Arquivo da tag: Pão Torrado

Fondue de Peixe 02

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Ingredientes:

  • 400 g peixe para sopa (aparas, cabeças)
  • 1 kg filé de pescada-branca
  • Filé de anchova
  • Cebolas
  • Pepinos pequenos em vinagre
  • 1 l água
  • 100 g maionese
  • Alcaparra
  • 2 ramos salsa
  • Estragão
  • Sal
  • Pimenta em grão
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 1 pitada funcho
  • 2 cravos-da-índia (cravinho)
  • Pão torrado para acompanhar
  • Limão para decorar
  • Ramos de salsa para decorar

Modo de Preparar:

  • Para o caldo descasque uma das cebolas e pique-a miudinho, bem como o pepino, a anchova e as alcaparras e junte tudo à maionese.
  • Acrescente as especiarias, a mostarda e o açúcar e mexa bem.
  • Lave o peixe para sopa e leve ao lume, deixando ferver, numa caçarola coberto com água.
  • Adicione a outra cebola descascada, partida ao meio e com os cravos espetados.
  • Tempere com pimenta em grão e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos.
  • Limpe os filés, corte-os em cubos com cerca de 3 cm e coloque-os numa travessa decorada com rodelas de limão e ramos de salsa.
  • Sirva a travessa de peixe e o molho de maionese.
  • Acenda a lamparina e leve o caldo do peixe coado no recipiente da fondue para a mesa.
  • Regule a temperatura para que o caldo fumegue ligeiramente sem levantar fervura.
  • Cada um deverá espetar no peixe, mergulhá-los no caldo até cozinharem.
  • Coma com pão e com o molho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com – Portugal

Abobrinha ao Forno 02

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de pão torrado moído
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • 1 colher (café) de hortelã seca
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas
  • 4 abobrinhas verdes graúdas
  • 4 tomates sem sementes
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar as abobrinhas e cortar uma tampa fina no sentido do comprimento.
  • Retirar cuidadosamente com a ponta de uma faca a parte do miolo, deixando uma beirada de meio centímetro.
  • Bater no liquidificador o miolo das abobrinhas com um tomate e a cebola picada, as nozes, o queijo, o sal, a pimenta, a noz-moscada e a canela.
  • Se necessário, colocar um pouco de água para bater.
  • Tem que ficar uma pasta bem espessa.
  • Misturar o pão torrado e rechear as abobrinhas com esta mistura, polvilhando com hortelã. Reservar.
  • Bater no liquidificador os outros tomates com um copo de água, sal e o alho picado.
  • Esquentar o azeite numa panela e virar este molho.
  • Deixar ferver durante 15 minutos.
  • Despejar no fundo de uma travessa refratária o molho de tomate e dispor as abobrinhas, uma ao lado da outra.
  • Levar ao forno médio durante 50 minutos.

Fonte: http://www.receitasdamimi.com

Bacalhau Assado à Lisboeta

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau seco, previamente dessalgado, limpo e cortado em pedaços
  • 4 batatas cortadas em rodelas
  • 1 pimentão verde sem sementes, cortado em rodelas
  • 1 cebola cortada em rodela
  • 2 tomates cortados em rodelas
  • Azeite e sal a gosto
  • 2 ovos cozidos cortados em rodelas
  • Pão torrado cortado em rodelas de mais 1 cm
  • 12 azeitonas

Modo de Preparar:

  • Unte uma assadeira de barro com azeite e cubra todo o fundo de pão torrado.
  • Coloque por cima o bacalhau, a batata, o pimentão, a cebola e por fim o tomate.
  • Misture o azeite com uma colher [sopa] de água e regue.
  • Quando estiver pronto, enfeite com as rodelas de ovo cozido e azeitonas.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Omelete à Indiana

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Ingredientes:

  • 1 cebola pequena finamente picada
  • 2 malaguetas verdes finamente picadas
  • Folhas de coentros finamente picadas
  • 4 ovos médios
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Pão torrado ou salada verde estaladiça para servir

Modo de Preparar:

  • Coloque a cebola, as malaguetas e os coentros numa grande tigela.
  • Misture tudo até ficar bem combinado.
  • Coloque os ovos numa tigela separada e bata-os bem.
  • Junte a mistura de cebola aos ovos e mexa bem.
  • Adicione o sal à mistura de ovos e cebola e bata bem.
  • Aqueça 1 colher (sopa) de óleo numa grande frigideira.
  • Coloque uma colherada da massa na frigideira.
  • Frite a omelete, virando-a uma vez e pressionando-a com uma espátula para se certificar de que o ovo fica bem cozinhado por dentro, até dourar.
  • Repita o mesmo processo para a massa restante.
  • Reserve as omeletes e mantenha-as quentes enquanto faz as outras levas.
  • Sirva as omeletes imediatamente com pão torrado.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Berinjela Recheada 16

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Berinjela Recheada 16Ingredientes:

  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • 3 berinjelas
  • 1 xícara de cebola picada
  • 1 xícara de tomate picado
  • ½ kg de carne moída
  • ½ xícara de salsa picada
  • ½ xícara de azeitona verde
  • 1 xícara de creme de leite
  • 1 ovo

Molicata:

  • 1 xícara de pão torrado e triturado
  • 1 xícara de parmesão
  • 5 colheres [sopa] de azeite

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas ao meio.
  • Tempere com sal e azeite.
  • Leve ao forno médio por 15 minutos ou até o miolo amolecer.
  • Retire o miolo e reserve.
  • Em uma frigideira, coloque o azeite e refogue a cebola.
  • Adicione a carne moída e frite até ganhar cor.
  • Adicione o miolo da berinjela e deixe cozinhar por mais três minutos, logo em seguida coloque a azeitona, o tomate e a salsa.
  • Acerte o sal.
  • Coloque o recheio de volta dentro da berinjela.
  • Bata o ovo e o creme de leite e coloque em cima da berinjela recheada.
  • Em um recipiente, misture o pão sírio com o parmesão e o azeite.
  • Cubra a berinjela e leve ao forno por mais quinze minutos ou até gratinar.

Fonte: Chef Edu Guedes – Programa Hoje em Dia – http://entretenimento.r7.com