Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 12 ameixas pretas secas sem caroços
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 kg de lombo de porco
• 1 dente de alho amassado
• 12 fatias de bacon
• 1 folha de louro
• Arroz para acompanhar

Modo de Preparar:

• Temperar o lombo com sal, pimenta, o alho, o louro, o vinagre, e deixar de molho por 2 horas.
• Em uma panela, derreter a manteiga, juntar o óleo e o lombo, deixando cozinhar por 10 minutos ou até dourar.
• Colocar em uma assadeira com a gordura em que foi frito.
• Levar ao forno, preaquecido, por 1 hora, regando com o molho do tempero de vez em quando.
• Envolva as ameixas no bacon e colocar na assadeira em que o lombo foi assado.
• Deixar por 10 minutos no forno quente, cortar o lombo em fatias e colocar as ameixas ao redor.
• Servir acompanhado de arroz.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br