado e reserve.

Montagem:

  • Monte o pavê numa fôrma retangular (tipo cake) forrada com papel alumínio.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Pavê de Creme de Banana com Chocolate

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Ingredientes:

  • 5 bananas-nanicas maduras, picadas
  • 1 colher (sopa) de açúcar (12 g)
  • 1 caixinha de creme de leite (200 g)
  • 1 caixinha de leite condensado (395 g)
  • 150 ml de leite
  • 1 envelope de gelatina sem sabor (12 g)

Para a cobertura de chocolate:

  • 200 g de chocolate ao leite
  • 1 caixinha de creme de leite (200 g)

Para montar:

  • 200 g de biscoito maizena
  • 150 ml de leite com 1 colher [sopa] de achocolatado em pó (10 g) batido

Modo de Preparar:

Creme de banana:

  • Num refratário médio, coloque as bananas, o açúcar, meia xícara (chá) de água e leve ao micro-ondas por 5 minutos ou até que as bananas fiquem macias.
  • Retire, mexa delicadamente, deixe amornar e reserve.
  • Dissolva a gelatina sem sabor em 5 colheres (sopa) de água fria, mexa bem e deixe descansar por 3 minutos.
  • Leve ao micro-ondas por 15 segundos, retire, mexa e reserve.
  • Junte no liquidificador, o creme de leite, o leite condensado, o leite, o creme de banana e bata por 5 minutos ou até que fique um creme homogêneo.
  • Acrescente a gelatina sem sabor dissolvida, deixe bater por mais 3 minutos e reserve.

Montagem:

  • Monte o pavê de creme de banana com chocolate num refratário médio da seguinte forma: biscoito maizena umedecidos no achocolatado, creme de banana, biscoito maizena umedecidos no achocolatado, creme de banana.
  • Leve à geladeira por 10 minutos

Cobertura de chocolate.

  • Num refratário pequeno, junte o chocolate ao leite e leve ao micro-ondas por 2 minutos.
  • Retire mexa bem, acrescentando o creme de leite, reservar 1 colher (sopa) para decorar, deixe amornar e reserve.
  • Retire o pavê da geladeira, espalhe a cobertura de chocolate por cima e com ajuda de uma colher acrescentado o creme de leite, reservado e decore.
  • Retorne para geladeira por mais 2 horas e sirva a seguir.

Fonte: Isabela – http://www.idealdicas.com

Pavê Delícia 03

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Ingredientes:

  • 1 caixa de biscoito champanhe
  • 6 ovos
  • 8 colheres (sopa) de licor de cacau
  • 8 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 lata de leite condensado
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de Pêssego com Caroço Olé picado

Modo de Preparar:

  • Passe os biscoitos no licor de cacau.
  • Coloque em uma panela as gemas, o conhaque e o leite condensado, leve ao fogo até engrossar.
  • Bata as claras em neve, junte o açúcar até obter um suspiro.
  • Monte em taças, no fundo os biscoitos, o creme de gemas, o Pêssego com Caroço Olé picado e o suspiro.

Dica: substitua o biscoito passado no licor por biscoito de chocolate.

Fonte: http://www.conservasole.com.br

Pavê Sonho de Valsa 02

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Ingredientes:

Cobertura

  • 3 claras
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 lata de creme de leite gelado sem soro
  • Creme
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite
  • 3 gemas peneiradas
  • 1 colher (sopa) rasa de maizena

Creme de chocolate

  • 4 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 copo de leite
  • 1 colher (sopa) rasa de maizena

Recheio

  • 12 bombons sonho de valsa picados
  • 200 g de ameixas pretas
  • 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

Creme:

  • Em uma panela, coloque todos os ingredientes do creme e leve ao fogo.
  • Cozinhe mexendo sempre, até engrossar.
  • Retire e reserve.

Recheio:

  • Em uma panela coloque as ameixas pretas, adicione água até cobri-las, junte o açúcar e leve ao fogo por 10 minutos.
  • Retire e reserve.

Creme de chocolate:

  • Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo.
  • Cozinhe mexendo sempre, até engrossar.
  • Retire e reserve.

Cobertura:

  • Bata na batedeira as claras em ponto de neve firme, acrescente o açúcar e bata até obter um suspiro bem firme.
  • Retire e adicione o creme de leite, mexendo delicadamente. Reserve.

Montagem:

  • Monte o pavê em 5 taças individuais.
  • Coloque uma camada de creme, disponha as ameixas e bombons e, em seguida, o creme de chocolate.
  • Cubra com o suspiro.
  • Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas.

Fonte: Revista Água na Boca – http://redenschi.multiply.com