Ingredientes:

• 8 filés de linguado
• Sal e pimenta-branca
• 1 maço de capim-limão
• 1 l de água
• 8 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas
• 4 bananas-prata descascadas e fatiadas no sentido do comprimento
• 2 colheres [sopa] de manteiga
• Sal
• 500 ml de creme de leite fresco
• Noz-moscada a gosto
• Salsa para decorar

Modo de Preparar:

• Tempere os filés de linguado com o sal e a pimenta e reserve.
• Cozinhe as batatas em água, sal e metade do capim-limão, tomando o cuidado de manter as rodelas inteiras e al dente.
• Grelhe os filés e reserve em lugar aquecido.
• Grelhe as batatas e as bananas (uma coisa de cada vez), pulverizando noz-moscada no final.
• Mantenha-as aquecidas.
• Em outra panela, coloque a manteiga e junte o restante do capim-limão.
• Junte o creme de leite e misture delicadamente.
• Deixe levantar fervura e reduzir durante dois minutos, sempre em fogo baixo.
• Passe por uma peneira e reserve um pouco do capim-limão.
• Usando um refratário, distribua os filés de um lado, as bananas de outro, e as bananas no meio.
• Regue com o molho e leve ao forno durante 15 minutos.
• Retire e decore com galhos de salsa.

Fonte: Chef Fernando Kassab – http://redeglobo.globo.com/sp/eptv/caminhos-da-roca