Arquivo da tag: O Feijão

Sopa de Feijões com Macarrão

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Ingredientes:

  • 3 litros de caldo de legumes
  • 1 lata de tomates pelados batidos
  • 1 lata de feijão-preto cozido escorrido
  • 1 lata de feijão-carioca cozido escorrido
  • 1 lata de grão-de-bico cozido escorrido
  • 2 cenouras médias em cubinhos miúdos
  • 2 talos de aipo cortados em cubinhos
  • ¾ xícara de cebola picada
  • 1 pimentão verde pequeno picado em cubos
  • 1 pimentão vermelho pequeno picado em cubos
  • 8 dentes de alho picados
  • 1 colher (chá) de folhas de orégano
  • 1 colher (chá) de folhas de tomilho
  • 1 colher (chá) de folhas de alecrim fresco picado
  • 1 colher (chá) de manjericão picado
  • 1 xícara de macarrão para sopa
  • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, misture todos os ingredientes (menos o macarrão, o vinagre balsâmico e a pimenta-do-reino).
  • Deixe ferver parcialmente coberto até que a cenoura fique macia.
  • Mexa ocasionalmente.
  • Junte o macarrão e deixe cozinhar até ficar macio, por volta de 10 minutos.
  • Misture o vinagre balsâmico e a pimenta-do-reino.
  • Sirva em tigelas aquecidas.

Fonte: http://www.macarraoenergia.com.br

Minestrone com Macarrão, Feijão-Branco e Vegetais

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de macarrão cotovelo ou outra massa para sopa que seja um tubinho
  • 3 xícaras de caldo de legumes bem concentrado
  • 1 lata de tomates pelados
  • 1 lata de feijão-branco cozido (escorrido)
  • 2 cenouras fatiadas ou em cubos
  • 1 talo de salsão picado
  • 1 xícara de cebola picada
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • ½ colher (chá) de sálvia
  • 2 folhas de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 abobrinha média picada
  • 2 xícaras de espinafre picado
  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • Salsa fresca para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, deixe cozinhando em fogo bem baixo o caldo com os tomates, o feijão, as cenouras, a cebola, o salsão e as ervas.
  • Deixe cozinhar tampado de 3 a 4 horas.
  • Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Trinta minutos antes de terminar a sopa, junte a abobrinha, o espinafre e o macarrão.
  • Deixe cozinhar mais 30 minutos coberto.
  • Remova as folhas de louro, corrija o tempero se precisar.
  • Servir em bowls individuais salpicados com parmesão.
  • Decore com um raminho de salsa.

Fonte: http://www.macarraoenergia.com.br

Macarrão com Molho Gazpacho e Feijão-Branco

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão massa curta (cotovelo, penne, etc.)
  • 3 tomates grandes picados
  • 2 pepinos descascados e sem semente, fatiados ou em cubinhos,
  • 1 cebola roxa picada
  • 2 xícaras de suco de tomate
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 1 xícara de feijão-branco cozido e escorrido
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare o macarrão até ficar al dente.
  • Escorra e enxague em água fria.
  • Escorra bem.
  • Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes e sirva.

Fonte: http://www.macarraoenergia.com.br

Trupico Mineiro

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de feijão-carioca
  • 1/2 kg de pé de porco
  • 300 g de linguiça de porco defumada
  • 1/2 kg de costelinha de porco temperada e frita em óleo
  • Sal a gosto

Para acompanhar:

  • Torresmo
  • Mostarda refogada
  • Farinha de milho à vontade

Mostarda refogada:

  • 3 colheres (sopa) gordura de porco
  • 1/2 colher (chá) alho picado
  • 1 maço de mostarda em tiras grossas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão, cozinhe o feijão, o pé de porco e a linguiça por 20 minutos.
  • Acrescente a costelinha, acerte o sal e cozinhe por mais 20 minutos, também em pressão. Reserve.
  • Para a mostarda, aqueça a gordura em uma frigideira, doure o alho e junte a mostarda.
  • Refogue rapidamente e tempere com sal.
  • Sirva a costelinha com a mostarda, o torresmo e a farinha.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Risoto PF

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Ingredientes:

Farofa:

  • 1/2 cebola cortada em juliene (tiras fininhas)
  • 200 g de farinha de milho
  • 100 g de bacon picado
  • 3 ovos
  • Sal e pimenta a gosto

Bananas:

  • 100 g de xerém de caju (castanha-de-caju, triturada grosseiramente)
  • 2 ovos
  • Farinha de trigo o suficiente para empanar
  • 4 bananas-ouro

Risoto:

  • 400 g de arroz arbóreo (especial para risoto)
  • 300 g de carne-seca dessalgada e desfiada
  • 200 g de feijão fradinho já cozido
  • 100 g de manteiga
  • 150 g de queijo coalho
  • 3 l de caldo de frango
  • 1 cebola picada
  • 100 g de bacon picado
  • 80 ml de vinho branco
  • Sal e pimenta a gosto

Couve:

  • 1 maço de couve
  • Óleo o suficiente para fritar

Modo de Preparar:

Farofa:

  • Em uma panela aquecida, acrescente o bacon e deixe dourar bem.
  • Junte a cebola e deixe murchar.
  • Coloque os ovos e mexa bem, acrescentando a farinha de milho a seguir.
  • Tempere com sal e pimenta e mantenha em um lugar aquecido até a hora de servir.

Bananas:

  • Quebre os ovos e bata bem.
  • Corte as bananas na diagonal e passe-as primeiro pela farinha de trigo, depois pelo os ovos e por último pelo xerém.
  • Frite, escorra e reserve.

Risoto:

  • Em uma panela grande, derreta metade da manteiga, acrescente o bacon e a cebola e deixe murchar. Acrescente o arroz, o vinho branco e mexa até o liquido evaporar por completo.
  • Coloque a carne-seca desfiada e acrescente aos poucos o caldo de frango, sempre mexendo.
  • Conforme o liquido for secando, acrescente mais caldo.
  • Quando estiver na metade do cozimento, junte o feijão fradinho.
  • No momento em que o arroz estiver al dente (nem muito duro, nem muito mole), desligue o fogo.
  • Coloque a manteiga restante e o queijo coalho cortado em cubinhos.
  • Mexa bem e reserve.

Couve:

  • Aqueça uma panela com óleo.
  • Coloque a couve e frite até ficar crocante. Reserve.

Montagem:

  • Em um prato, coloque um pouco de couve, a farofa, uma banana e o risoto.
  • Finalize decorando com um ramo de alecrim.

Fonte: Chef Emmanuel Bassoleil – http://comidasebebidas.uol.com.br