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Abóbora com Mousse de Queijo-de-Minas

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Ingredientes:

Rolinho de abóbora:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 pedaço de canela em rama
  • 1 pedaço pequeno de gengibre sem casca
  • 200 g de abóbora-moranga cortada em lâminas finas

Mousse de queijo:

  • 3 colheres (sopa) de gelatina em pó incolor e sem sabor
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • ½ kg de queijo-de-minas, fresco sem sal picado,
  • ½ xícara (chá) de leite

Modo de Preparar:

Rolinho de abóbora:

  • Em uma panela, misture o açúcar com a canela, o gengibre e 1 litro de água.
  • Leve ao fogo e, ao ferver, disponha as tiras de abóbora e cozinhe por 1 minuto.
  • Retire do fogo, tampe a panela e deixe tomar gosto por ½ hora.
  • Em seguida, faça rolinhos com as tiras de abóbora, arrume em uma assadeira e deixe dentro da geladeira por 2 horas.

Mousse de queijo:

  • Em uma tigela refratária, hidrate a gelatina em 3 colheres (sopa) de água.
  • Em seguida, leve ao fogo em banho-maria até a gelatina dissolver.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Coloque o creme de leite na tigela da batedeira e bata até obter um chantilly.
  • Junte o açúcar, aos poucos e sem parar de bater.
  • Misture com cuidado o queijo-de-minas batido no liquidificador com o leite e a gelatina.
  • Leve à geladeira por 1 hora.
  • Transfira a mousse para um saco de confeitar e recheie os rolinhos de abóbora.
  • Arrume nos pratos e decore com canela em rama.

Fonte: http://www.rainhasdolar.com

Bolinha de Queijo 13

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 copos (americano) de água
  • 1 cubinho de caldo de galinha
  • 2 copos (americano) de farinha de trigo
  • 1/2 copo (americano) de óleo
  • Sal a gosto.

Recheio:

  • 300 g de queijo mussarela picado
  • Orégano a gosto.

Cobertura:

  • 1 ovo
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Ponha todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, sem parar de mexer, até desgrudar do fundo da panela.
  • Deixe esfriar.
  • Com a mão polvilhada com farinha, separe pequenas porções da massa, abra na palma da mão e ponha no centro um pedaço de queijo.
  • Salpique com o orégano e enrole como bolinha.

Cobertura:

  • Bata o ovo com o sal e a água.
  • Umedeça as bolinhas nessa mistura e em seguida passe-as na farinha de rosca misturada com o queijo ralado.
  • Frite em óleo quente.

Dica: Substitua o orégano por manjericão seco.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Bolinha de Queijo 12

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1/2 colher (sopa) de óleo
  • 1/2 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 cubo de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 50 g de queijo prato
  • Água gelada o quanto baste
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, coloque a água, o óleo, a manteiga e o caldo de galinha e leve ao fogo alto.
  • Quando ferver, retire do fogo, acrescente a farinha de uma só vez e misture bem.
  • Volte ao fogo baixo, mexendo por 3 minutos.
  • Retire do fogo e trabalhe a massa, ainda quente, mexendo bem, até ficar lisa e uniforme. Reserve.
  • Corte o queijo prato em cubos de 1 cm.
  • Comece cortando em fatias (1 cm); corte cada fatia em tiras (1 cm); e as tiras em cubos. Reserve.
  • Com uma colher de chá, pegue uma porção de massa e faça uma bolinha.
  • Recheie a bolinha com um cubinho de queijo e feche bem.
  • Enrole novamente nas mãos para dar forma.
  • Repita o procedimento com toda a massa e com o queijo.
  • Coloque a água gelada numa tigela e a farinha de rosca em outra.
  • Passe cada bolinha pela água e depois pela farinha. Reserve.
  • Numa panela média, coloque o óleo e leve ao fogo para esquentar.
  • Quando o óleo estiver quente, com cuidado, acrescente as bolinhas aos poucos para fritar.
  • Com uma escumadeira, vire as bolinhas para que dourem de todos os lados.
  • Retire as bolinhas com uma escumadeira e transfira para um prato forrado com papel toalha.
  • Sirva imediatamente ou conserve em geladeira.
  • Na hora de servir, aqueça no forno em temperatura média.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Suflê de Queijo com Ovos

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Ingredientes:

  • 50 g de manteiga
  • 100 g de queijo Emmenthal ralado
  • 100 g de queijo Gruyère ralado
  • 50 g de queijo Roquefort ralado
  • 50 g de farinha
  • 125 ml de leite
  • 4 gemas, 6 claras
  • 1 colher (sopa) de vinho branco
  • Noz-moscada fresca
  • Sal
  • Pimenta.

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga.
  • Use 2 colheres (chá) para untar uma fôrma refratária e salpique o fundo com 1 colher de sopa de queijo ralado.
  • Prepare um molho leve misturando a manteiga derretida e a farinha em fogo brando.
  • Adicione o leite, mexendo sempre, e engrosse com as gemas em fogo muito baixo. Acrescente o Emmenthal e o Gruyère e deixe derreter, mexendo sempre.
  • Junte o vinho, a noz-moscada, o sal e a pimenta a gosto.
  • Deixe a mistura esfriar.
  • Bata as claras até obter uma consistência em neve, com uma pitada de sal.
  • Misture 2 colheres (sopa) de claras batidas à mistura de queijo fria.
  • Em seguida, despeje a mistura na tigela com as claras restantes.
  • Derrame a mistura em uma fôrma refratária e salpique com queijo Roquefort.
  • Asse durante 30 minutos a 200°C e sirva imediatamente

Fonte: http://www.receitasdecomidas.com.br

Arroz com Linguiça 06

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Ingredientes:

  • 500 g de linguiça toscana cortada em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  •  1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 xícaras (chá) de arroz branco
  • 1 tomate maduro sem sementes picado
  • 1 pimentão verde picado
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, coloque as rodelas de linguiça e frite-as na própria gordura.
  • Acrescente o óleo, doure a cebola e o alho e refogue o arroz.
  • Junte o tomate, o pimentão e misture bem.
  • Adicione a água e acerte o sal.
  • Deixe a panela semi tampada e cozinhe em fogo médio até a água secar.
  • Junte o queijo parmesão, misture e sirva em seguida.

Fonte: http://www.sadia.com.br