Arquivo da tag: Óleo

Croquete de Carne Diferente

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • Cheiro verde a gosto
  • 500 g de carne moída (acém)
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Sal a gosto
  • 1 cebola pequena cortada em cubos

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo, as duas xícaras de leite, as quatro colheres de maionese, o sal e o cheiro verde.
  • Deixe ferver, quando iniciar fervura acrescente as duas xícaras de trigo, mexa bem até desgrudar da panela, e até misturar bem o trigo com os ingredientes
  • Em seguida, coloque a massa sobre uma mesa de mármore e deixe esfriar lá
  • Em uma panela aqueça duas colheres de óleo, doure a cebola, depois junte a carne moída e o sal, refogue bem a carne
  • Depois de bem refogada, acrescente ela a massa e misture bem
  • Não pode ficar com óleo na carne
  • Enrole os croquetes, passe eles no ovo e na farinha de rosca
  • Frite-os em óleo quente

Sirva como aperitivo fica uma delicia

Fonte: Liz – http://tudogostoso.uol.com.br

Croquete de Carne 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de carne moída
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • 4 xícaras de leite
  • 2 xícaras de óleo
  • 2 ovos
  • Sal e tempero a gosto

Modo de Preparar:

  • Faça um refogado com o óleo, o sal, o tempero e a carne
  • Acrescente a farinha de trigo dissolvida no leite
  • Mexa bem até desgrudar da panela
  • Retire do fogo e deixe esfriar
  • Junte os ovos e a farinha de rosca até dar ponto de enrolar
  • Faça os croquetes e passe na farinha de rosca
  • Frite em óleo quente

Fonte: Tânia Cione – http://tudogostoso.uol.com.br

Canapé de Carne Seca

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de carne seca
  • 1 cebola pequena picada
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 1/2 pimentão amarelo picado
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Torradinhas de pão francês

Modo de Preparar:

  • Lave bem a carne seca, corte-a em cubos de 10 cm e coloque de molho em água fria por 24 horas.
  • Escorra, lave novamente, coloque os cubos de carne para cozinharem por 30 minutos cobertos de água em uma panela de pressão,
  • Deixe esfriar, escorra a carne e desfie-a eliminando as partes gordurosas.
  • Em uma frigideira grande aqueça o óleo, acrescente a carne desfiada, refogue bem até que a carne doure levemente e acrescente cebola picada, pimentões.
  • Misture novamente,
  • Refogue por 5 minutos e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Regue vinagre, misture novamente, salpique coentro e salsinha.
  • Arrume um bocadinho de carne seca sobre cada torradinha e sirva como aperitivo.

Fonte: http://rainydays.rockerspace.net

Mini Polpetone com Mussarela de Búfala

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 fatia média de pão de fôrma sem casca picado
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 400 g de coxão mole moído
  • 1 cebola pequena ralada
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 gema
  • 5 mussarela de búfala pequenas em conserva no soro
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Umedeça o pão com o leite e junte a carne, a cebola, a salsinha, a gema, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Misture até a massa ficar homogênea e modele 8 mini polpetones.
  • Recheie cada um deles com a metade da mussarela e feche-os unindo as laterais.
  • Coloque os mini polpetones numa assadeira refratária, regue com o óleo e cubra a assadeira com papel-manteiga.
  • Leve ao micro-ondas, na potência máxima, por 8 minutos, ou até a carne ficar cozida.
  • Retire do forno e sirva com talharim fresco com molho de tomate decorado com manjericão.

Fonte: http://www.receitasdecarnes.com.br

Cappuccino de Champignon

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de shiitakes
  • 200 g de shimeji
  • 200 g de cogumelos Paris
  • 1 xícara de porcini italiano seco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 litro de caldo de frango (receita abaixo)
  • 3 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 1 pitada de curry indiano
  • Sal e pimenta do reino
  • Chantilly sem açúcar (opcional)
  • Cogumelo em pó (opcional)

Caldo de frango

  • 1 kg Ossos de frango
  • 6 Pimentas em grão
  • 1/2 Aipo (salsão) 2 Cenouras
  • 1 Cebola grande
  • 1 alho poró
  • 2 folhas de Louro
  • 5 ramos de tomilho
  • 5 ramos de salsinha
  • Óleo

Modo de Preparar:

Caldo:

  • Dourar os ossos com um pouco de óleo em uma panela grande.
  • Colocar todos os legumes picados, em pedaços grandes, e dourar na mesma panela.
  • Colocar água e deixar cozinhar em fogo brando com as ervas e especiarias durante 3 horas.
  • Retirar a espuma que aparecer na superfície durante o cozimento.
  • Coar e reservar.

Creme:

  • Lavar os cogumelos secos e depois deixar 1 hora hidratando em água.
  • Dourar o alho e a cebola na manteiga.
  • Acrescentar os cogumelos e refogá-los.
  • Acrescentar o caldo de galinha e a água do porcini, deixar ferver.
  • Cozinhar por 30 minutos em fogo baixo.
  • Bater no liquidificador e voltar para a panela.
  • Acrescentar o creme de leite e temperar com sal, pimenta e curry.
  • Servir em xícara de chá com pires.

Nota: Para decorar, pode-se colocar um pouco de chantilly e salpicar cogumelo em pó ou pimenta do reino, para imitar o chantilly com pó de chocolate, típicos do cappuccino.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com