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Almôndega de Arroz e Feijão 02

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de feijão cozido e escorrido
  • 1/2 xícara (chá) de arroz cozido
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1/3 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 2 xícaras (chá) de óleo

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, amasse bem o feijão e o arroz com a ajuda de um garfo.
  • Verifique o sal.
  • Junte a farinha de trigo, o ovo e a salsa e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura se desprender do fundo.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Com as mãos untadas com óleo e uma colher (sopa), modele bolinhas de 3 cm de diâmetro.
  • Passe-as na farinha de rosca e reserve.
  • Aqueça o óleo em fogo alto e frite as almôndegas aos poucos até dourarem.
  • Escorra sobre papel toalha e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Sopa de Feijão com Pêra

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão-preto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 xícaras (chá) de cebola picada
  • 2 peras cortadas em cubos
  • 1 1/2 xícaras (chá) de suco de laranja
  • 1/2 colher (café) de cominho em pó
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Fatias de pêra para decorar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão com água na panela de pressão normalmente até ficar macio.
  • Escorra e reserve 2 xícaras (chá) do caldo.
  • Aqueça o azeite e adicione a cebola e o sal.
  • Cozinhe até a cebola ficar macia.
  • Junte a pêra picada e 1 xícara (chá) do caldo do cozimento e deixe no fogo baixo por 10 minutos.
  • Acrescente o feijão e mexa bem.
  • Misture o suco de laranja, a pimenta, o cominho e corrija o sal.
  • Mexa e retire do fogo.
  • Espere amornar e transfira para o liquidificador.
  • Bata até ficar homogêneo e passe por uma peneira.
  • Devolva à panela e adicione o restante do caldo reservado até adquirir a consistência de sua preferência, mais grossa ou mais fina.
  • Ferva por mais 5 minutos e sirva decorada com e pêra e salsinha.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Cozido de Frango Feijão-Branco

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Ingredientes:

  • 6 sobrecoxas sem pele cozidos
  • 1/2 kg de feijão-branco
  • 5 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de alecrim picado
  • 1 1/2 colheres (chá) de tomilho picado
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 talos de salsão em pedaços
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura picada
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de sálvia picada
  • 1/2 colher (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de migalhas de pão torrado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o feijão-branco de molho na água fria de véspera.
  • Tempere o frango com dois dentes de alho picados, o alecrim, o tomilho e o vinagre.
  • Deixe descansar por duas horas.
  • Escorra o feijão e transfira para uma panela de pressão.
  • Adicione o salsão, a cebola, a cenoura, o alho restante, o louro e a sálvia.
  • Cubra com água fria e cozinhe até ficar macio.
  • Escorra e reserve o caldo.
  • Bata, no liquidificador, o feijão com um pouco do caldo reservado até que fique liso e grosso.
  • Devolva à panela e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Ponha o frango e o azeite e deixe ferver.
  • Transfira para um refratário untado e espalhe na superfície as migalhas torradas.
  • Leve ao forno médio preaquecido para gratinar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Feijão de Coco com Peixe

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de feijão-carioca
  • 1 coco seco
  • 1 kg de peixe em postas (cação, pescada)
  • Suco de 2 limões
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão vermelho sem sementes
  • 2 tomates
  • Sal e coentro picado a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal e o suco de limão e deixe coberto na geladeira.
  • Cozinhe o feijão até que fique macio e reserve-o com o líquido do cozimento.
  • Abra o coco e reserve a água.
  • Raspe a polpa e coloque-a no liquidificador com a água.
  • Bata bem coe e devolva ao liquidificador.
  • Junte o feijão cozido com um pouco do líquido e bata até ficar uniforme.
  • Acrescente a cebola, o pimentão e o tomate e bata mais.
  • Transfira para uma panela e tempere com o sal, o coentro e o azeite.
  • Deixe em fogo baixo e mexa de vez em quando para não pegar no fundo da panela.
  • Deve ficar como um pirão mole.
  • Enquanto isso aqueça o óleo e frite o peixe até dourar de ambos os lados.
  • Ponha o peixe no feijão, mexa delicadamente e sirva em seguida.

Dica: Se desejar substitua o coentro por salsinha picada.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Moqueca de Feijão

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de feijão-fradinho
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 6 a 8 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • Pimenta dedo-de-moça a gosto
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 pimentão verde em rodelas
  • 2 tomates em rodelas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • De véspera, deixe o feijão-fradinho de molho em água.
  • Cozinhe o feijão e reserve uma xícara (chá) do caldo do cozimento.
  • Numa panela média (que vá à mesa), aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Junte o feijão cozido, o azeite de dendê, o caldo reservado, a pimenta e a metade do coentro.
  • Tempere.
  • Cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, até levantar fervura.
  • Sobre o feijão, distribua em camadas, o tomate e os pimentões.
  • Polvilhe com um pouco de sal.
  • Cozinhe em fogo brando, com a panela tampada em torno de 15 minutos.
  • Sirva em seguida, polvilhando a superfície com o coentro restante.

Fonte: http://24brasil.com.br