Arquivo da tag: Orelha de Porco

Sopa de Pedra 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de feijão vermelho em lata
  • 1 orelha de porco
  • 1 chouriço mouro
  • 1 chouriço de carne
  • 300 g de toucinho entremeado
  • 6 batatas médias
  • 2 cebolas
  • 2 cenouras
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 1 molho de coentros
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave e raspe bem a orelha de porco com água a escaldar.
  • Coloque todas as carnes menos os enchidos numa panela de pressão em água temperada com sal e deixe cozer durante 20 minutos.
  • Enquanto espera que as carnes cozam descasque e corte os legumes grosseiramente.
  • Após as carnes estarem cozidas aproveite parte do caldo pondo-o numa panela para cozer os legumes e os enchidos.
  • Aproveite o tempo da cozedura dos legumes para cortar a carne em pedaços também grosseiramente.
  • No final dos legumes cozidos corte os enchidos e junte tudo na panela.
  • Acrescente os coentros e a pimenta, retifique os temperos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://receitas.galerarox.net

Sopa de Pedra 02

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Ingredientes:

  • 2,5 l água
  • 1 kg feijão vermelho
  • 1 orelha de porco
  • 1 chouriço de carne
  • 1 chouriço de sangue (morcela)
  • 200 g toucinho
  • 2 cebolas
  • 2 dentes alho
  • 700 g batatas
  • 1 molho de coentros
  • Sal
  • Louro
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Ponha o feijão a demolhar de um dia para o outro.
  • De véspera, escalde e raspe a orelha de porco de modo a ficar bem limpa.
  • No próprio dia, leve o feijão a cozer em água, juntamente com a orelha, os enchidos, o toucinho, as cebolas, os dentes de alho e o louro.
  • Tempere de sal e pimenta.
  • Junte mais água, se for necessário.
  • Quando as carnes e os enchidos estiverem cozidos, tire-os do lume e corte-os em bocados.
  • Junte então à panela as batatas, cortadas em cubinhos e os coentros bem picados.
  • Deixe ferver lentamente até a batata estar cozida.
  • Tire da panela do lume e introduza as carnes previamente cortadas.

Fonte: http://receitas.galerarox.net

Feijoada Mineira

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Ingredientes:

  • 500 g de carne de sol
  • 1 kg de feijão carioquinha
  • 1 kg de lingüiça
  • 4 paios
  • 1 kg de costelinha defumada
  • 2 rabinhos de porco
  • 2 pés de porco
  • 2 orelhas de porco
  • 1 língua
  • Pimenta a gosto

Tempero

  • Alho
  • Cebola
  • Pimentões verdes
  • Salsa
  • Cebolinha verde
  • Sal

Modo de Preparar:

  • De véspera, corte as carnes em pedaços e cozinhe cada tipo de carne separadamente.
  • Coloque as carnes na geladeira e, no dia seguinte, retire a gordura que se forma por cima.
  • Cozinhe o feijão e refogue com um pouco de óleo e todos os ingredientes do tempero.
  • Sirva o feijão e as carnes separadas.
  • Acompanhe de arroz, couve refogada, farofa e rodelas de laranja.

Fonte: http://www.desvendar.com

Sopa de Pedra 03

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Ingredientes:

  • 600 g de feijão vermelho cozido
  • 1 orelha de porco
  • 500 g de entrecosto de porco em palitos
  • 1 farinheira
  • 1 chouriço de carne
  • 1 chouriço de sangue
  • 300 g de toucinho
  • 350 g de cebola em cubos
  • 3 dentes de alho em lâminas
  • 300 g de batata cortada em quatro partes
  • 100 ml de Azeite Andorinha Extra Virgem
  • 2 l de caldo de carne
  • 1 maço de coentro fresco
  • 2 folhas de louro
  • Sal, colorau e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a carne de porco, a orelha e o toucinho em água, sal e louro, respeitando os respectivos tempos de cozimento.
  • Depois de cozidas, corte as carnes e reserve.
  • Cozinhe a farinheira, o chouriço de carne e o chouriço de sangue em água, respeitando também os respectivos tempos de cozimento.
  • Depois de cozidos, corte em rodelas e reserve.
  • Ferva o caldo, adicione as batatas e, durante o cozimento, adicione o feijão, a cebola em cubos e o alho em lâminas, temperando com sal e pimenta a gosto.
  • Deixe apurar e, por fim, junte todos os ingredientes.
  • Sirva a sopa salpicada com coentro e azeite e decore com uma pitada de colorau.

Fonte: http://www.azeiteandorinha.com.br