Arquivo da tag: Panqueca

Panqueca de Peru e Mussarela

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Ingredientes:

 

Massa:

  • 2 ovos
  • 2 copos (tipo requeijão) de leite
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 8 colheres de sopa de farinha de trigo
  • Sal a gosto

Recheio

  • 300 g de peito de peru em fatias
  • 300 g de mussarela em fatias

Molho

  • 1/2 gomo de lingüiça calabresa
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado ou amassado
  • 200g de molho de tomate
  • Sal, orégano e temperos de sua preferência a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.
  • Em seguida, coloque a massa numa panquequeira ou frigideira, aos poucos, até assar e ganhar o ponto.
  • Retire da panela com ajuda de uma espátula e transfira para uma tábua de carne ou uma superfície lisa para receber o recheio.
  • Coloque em cada panqueca uma fatia de peito de peru e outra de mussarela.
  • Enrole-as individualmente e coloque-as em um refratário.
  • Em seguida, prepare o molho picando a calabresa em cubinhos e fritando-a junto com a cebola e o alho.
  • Feito isso, despeje o molho de tomate e tempere a gosto.
  • Quando o molho estiver encorpado e no ponto do seu paladar, regue as panquecas e leve-as ao forno por aproximadamente 10 minutos ou até derreter a mussarela.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Enroladinho de Panqueca, Bresaola e Rúcula

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Ingredientes:

  • 3 ovos
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 250 ml de leite integral
  • 140 g de queijo de cabra cremoso ou outro de sua preferência
  • 200 g de bresaola em fatias finas
  • 1/2 maço de rúcula

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande, bata os ovos com o sal e a manteiga.
  • Junte a farinha diluída no leite e misture.
  • Deixe repousar por 30 minutos em temperatura ambiente.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente de 22 centímetros de diâmetro e unte com manteiga.
  • Derrame 1/4 de xícara da massa de cada vez, girando rapidamente para que as panquecas fiquem uniformes.
  • Frite até começar a dourar.
  • Vire e doure do outro lado.
  • Empilhe as panquecas, separando-as com uma folha de papel-toalha.
  • Elas podem ser feitas com antecedência, embrulhadas em filme plástico e congeladas.
  • Quando for servir, deixe em temperatura ambiente por uma hora.
  • Espalhe o queijo de cabra por toda a superfície das panquecas e cubra com as fatias de bresaola e as folhas de rúcula sem talo.
  • Tempere com sal e enrole.
  • Repita a operação até terminar os ingredientes.
  • Disponha as panquecas em uma assadeira e deixe na geladeira, cobertas com filme plástico por três horas.
  • Corte cada uma delas em cinco fatias diagonais e arrume com o lado mais bonito para cima.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Panqueca Recheada com Carne Suína

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Ingredientes:

 

Massa

  • ¼ de litro de leite
  • 1 ovo
  • 1 copo de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 pitada de sal

Recheio

  • 200 g de carne de suíno (paleta ou pernil) moída
  • 1 molho de brócolis
  • Cebola
  • Alho
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 tomate
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

 

Massa

  • Bata tudo no liquidificador
  • Faça as panquecas

Recheio

  • Refogue a carne de suíno com os temperos.
  • Cozinhe os brócolis, bata e refogue com alho e cebola .
  • Recheie as panquecas com os brócolis e a carne.
  • Cubra com o molho branco.

Fonte: http://www.porkworld.com.br

Panqueca de Bacalhau

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Ingredientes:

 

Massa

  • 1 ½ copo de leite
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 pitada fermento em pó
  • 1 colher de salsa picada
  • 1 colher de papoula (semente)

Recheio e molho

  • 100 g de Bacalhau (seco desfiado)
  • 1 cenoura pequena ralada em fita
  • 1 buquê de brócolis americano cozido no vapor
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 100g de creme de leite fresco
  • 2 cebolas pequenas raladas
  • 2 dentes de alho socados
  • 1 raminho de tomilho
  • 1 colher de (sopa) de queijo parmesão (ralado na hora)
  • 1 colher de (sopa) de nozes finamente picadas

Modo de Preparar:

 

Massa

  • Misturar todos os ingredientes no liqüidificador e deixar o copo na geladeira pelo menos 10 minutos.
  • Fazer panquecas pequenas com auxílio de frigideira antiaderente e um pouco de manteiga. Reservar.

Recheio

  • Aqueça a manteiga, frite o alho e a cebola, acrescente o bacalhau e o tomilho picado. 
  • Refogar por 2 minutos e acrescentar a cenoura fatiada, deixando cozinhar por mais 3 minutos. Reservar.

Molho

  • Bater no liqüidificador os brócolis e acrescentar o creme de leite reduzido pela metade, corrigir o sal e polvilhar com pimenta-do-reino (moída na hora).

Montagem

  • Colocar no fundo do prato refratário o molho, por cima as panquecas e levar ao forno para gratinar com queijo ralado e as nozes picadas.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Panqueca de Atum

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Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 1 copo de leite
  • 10 colheres de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 copo de requeijão
  • 2 latas de atum sólido (de preferência em água e sal), escorridas
  • 1/2 copo de licor tipo amaretto (de amêndoas)
  • Queijo parmesão ralado a gosto
  • 1 copo de tomates-cereja cortados em metades (ou tomates cortados em cubos)
  • Manjericão a gosto, seco
  • Sal e óleo de oliva

Modo de Preparar:

 

Panquecas

  • Misture o ovo e leite no liquidificador.
  • Vá acrescentando a farinha, aos poucos, até atingir a consistência de leite condensado (este é o melhor ponto para massa de panqueca!).
  • Unte com o óleo uma frigideira média, antiaderente.
  • Deixe aquecer bem no fogo.
  • Despeje uma concha da mistura de panqueca.
  • Quando a superfície começar a secar, vire a panqueca com o auxílio de uma espátula.
  • Cozinhe por 1 ou 2 minutos, até dourar.
  • Faça outras panquecas, todas iguais e de tamanho pequeno, até terminar a massa, calculando mais ou menos 2 por pessoa.

Recheio

  • Misture, em uma tigela, o requeijão, o licor, as duas latas de atum, temperando com um pouco de sal.
  • Mexa delicadamente, para não desmanchar os pedaços de atum.
  • Recheie as panquecas igualmente, colocando-as em uma forma refratária previamente untada com um fio de óleo de oliva.
  • Coloque sobre as panquecas as metades de tomates-cereja (temperados com um pouco de sal) e o manjericão.
  • Cubra com queijo parmesão, regando com mais um pouco de óleo de oliva.
  • Leve ao forno pré-aquecido por 20 a 30 minutos, até ferver o recheio e dourar o queijo.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br