Ingredientes:
- 5 a 8 g de açafrão
- 2 l de água
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 50 ml de óleo
- 100 g de vôngole
- 100 g de lula
- 100 g de camarão pequeno
- 50 g de marisco limpo
- 100 g de cação picado
- 50 g de patinha de lula
- 150 g de arroz
- 10 g de vagem
- Sal a gosto
Decoração:
- 12 camarões grandes
- 8 mariscos na concha
- Fatias de pimentão vermelho
- Gomos de limão
Modo de Preparar:
- Em um recipiente coloque a água, o vinho branco e dilua o açafrão.
- Reserve.
- Em uma panela refogue primeiro a cebola e o alho.
- Em seguida, adicione os demais ingredientes.
- Após refogá-los, coloque-os na paellera, acrescente a água temperada com o açafrão e deixe ferver.
- Quando os ingredientes estiverem fervendo, coloque o arroz e deixe cozinhar durante 40 minutos.
- Depois de cozido, acrescente o camarão e o marisco.
- Em seguida, disponha os camarões grandes e os mariscos por cima.
- Tampe a panela e deixe secar.
- Para incrementar o prato decore com as tiras de pimentão vermelho e os gomos de limão na borda.
Fonte: Chef Antonio Cesar de Freitas – http://www.altagastronomia.com.br