Arquivo da tag: Pão de Ló

Quinteto de Chocolate

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Quinteto de ChocolateIngredientes:

  • 1 porção de fondant de chocolate
  • 1 porção de tartelette de chocolate
  • 1 porção de torrone de chocolate
  • 1 porção de pão de ló de chocolate (comprado pronto)
  • 1 bola de sorvete de chocolate (comprado pronto)
  • Calda de chocolate (comprada pronta)

Fondant de chocolate:

  • 200 g de chocolate meio amargo em barra
  • ½ xícara de leite
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 claras
  • 8 forminhas de metal de 4,5 cm de diâmetro

Tartelette de chocolate:

Creme:

  • 100 g de chocolate meio amargo em barra
  • 2 colheres (sopa) de licor Cointreau
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 8 tartelettes (compradas prontas)

Torrone de chocolate:

  • 20 g de chocolate meio amargo em barra
  • ½ xícara de leite
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 10 g de nozes
  • 10 g de amêndoas
  • 10 g de damasco

Modo de Preparar:

Fondant de chocolate:

  • Derreta o chocolate com o leite em banho-maria.
  • Una as gemas, o açúcar e a manteiga. Reserve.
  • Bata as claras em neve.
  • Misture tudo, passe o creme para as forminhas e leve ao freezer por um dia.

Tartelette de chocolate:

  • Derreta o chocolate em barra em banho-maria, acrescente o licor Cointreau e o creme de leite e misture bem.
  • Deixe esfriar.
  • Ponha o creme de chocolate frio dentro das massas de tartelette prontas.

Torrone de chocolate:

  • Derreta o chocolate em banho-maria.
  • Ainda quente, junte-o aos outros ingredientes e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Enrole a massa já fria e a corte em pedaços de 20 g cada.

Montagem:

  • Em um prato enfileire uma porção de fondant, uma de tartelette, uma de torrone, acrescentando o pão de ló e o sorvete comprados prontos.
  • Sirva a calda de chocolate à parte.

Fonte: Site Revista Estilo – http://mdemulher.abril.com.br

Pavê de Laranja e Coco

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Pavê de Laranja e CocoIngredientes do Pavê de Laranja e Coco:

Calda:

  • 1 ½ xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 pau de canela
  • 5 cravinhos

Creme de baunilha:

  • 2 ½ xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 3 gemas
  • ½ colher (sopa) de essência de baunilha

Montagem:

  • 1 pão de ló médio
  • 3 laranjas sem casca e sem a película branca, em gomos
  • 250 de coco ralado em flocos
  • 1 ½ xícaras (chá) de chantilly
  • ½ xícara (chá) de amêndoas em lâminas

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Torta de Damasco, Coco e Chocolate

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Ingredientes:

  • 1 pão de ló ou 2 pacotes de bolacha champagne

Recheio de Coco:

  • 1 lata de leite condensado
  • 100 g de coco fresco
  • 1 gema
  • 1 colher (chá) de manteiga

Recheio de Damasco:

  • 500 g de damasco turco doce
  • Água o suficiente para cobrir e cozer

Cobertura:

  • 300 g de chocolate branco
  • 1 caixinha de creme de leite
  • Gotas de licor a gosto

Modo de Preparar:

Recheio de Coco:

  • Leve tudo ao fogo em uma panela e mexa até ferver
  • Deixe esfriar para utilizar

Recheio de Damasco:

  • Deixe esfriar
  • Passe no multiprocessador

Cobertura:

  • Derreta o chocolate e o creme de leite no forno de microondas e utilize frio

Montagem:

  • Coloque 1 camada de pão de ló umedecida à gosto, o recheio de coco e uma camada leve de damasco.
  • Coloque mais uma camada de pão de ló e o recheio de damasco
  • Acrescente a última camada de pão de ló e a cobertura de chocolate
  • Decore a gosto

Fonte: Maria Zucatelli – http://www.redetvmais.com.br

Zucotto

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Ingredientes:

Calda de chocolate:

  • 1 colher (sopa) bem cheia de chocolate em pó amargo
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 ½ colheres (sopa) de água
  • 100 g de açúcar

Doce:

  • 100 g de frutas cristalizadas sortidas
  • 100 g de chocolate em tablete
  • 250 g de pão de ló
  • 2 ou 3 folhas de gelatina
  • 3 colheres (sopa) de água
  • ½ l de creme chantilly
  • ½ copo de rum

Modo de Preparar:

Calda de chocolate:

  • Colocar numa panelinha a manteiga e derreter em fogo fraco.
  • Adicionar o chocolate em pó e mexer até dissolver.
  • Juntar a água, o açúcar e cozinhe uns 3 ou 4 minutos, mexendo sem parar. Reservar.

Doce:

  • Cortar o pão de ló em fatias, picar em pedacinhos as frutas cristalizadas e o chocolate em tablete.
  • Amolecer a gelatina na água morna, espremer e colocar numa panelinha, e levar ao fogo bem baixo ou em banho-maria, para dissolver.
  •  Borrifar com rum as fatias de pão de ló e forrar com elas o fundo e lados de uma tigela com capacidade de 2 litros.
  • Se quiser, pode juntar um pouco de leite ao rum, para torná-lo mais fraco.
  • Misturar o creme chantilly com a gelatina dissolvida.
  • Dividir em duas partes e numa delas misturar aos poucos a calda de chocolate, mexendo delicadamente.
  • Despejar essa metade escura na tigela e espalhar por cima metade das frutas cristalizadas e metade do chocolate em tablete picado.
  • Misturar ao chantilly branco o resto das frutas cristalizadas e do chocolate picado.
  • Cobrir com fatias de pão de ló umedecidas levemente com rum e levar o zucotto ao refrigerador durante 4 ou 5 horas.
  • Desenformar sobre um bonito prato e enfeitar a gosto.
  • O pão de ló pode ser substituído por biscoitos diplomata.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Gran Coppa di Caffé

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Ingredientes:

  • 8 1/2 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de café forte (pronto);
  • 75 g de chocolate meio amargo picado;
  • 250 ml de creme de leite;
  • 2 gemas;
  • 250 g de queijo mascarpone;
  • 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro;
  • 200 g de pão de ló;
  • 1/2 colher (sopa) de cacau amargo.

Modo de Preparar:

  • Coloque 7 colheres (sopa) de água e 6 colheres (sopa) de açúcar em uma panela e deixe ferver, em fogo baixo, por 5 a 6 minutos, mexendo até obter uma calda.
  • Deixe esfriar, junte o café e misture bem. Reserve.
  • Derreta o chocolate em banho-maria com 3 colheres (sopa) de creme de leite.
  • Deixe amornar e distribua em 4 taças, girando-as para distribuir bem.
  • Bata na batedeira as gemas com o açúcar restante, até obter um creme claro e fofo.
  • Em seguida, incorpore aos poucos o queijo mascarpone e o creme de leite restante, batido com 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro.
  • Corte 8 discos de pão de ló do mesmo diâmetro das taças.
  • Distribua um pouco de creme no fundo das taças, cubra com um disco de pão de ló umedecido na calda reservada, distribua mais creme e repita a operação, terminando com o creme.
  • Polvilhe a superfície com o açúcar de confeiteiro restante peneirado com o cacau. Deixe na geladeira por algumas horas antes de servir.

Fonte: http://www.tiosam.org