Ingredientes:

• 1 Pacu de aproximadamente 4 kg sem escamas e inteiro
• 1 pacote de sal grosso para churrasco – 500 g
• 2 garrafas de cerveja clara (1.200 ml)
• Molho Shoyu – aproximadamente 300 ml
• Gengibre descascado e ralado bem fino.

Modo de Preparar:

Na Véspera:

• Lave muito bem o Pacu e faça 3 cortes acompanhando as espinhas, não muito fundos, de cada lado do peixe, o suficiente para fazer o tempero penetrar.
• Coloque o Pacu numa forma funda e encha-o com sal grosso (sem dó) e esfregue um pouco por fora.
• Cubra com cerveja SEM GELO vagarosamente.
• Cubra com um pano e reserve para o próximo dia, sem precisar colocar na geladeira.

No Dia:

• Retire o Pacu da forma, escorra (o sal grosso sumiu) e enrole em papel alumínio grosso ± 6 voltas e feche muito bem, coloque na grelha com cuidado e deixe em fogo já forte (40 cm de distância) aproximadamente 40 minutos de cada lado.
• Deixe o peixe com a barriga para a direção do fogo, faça um corte no alumínio (sentido da barrigada) e deixe escorrer toda a gordura (15 minutos).
• Retire da grelha, e puxe o papel alumínio lentamente (a pele sairá junto)
• Sirva derramando o molho Shoyu misturado com o gengibre lentamente sobre as postas retiradas.

Fonte: www.opescador.psc.br