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Pastelzinho de Mandioca

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Pastelzinho de MandiocaIngredientes:

  • 200 g de mandioca (aipim) cozida e amassada
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • Clara de ovo para pincelar
  • 1 ovo batido e farinha de rosca para empanar

Modo de Preparar:

  • Misture a mandioca com a farinha de trigo e o sal, até obter uma massa lisa e maleável.
  • Abra a massa com um rolo de macarrão numa superfície polvilhada com farinha de trigo, até obter uma espessura fina (0,5 mm).
  • Corte toda a massa com um cortador ou a boca de um copo, fazendo vários discos.
  • Preencha os discos com o recheio de sua preferência.
  • Use recheios pouco úmidos, como 400 g de carne moída refogada e temperada a gosto.
  • Pincele metade de cada borda com clara e feche bem a massa em meia-lua.
  • Passe no ovo batido e depois na farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente e sirva em seguida.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com

Pastelzinho de Catupiry

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Pastelzinho de CatupiryIngredientes:

Massa:

  • 800 g de farinha de trigo
  • 400 g de queijo do tipo Catupiry
  • 400 g de manteiga

Recheio:

  • 1 peito de frango cozido e refogado
  • 1 tomate picadinho
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Cheiro-verde a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo.
  • Refogue o frango com o tomate, a cebola, o cheiro-verde, a pimenta e o sal.
  • Reserve.

Massa:

  • Misture a farinha de trigo com o Catupiry e a manteiga até obter uma massa firme.
  • Abra a massa com o auxílio de um rolo e corte a massa em círculos.
  • Recheie e feche os pastéis.
  • Pincele os pastéis com gema e leve ao forno a 180°C para assar em torno de 25 minutos.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Pastel de Manga e Coco

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Pastel de Manga e CocoIngredientes:

  • 2 xícaras (chá) de mangas cortadas em cubos pequenos
  • 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado
  • 2 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 5 gemas
  • 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
  • 1 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • Casca de 1/2 laranja cortada em tiras (só a casca, sem a parte branca)
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão
  • 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • Um rolo de massa pronta para pastel

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o leite, a manteiga, a casca da laranja e metade do açúcar para ferver em fogo baixo.
  • Acrescente as raspas de limão e a baunilha.
  • Em uma tigela, bata as gemas e o restante do açúcar até formar um creme fofo.
  • Acrescente o amido de milho e a farinha de trigo e misture bem.
  • Retire a panela com o leite do fogo e, com a ajuda de uma peneira, junte-a à mistura de gemas.
  • Volte a panela para o fogo e cozinhe por dez minutos, em fogo médio, sempre mexendo.
  • Quando o creme ficar espesso, desligue o fogo e deixe esfriar.
  • Recheie o pastel com o creme, a manga e o coco.
  • Feche o pastel com o auxílio de uma carretilha ou ponta de garfo e frite em óleo quente.
  • Depois de frito, salpique o açúcar de confeiteiro sobre o pastel e sirva.

Fonte: Chef Sandro Aires – http://comidasebebidas.uol.com.br

Pastel de Natas em Mil Folhas com Sorvete de Canela

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Pastel de Natas em Mil-Folhas com Sorvete de CanelaIngredientes:

Massa folhada:

  • 200 g de massa folhada de excelente qualidade

Creme:

  • 1 l de leite
  • 1 casca de limão
  • 200 g de gemas (medida equivalente a 10 gemas)
  • 150 g de açúcar
  • 50 g de amido de milho
  • 50 g de farinha de trigo

Sorvete de canela:

  • 260 g de gemas (medida equivalente a 13 gemas)
  • 200 g de açúcar
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
  • 1 l de leite
  • 1/2 l de nata (creme de leite fresco)
  • 50 g de trimoline (açúcar invertido)
  • 10 g de estabilizante de sorvetes

Finalização:

  • Açúcar demerara (tipo de açúcar cristal mais escuro)
  • Canela em pó e açúcar para polvilhar

Modo de Preparar:

Massa folhada:

  • Estique a massa bem fina, com a ajuda de um rolo.
  • Fure-a ligeiramente com um garfo e coloque-a entre duas placas de forno.
  • Asse em forno muito alto (250ºC) em torno de 15 minutos.
  • Retire, deixe arrefecer e corte a massa em retângulos (ou quadrados) uniformes. Reserve.

Creme:

  • Em uma panela, ferva o leite com a casca de limão.
  • Apague o fogo e deixe o leite com o limão em infusão durante 10 minutos. Reserve.
  • Misture bem as gemas com o açúcar, o amido de milho e a farinha de trigo.
  • Junte lentamente o leite que estava reservado, mexendo sempre.
  • Leve essa mistura ao fogo brando, até ganhar a consistência desejada.
  • Cubra com uma película aderente para não secar e reserve.

Sorvete de canela:

  • Misture as gemas com o açúcar e a canela. Reserve.
  • Juntar em uma tigela os demais ingredientes e acrescente a mistura de gemas.
  • Passe para uma máquina de fazer sorvete e bata até atingir a consistência desejada.

Finalização:

  • Com a ajuda de um saco de confeitar disponha o creme sobre os retângulos de massa folhada. Para cada pessoa, sobreponha 3 retângulos de massa folhada, de maneira a obter 3 camadas.
  • Leve ao forno médio (180°C) para aquecer ligeiramente.
  • Retire do forno, polvilhe a superfície com açúcar demerara, queime com a ajuda de um maçarico e polvilhe com açúcar e canela.
  • Sirva com o sorvete de canela.

Fonte: http://revistagosto.uol.com.br

Pastel Assado de Linguiça e Mussarela

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Pastel Assado de Linguiça e MussarelaIngredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) de fubá amarelo
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar refinado
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 ovo médio batido
  • 6 colheres (sopa) de leite integral
  • 4 colheres (sopa) de manteiga

Recheio:

  • 100 g de linguiça toscana sem pele e picada em pedaços pequenos
  • 100 g de presunto cozido picado em pedaços pequenos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média picada em pedaços pequenos
  • 2 tomates médios sem pele e sem sementes
  • 1 colher (chá) de sal
  • 100 g de queijo mussarela em cubos médios

Modo de Preparar:

Massa:

  • Peneire em uma tigela o fubá com a farinha de trigo, o sal, o açúcar e o fermento em pó.
  • Misture o ovo, o leite e 3 colheres (sopa) de manteiga.
  • Sove a massa até ficar lisa.
  • Embrulhe a massa com filme plástico e leve para descansar na geladeira por 30 minutos.

Recheio:

  • Em uma panela frite a linguiça e o presunto na manteiga.
  • Junte a cebola e refogue, sem parar de mexer, até murchar.
  • Acrescente o tomate picado e o sal.
  • Ao encorpar um pouco, retire do fogo e deixe esfriar. Reserve.

Montagem:

  • Retire a massa da geladeira e divida em 4 partes.
  • Abra a massa com um rolo em uma superfície lisa, formando 4 círculos (12 cm de diâmetro).
  • Espalhe o recheio na metade de cada círculo e distribua o queijo mussarela.
  • Feche o pastel apertando bem as bordas.
  • Arrume em uma assadeira untada com a manteiga restante.
  • Polvilhe fubá sobre a superfície.
  • Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 30 minutos ou até os pastéis dourarem.
  • Retire do forno e sirva quente.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br